Croquetas de patata
Cada vez son más las personas que optan por una dieta basada únicamente en productos vegetales frente a los de origen animal. De hecho, según el informe The Green R evolution, en lo que va de año el número de personas veganas ha aumentado un 34% a nivel global , y en España, según un estudio de la consultora Lantern, casi el 8% de la población mayor de 18 años es . Aún así, según la FAO, España sigue siendo el país de la Unión Europea que más carne consume.
Las razones para optar por este tipo de dieta son diversas, pero una de las principales es la concienciación con el medio ambiente y el sacrificio animal. Según datos de Greenpeace , el sector ganadero emite alrededor de 70 millones de toneladas de CO2 equivalente al año y se necesitan un total de 15.000 litros de agua para producir un kilo de carne de vacuno . Si se consumieran los valores recomendados por la AESAN, entre 200 y 500 gramos de carne a la semana por persona, se podría reducir el 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por este sector y se evitaría el 20% de las muertes prematuras. en ganadería.
¿Cuáles son los tres tipos de croqueta?
Las versiones más populares son: Croquetas de Jamón Serrano Croquetas de Puchero (Croquetas de Pollo) Croquetas de Boletus
¿Cómo evitar que las croquetas se deshagan?
Si se deja demasiado tiempo en la freidora, el relleno se calentará demasiado, se expandirá y hará que las croquetas se partan. Para evitarlo, fríe las croquetas sólo durante tres o cuatro minutos, el tiempo justo para que el exterior quede crujiente y el relleno se caliente.
Sólo una croqueta de libro de cocina
Aunque las croquetas crujientes y cremosas se preparan en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado. Asegúrese de dejar enfriar completamente la mezcla de pollo y jamón antes de darle forma de croqueta para que conserven su forma al freírlas.
Joseph Jiménez de Jiménez es un chef nominado cuatro veces a los premios James Beard cuya carrera comenzó hace más de 40 años en Madrid. Experto en cocina española y vasca, ha trabajado para la embajada de Estados Unidos en España, como chef asesor en Nueva York y fue cofundador y propietario de dos populares bares de tapas de Seattle, The Harvest Vine y Txori.
Receta Korokke
Hemos pasado incontables noches viendo una de nuestras series favoritas en Netflix. Samurai Gourmet (si aún no has disfrutado de esta deliciosa serie, hazlo ahora; prometo no desvelarte ningún spoiler) es la historia de un recién jubilado, Takeshi Kasumi, que reaviva su pasión por la comida a la vez que saca el “Ronin” que lleva dentro mientras lucha por adaptarse a su nueva libertad. Dejando a un lado toda etiqueta cultural e inhibiciones, lleva al espectador a un viaje que abarca muchas delicias culinarias japonesas. Es la historia perfecta para un hogar obsesionado con la comida como el nuestro, y no es de extrañar que nos sintamos inspirados para recrear algunos de los icónicos platos japoneses que nos hicieron babear episodio tras episodio.
El episodio 9, titulado “Croquetas del corazón”, cuenta la historia del joven Takeshi mientras da un paseo por los recuerdos. Recuerda su primera degustación del querido manjar frito Korroke. Surge un conflicto entre la nostalgia que Takeshi siente por los días despreocupados de su juventud y sus inclinaciones más moderadas cuando intenta decidir cuántas croquetas pedir para sí mismo en una tienda de comida para llevar de un centro comercial. Es un gran episodio lleno de reminiscencias sobre la alegría de la juventud, los compromisos que todos hacemos para atravesar el viaje de la vida de una pieza, y las oportunidades de autodescubrimiento que se presentan en el camino. Vinimos por las croquetas, pero nos quedamos por los sentimientos.
Croquetas de calabacín griegas
¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación, presentando desde croquetas clásicas como nunca las habías visto, hasta croquetas de autor que juegan con las texturas y el emplatado.
Explora las diferentes opciones de empanado: el clásico rebozado inglés, el panko que aporta un extra de crujiente, el pan rallado aromatizado, las alternativas sin gluten, el doble rebozado y las opciones especiales para croquetas dulces.
Este curso en línea está dirigido a todos los amantes de las croquetas, las tapas y la comida callejera. Aquellos con paladares curiosos que buscan algo diferente pero siempre preparado con excelencia, o simplemente cualquiera que busque la mejor croqueta.
En España, el país de los pinchos y las tapas, Chema Soler acumula una larga lista de premios. Entre ellos, fue finalista en el VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid en 2012, y en 2014 ganó el tercer premio del Concurso Cocinero.
Afirma: “Hay que cocinar con alma, recuperando la tradición, la cocina de antes, la que se hacía con cariño, esmero y mucho tiempo, a la vez que se fusiona con las nuevas técnicas culinarias -y por qué no también con las maravillosas posibilidades que ofrecen las cocinas de otros países-“.