Jamón ibérico precio
La variedad de jamones españoles es amplia y el rango de precios también; en muchos casos se convertirá en una decisión compleja, sobre todo si es tu primera vez. A través de este artículo compartimos una completa guía de compra para ayudarte a tomar la decisión correcta mientras te introduces en el conocimiento de esta maravilla de la gastronomía española.
Lo primero que debes tener en cuenta es qué tipo de jamón te puede gustar más o se adapta mejor a tus necesidades. En España encontramos básicamente dos razas: Duroc e Ibérico. Los tipos de jamón vienen determinados principalmente por las diferentes combinaciones entre ellas:
Todas las piezas de “Pata Negra” deben llevar una etiqueta negra alrededor del tobillo con un código de barras, a través del cual podemos comprobar su trazabilidad. Los cerdos se crían en libertad en la dehesa y la base de su alimentación es la bellota.
Jamón de raza ibérica, que han sido cruzados en diferentes proporciones con raza Duroc. Criados también en libertad en la Dehesa, su alimentación principal es la bellota. Suelen ser piezas más grandes que el “Pata Negra”, ya que la raza Duroc produce cerdos de mayor tamaño.
Jamón ibérico
España produce algunos de los mejores jamones del mundo y es comprensible que esté orgullosa del cerdo ibérico, criado especialmente para producir el mejor jamón. A la hora de elegir entre jamón serrano y jamón ibérico, puede parecer que estamos hablando de dos productos muy similares, sobre todo a primera vista. A pesar de que, en última instancia, una pata de cerdo es el origen de ambos productos, en realidad hay una gran diferencia entre ellos en lo que se refiere al color, sabor y textura del producto y, por supuesto, esto se refleja en el precio.
Las variaciones en la raza de los cerdos utilizados, el tiempo de curación y la dieta del cerdo marcan la diferencia y aquí tiene un resumen de las principales características para ayudarle a decidir. (Por supuesto, la mejor manera de formarse una opinión es probar los dos tipos y ver cuál prefiere).
El mayor contenido de grasa permite al jamón ibérico madurar casi el doble de tiempo que el serrano. Mientras que el tiempo medio de maduración del jamón serrano es de 7 a 16 meses, el del ibérico oscila entre 14 y 36 meses.
Pata de jamón serrano
Jelisa Castrodale es una aclamada escritora afincada en el sur de Estados Unidos que ha pasado más de una década cubriendo comida, cultura, viajes y deportes para publicaciones a ambos lados del Atlántico. Es redactora en plantilla de Food & Wine desde 2019.Especialización: comida, viajes, cultura pop.Experiencia: El trabajo de Jelisa Castrodale ha aparecido en MSN, NBC Sports, People, VICE y USA Today, entre otras publicaciones. También es una ex campeona de Jeopardy! que probablemente debería dejar de mencionar en sus conversaciones.
La semana pasada, probablemente se pudo oír a toda España inhalar bruscamente antes de sacudir la cabeza por un escándalo político absolutamente devastador. El viernes, el Presidente del Gobierno Pedro Sánchez hablaba en una feria de ganado en la parte occidental del país cuando -y puede que quieras tomar asiento para esto- cuando confundió dos de los tipos de jamón más apreciados de España.
“Puede estar seguro de que cuando el presidente chino visitó España le sirvieron un plato de jamón serrano extremeño”, dijo Sánchez, y aunque es cierto que los ganaderos de la Península Ibérica reciben a sus invitados con embutidos, no era jamón serrano: Extremadura es conocida por su jamón ibérico.
Jamón serrano costco
Cuando se trata de comida española, no hay nada tan emblemático como el famoso jamón serrano. Simplemente, ¿qué podría ser mejor que un plato de jamón con queso, aceitunas y un vaso de vino tinto, mientras se ve la puesta de sol?
La conexión española con el cerdo se remonta a un pasado rural. Tan importante era el cerdo en las comunidades rurales, que podía determinar literalmente el destino de las familias campesinas pobres. Una vez engordado el cerdo, no se desperdiciaba nada. Y como no se podía desperdiciar nada, tenía que haber una forma de preservar la carne de la ruina y así, por necesidad, comenzó el proceso de curado de jamones en el que todavía hoy se curan en gran parte. Cada vez que uno ve un jamón colgado en un supermercado o en un bar, es humillante pensar que son como son gracias a la voluntad de supervivencia de la humanidad.
España produce unos 40 millones de jamones al año, pero sólo hay dos tipos de jamones curados: El jamón serrano, traducido literalmente como “jamón de sierra” (la mayoría de los cuales proceden de cerdos de raza autóctona) y el jamón ibérico, de cerdos de la dehesa. La dehesa cubría casi el 90% del territorio español, pero en la actualidad sólo se conserva en las regiones de Andalucía, Extremadura y Salamanca.