Cual es el mejor aceite de olivo extra virgen

Mejor supermercado de aceite de oliva

La calidad de un aceite de oliva virgen extra es muy sensible a sus condiciones de almacenamiento. Dado que la exposición a la luz y al calor puede ser muy perjudicial para el aceite de oliva, le recomendamos que elija aceites de oliva envasados en vidrio oscuro o en lata. significa que el productor ha optado por hacer una inversión importante en un envase más caro (que además suele ser más fácil de reciclar) para proteger el producto durante más tiempo. Aunque el precio por litro pueda ser más económico en los formatos más grandes, es aconsejable elegir un formato que pueda consumirse en 2-3 meses como máximo. Una vez abierta la botella, el contacto con el aire libre desencadenará un proceso de oxidación que provocará un deterioro de la calidad del aceite de oliva. Por este motivo, las botellas de 0,5 litros suelen ser muy populares. Los formatos de 3 y 5 litros son los más adecuados para los restaurantes.

El diseño y el envasado han evolucionado radicalmente en los últimos 10 años, con profesionales muy sofisticados que crean las etiquetas más impactantes. Es muy posible que usted busque una botella excepcionalmente elegante para su cocina, pero en última instancia los aceites de oliva excepcionales pueden ser producidos en pequeñas cantidades por empresas familiares artesanales con presupuestos de marketing limitados.

¿De dónde procede el mejor aceite de oliva?

Para algo tan esencial en nuestra cocina, una botella de AOVE puede ser un dolor en el culo para comprar – basta con mirar a la extensión de vidrio de botellas verdes en la tienda de comestibles, y se encontrará con decenas de opciones que van desde un par de dólares a un Andrew Jackson o dos.

Así que hicimos lo que cualquier cocinero curioso que haya leído los libros de cocina de la Barefoot Contessa: cogimos unas cuantas barras de pan crujiente y probamos (no, no probamos) ocho de las marcas de AOVE más populares del supermercado. Ahora sabemos a qué se refería Ina Garten cuando decía que había que utilizar un buen aceite de oliva virgen extra.

Sí, incluso admitimos que te recomendamos que tengas a mano tanto un aceite de oliva de baja calidad como otra botella más elegante.  Pero también admitimos que somos perezosos y preferiríamos quedarnos con una sola botella multiusos.

Por eso, para esta prueba, nos hemos limitado a marcas más económicas: Desde luego, no le transportarán a las granjas de olivos de la Toscana, pero pueden utilizarse para un salteado rápido sin pensárselo dos veces, al tiempo que siguen haciendo una vinagreta bastante excelente. (No nos importaba comprar cualquier cosa que se autodenominara “aceite de oliva virgen extra”, a pesar de todas las prácticas engañosas que conlleva el etiquetado del AOVE).

El mejor aceite de oliva del mundo 2022

La sección de aceite de oliva del supermercado no es ninguna broma. Algunos proceden de Grecia, otros de California y otros de Italia. Algunos son pequeños y tienen un precio elevado; otros son más grandes a un precio razonable. Algunos presumen de ser “extra virgen”, y otros dicen “puro” o “refinado”. La gran cantidad de opciones puede provocar fácilmente fatiga a la hora de tomar decisiones; por eso hemos consultado a un grupo de expertos para reducir la lista a algunas de las opciones más sabrosas y fiables del mercado.

Debes saber que si sigues varias pautas básicas, tienes casi todo el camino hecho. Para empezar, sólo debe comprar aceite de oliva virgen extra, como afirman Emily Lycopolus, sumiller de aceite de oliva y autora de The Olive Oil and Vinegar Lover’s Cookbook, y Nancy Harmon Jenkins, cocinera y autora de Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil (Territorio virgen: explorando el mundo del aceite de oliva). Si ve una botella en la que sólo pone “aceite de oliva”, significa que ha sido tratado y refinado, desapareciendo por completo las sutilezas del sabor. El umbral para que el aceite de oliva sea virgen extra es intenso (implica pruebas de laboratorio y, de hecho, es el único producto comestible del mundo que también implica pruebas de sabor humanas). Pero lo esencial es que el virgen extra no contenga “ningún defecto” desde la recolección hasta el embotellado, pasando por el procesado.

El mejor aceite de oliva de Italia

Sustituir las grasas saturadas de la dieta por aceite de oliva puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Pero, ¿qué ocurre cuando se añade una gran cantidad de aceite de oliva a la dieta? Vea lo que ha descubierto un estudio reciente en la sección Enfermedades cardiovasculares de nuestra Revista del aceite de oliva virgen extra.

El consumo regular de aceite de oliva se asoció a una reducción del riesgo de muerte por cardiopatía, cáncer y Alzheimer en un amplio estudio a largo plazo, pero sólo si se sustituía por otros alimentos determinados. Obtenga los detalles en la sección Qué hace en nuestro Análisis del aceite de oliva virgen extra. Consulte también nuestra selección de los mejores aceites de oliva virgen extra.

Según los resultados de un estudio reciente, incluso sin abrir, es mejor conservar el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a la temperatura adecuada. Conozca los detalles sobre la mejor forma de conservar el AOVE en nuestro Análisis del aceite de oliva virgen extra. Consulte también nuestros Top Picks entre los aceites de oliva virgen extra.

El aceite de oliva virgen extra puede ser más beneficioso que el aceite de oliva normal para el control de la glucemia y la saciedad, según un estudio reciente. Conozca los detalles en la sección Control de la insulina y azúcar en sangre de nuestro Análisis del aceite de oliva virgen extra. Vea también nuestros Top Picks entre los aceites de oliva virgen extra.