Cómo regalar vino
Servir los vinos tintos a “temperatura ambiente” se refiere a las habitaciones de los chateau y castillos de siglos pasados. En las casas modernas, con calefacción central y aislamiento térmico, la temperatura ambiente ronda los 72°F, mientras que el vino no debería servirse nunca a más de 65°F.
Si un invitado quiere beber su Merlot caliente, puede sostener la copa entre sus manos durante unos minutos y el vino se calentará. Por cierto, el decantador alcanzará la “temperatura ambiente” allí mismo, en la mesa.
Por lo general, se desea que los invitados sepan lo que van a beber, así que presente la botella con la etiqueta y la añada bien visibles y, a continuación, retire el corcho con cuidado utilizando un sacacorchos de rosca hueca con un mecanismo de palanca que permite tirar del corcho en el mismo plano que el cuello de la botella.
Si previamente ha decantado y catado el vino, devuelva el corcho a la botella boca abajo con mucho cuidado de no tocar la parte del corcho empapada de vino. Introduzca el corcho sólo parcialmente para que los invitados puedan ver el extremo que estuvo en contacto con el vino. A continuación, enseña la botella, la etiqueta y el corcho a cada uno.
Ejemplo de presentación de un vino
Estoy seguro de que este post ayudará a mucha gente con el servicio del vino y la formación. Si se me permite añadir 2 consejos ; situaciones que me encuentro con bastante frecuencia. 1. 1. Cuando se sirve un vino y el vino está demasiado frío, por lo que los sabores se quedarán encerrados, vierta el vino en un decantador, haciendo esto aumentará la temperatura unos grados y también hace que los invitados se sientan importantes. 2. He visto romperse muchos corchos y no suele ser un problema grave. Pero ocurre con algunas botellas viejas que el corcho se desintegra (incluso con un corcho que está “Disparado” el vino puede seguir estando bien.) Si esto ocurre, coge un decantador, olvida la vela y coge un trozo de estopilla. (Yo siempre tengo un cuadrado de tela de queso en mi puesto.) Coloca la estopilla sobre la boca del decantador y vierte lentamente el vino a través de ella. Esto atrapará los pequeños trozos de corcho que queden dentro de la botella y también ayudará a eliminar parte del sedimento.
Script sencillo de presentación de vinos
Últimamente hemos hablado mucho de los retos que hay que superar a la hora de escribir o promocionar el vino, pero ¿qué hay de la presentación y de la savia vital del sector: las catas de vino? Anton Moiseenko está impresionado por el dinámico nivel de actuación de su colega periodista Ian D’Agata, de la Academia Internacional del Vino de Italia, y por cómo hacer que hablar de vino sea un entretenimiento y una habilidad por derecho propio.
Últimamente hemos hablado mucho de los retos que hay que superar a la hora de escribir o promocionar el vino, pero ¿qué hay de la presentación y de la savia vital del sector: las catas? Anton Moiseenko, queda impresionado por el dinámico nivel de actuación de su colega periodista, Ian D’Agata, de la Academia Internacional del Vino de Italia, y por cómo hacer que hablar de vino sea un entretenimiento y una habilidad por derecho propio.
A punto de comenzar una de las dos semanas más intensas del año en cuanto a catas, seminarios y clases magistrales, Anton Moiseenko analiza cinco maneras de aprender a hablar de vino de forma que todos podamos disfrutar y sacar provecho de ello.
Presentar el vino a un guión invitado
Una vez que haya navegado por la carta de vinos y elegido la botella perfecta, le espera un último reto: el ritual de presentación del vino. ¿Por qué te enseñan la etiqueta de la botella? ¿Debe oler el corcho? ¿Y qué busca en esa importantísima primera cata? Vea a continuación nuestra guía paso a paso.
Puede parecer obvio, pero mucha gente no se fija bien en la etiqueta de la botella, ni siquiera cuando el camarero se la pone delante de las narices. Si no compruebas el productor, el estilo y la añada, corres el riesgo de pagar por un vino diferente, posiblemente inferior.
Cuando te lo presenten, comprueba que es el vino correcto. Las distintas añadas pueden tener precios diferentes, y podrías llevarte un buen susto cuando llegue la cuenta después de haberte bebido cuatro botellas”, aconseja Emily O’Hare, ex sumiller jefe y compradora de vinos del River Café de Londres.
Si se sirve correctamente, el camarero o sumiller debe mantener la botella mirando hacia ti durante la presentación y la apertura del vino, para que tengas muchas oportunidades de echarle un buen vistazo. Puede que le ofrezcan el corcho para que lo inspeccione y vea si está demasiado empapado o demasiado seco y desmenuzable. Oler el corcho es una opción, pero en general se cree que no se puede detectar mucho con ello.