Receta de arroz bomba
Hacer una paella valenciana sin ser valenciano es más complicado de lo que puede parecer, ya que la elección de los ingredientes para la paella es el primer paso, que no es menos importante que el arte de cocinarla. Por ello, hoy queremos centrarnos en el ingrediente básico de este plato: el arroz.
El arroz es el ingrediente principal de cualquier paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para cocinarla. En primer lugar debe ser arroz redondo, ya que absorbe mucho mejor los sabores de los ingredientes de la paella. Existen cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocer que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
¿Se puede utilizar arroz redondo para la paella?
El arroz redondo ecológico se cultiva en el Parque Natural de la Albufera, y es un arroz muy versátil, recomendado para una gran variedad de recetas españolas, especialmente paellas. Su textura es tierna y jugosa. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
¿Qué arroz puedo utilizar en lugar de Bomba?
En este país, el arroz Arborio italiano se utiliza a menudo como sustituto del Bomba, porque el Arborio está ampliamente disponible. Si utiliza esta variedad de arroz, tendrá que ajustar el líquido de la receta para utilizar dos tazas de agua o caldo por cada taza de arroz.
¿El arroz bomba es de grano corto?
Para conocer los entresijos de una de las marcas de arroz con más éxito del Reino Unido, lea nuestra entrevista con el equipo de Tilda, y para obtener una guía práctica sobre las variedades de arroz más populares y cómo utilizarlas, siga leyendo.
El arroz es la semilla de Oryza Sativa (variedad asiática) u Oryza Glaberrima (variedad africana), una especie de gramínea. Se clasifica como grano y puede ser de grano largo, medio o corto. Nutricionalmente, el arroz es un hidrato de carbono, y aunque se asocia comúnmente con la cocina asiática y africana, se incluye en muchos platos autóctonos de todo el mundo.
El arroz basmati es un arroz blanco de grano largo ligeramente aromático que se cultiva tradicionalmente en la India, Pakistán y Nepal. Tiene un aspecto característico después de la cocción, ya que se expande hasta más del doble de su longitud original (a diferencia de otras variedades de arroz, sólo se expande a lo largo y se mantiene delgado a lo ancho).
Para que el arroz quede perfectamente cocido, es fundamental que la proporción de agua y arroz sea la adecuada. Cada variedad de arroz tiene su propia proporción, y para el basmati la regla general es una parte de arroz por una y media de agua, suponiendo que se haya remojado el arroz en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlo.
Arroz de Calasparra
El arroz de paella es un ingrediente esencial del mundialmente famoso plato de arroz, la paella. La paella, conocida en todo el mundo, es originaria de la región de Valencia, en el este de España. Hoy en día, la paella se come en toda España y es cada vez más popular en el resto del mundo. Como muchas recetas populares, la paella era originalmente un plato de campesinos. Su forma actual data del siglo XIX y se preparaba en una sartén al fuego. La paella se elaboraba con ingredientes disponibles en ese momento.
Además de esta “Paella de Marisco”, existe la vegetariana “Paella de Verduras” y el “Arroz Negro”: paella negra hecha con tinta de calamar. Independientemente de la variedad que prepare, el arroz es la clave de una buena paella. Por lo tanto, elija siempre arroz para paella de buena calidad*.
Fueron los árabes quienes introdujeron el cultivo del arroz en España. La palabra española para arroz es arroz. Proviene de la palabra árabe “al’arz”. Después de que los romanos construyeran los sistemas de regadío alrededor de Valencia, los moros los mejoraron aún más para convertir sus reinos en zonas agrícolas productivas. A lo largo de los siglos, la cocina y la cultura valencianas se han desarrollado en torno al arroz.
Arroz Bomba dónde comprar
Con 40.000 tipos diferentes de arroz, cultivados y silvestres, que se cultivan en todo el mundo, hemos intentado ofrecer una visión general de los principales tipos que la mayoría de los estadounidenses pueden encontrar. No dude en sugerirnos otros términos.
A lo largo de los siglos, se han desarrollado en Asia tres tipos principales de arroz, en función del contenido de amilosa del grano. Se llamaban índica, granos largos y delgados con alto contenido de amilosa (un polímero de la glucosa) que se cocinan formando granos de arroz separados y esponjosos que en las sociedades más primitivas se pueden comer con los dedos, y en las más sofisticadas funcionan mejor como lecho para salsas o guarniciones; japónica, arroz de grano medio, más corto y grueso, con bajo contenido en amilosa y que se cocina en grumos pegajosos que se comen con palillos (y, más tarde, en paella, risotto y sushi); y javanica, con un contenido intermedio en amilosa y pegajosidad. El arroz se divide a su vez en variedades de grano largo, medio y corto; las distintas regiones cultivan variedades diferentes. Dentro de cada clasificación -de grano largo, medio y corto- hay arroces especiales, como se verá a continuación.