Bonito vs atún blanco
Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño medio y aletas rayadas de la familia Scombridae, familia que comparte con las tribus de la caballa, el atún y la caballa española, así como con el pez rey mariposa[1]. También denominada tribu Sardini, consta de ocho especies repartidas en cuatro géneros; tres de esos cuatro géneros son monotípicos, con una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al listado, al que se suele llamar bonito, sobre todo en Japón.
La carne del bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro. El bonito tiene un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color claro, parecido al del listado, y a veces se utiliza como sustituto barato del listado, sobre todo para enlatar, y ocasionalmente en la producción de variedades baratas de katsuobushi que se venden como copos de bonito. [Sin embargo, el bonito no se comercializa como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro, donde es un pescado muy popular como alimento, que se consume a la plancha, en escabeche (lakerda) o al horno[6][7].
¿Por qué se llama bonito al atún?
Etimología. El nombre del pez procede del español bonito. Una teoría más antigua sugiere que proviene de una palabra árabe bainīth, pero que también puede haber derivado del español.
¿Es lo mismo el bonito que el atún blanco?
Sus diferencias radican en la coloración, las marcas corporales, la dentadura, el lugar donde les gusta buscar comida y el valor alimentario de su carne. El falso atún blanco tiene marcas en forma de gusano en el lomo y manchas del tamaño de una uña en el estómago. El bonito tiene rayas en el lomo y el vientre plateado.
Copos de bonito
Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño medio y aletas rayadas de la familia Scombridae, familia que comparte con las tribus de la caballa, el atún y la caballa española, y también con el pez rey mariposa[1]. También llamada tribu Sardini, consta de ocho especies repartidas en cuatro géneros; tres de esos cuatro géneros son monotípicos, con una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al listado, al que se suele llamar bonito, sobre todo en Japón.
La carne del bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro. El bonito tiene un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color claro, parecido al del atún listado, y a veces se utiliza como sustituto barato del listado, sobre todo para hacer conservas, y ocasionalmente en la producción de variedades baratas de katsuobushi que se venden como copos de bonito. [Sin embargo, el bonito no se comercializa como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro, donde es un pescado muy popular como alimento, que se consume a la plancha, en escabeche (lakerda) o al horno[6][7].
Falso atún blanco vs bonito
Seguro que más de una vez te has confundido de pescado. Concretamente entre atún y bonito. Aunque nuestro idioma es muy rico, hay veces que existen palabras polisémicas que pueden inducir a error. Esta confusión es normal. Por eso, hoy vamos a dedicar el artículo a conocer las diferencias entre atún y bonito. A pesar de que mucha gente los confunde, son dos especies diferentes pero deliciosas si se cocinan bien.
Lo que se conoce como bonito del norte es una especie de pescado de nombre científico Thunnus alalunga. Es un bonito, pero no es un atún en su uso, como veremos más adelante. Se le conoce comúnmente con el nombre de atún blanco y es bastante apreciado en las zonas de la cornisa cantábrica. En esta zona existe una buena gastronomía sobre el bonito del norte y cuentan con un gran número de recetas.
Es un pescado azul, por lo que tiene un porcentaje de grasas saludables entre las que encontramos omega 3 y omega 6. Lo más característico que tiene este pescado es la enorme aleta pectoral. La carne de este pescado es de color blanquecino, de ahí que se le suela llamar atún blanco. Tiene un sabor excelente y es de buena calidad. Su cantidad de proteínas es elevada, lo que lo convierte en un pescado interesante para añadir a cualquier dieta saludable.
Bonito
Salud, sabor y tradiciónEl Bonito del Norte es atún español de primera calidad, capturado con caña y envasado a mano por artesanos locales según una tradición centenaria.Generaciones de pescadores del norte de España han navegado por el Golfo de Vizcaya en pequeñas embarcaciones, pescando el preciado bonito mediante un método denominado “curricán”. Tanto el curricán como el cebo vivo son técnicas tradicionales en las que la caña de pescar se utiliza para capturar los bonitos uno a uno, lo que permite seleccionar los de mejor calidad en el momento de la captura. Estos métodos de pesca del atún también garantizan que no se dañe el fondo marino y que no se capturen accidentalmente otras especies.
Información nutricionalEl bonito es un componente esencial de la dieta mediterránea. Se caracteriza por un sabor exquisito y una textura más suave que otros atunes. La ventresca del atún es considerada por muchos entendidos la parte más tierna y deliciosa. El atún bonito aporta niveles de proteínas, minerales y vitaminas comparables a los de la carne roja, pero con mucha menos grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas bajas en grasas.El atún bonito es también una gran fuente de Omega-3 y ácido linoleico, ambos esenciales en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Envasado en aceite de oliva, el bonito conserva todo su sabor, con la ventaja añadida de proporcionar un aporte saludable de aceite de oliva virgen que reduce el colesterol.