Fideos tailandeses
Pedí el Pad Thai, el Curry Rojo y el Té Taro Boba… la comida y la bebida eran tan frescas que se notaba inmediatamente la diferencia (en comparación con otras cocinas similares de la zona); ¡llenas de sabor y con la cantidad justa de especias! Los propietarios y el personal son muy amables y serviciales, eran muy simpáticos y agradables. Con una comida y un servicio tan increíbles, ¡sin duda volveré!
Gente muy agradable. ¡Té helado tailandés parece impresionante y tiene un apitizer de calamares! Calamares frescos fritos con cebolla verde era realmente bueno. Té tailandés era como todos los buenos restaurantes tailandeses así que darles una oportunidad.
Receta de arroz frito tailandés
El arroz es muy importante en muchos países asiáticos. En tailandés, para comer decimos “gin kow”, que literalmente significa “comer arroz”. En Tailandia, el arroz no es un acompañamiento, es el plato central y todas las demás cosas que se comen le sirven de apoyo. En una comida tailandesa, se suele comer más arroz que otra cosa y sirve de base para la pirámide alimenticia.
La forma más fácil de cocinar el arroz es con una arrocera. Aunque el fabricante de la arrocera te dará instrucciones específicas, siempre se resumen en: Añadir arroz. Añadir agua. Pulsar el botón. Espera entre quince y veinte minutos. Abrir la tapa. Coma.
El método del vaso medidor: Poner el arroz en una olla lo suficientemente grande para evitar que se desborde (más de 1 cuarto y medio). Enjuague el arroz en agua fría para limpiarlo. La proporción de arroz y agua suele ser de uno a uno y medio. Sin embargo, si se trata de una cosecha nueva que aún tiene mucho contenido de agua, utiliza un 10% menos de agua. A algunas personas les gusta el arroz blando, a otras el duro. Añade más agua si te gusta el arroz más blando.
El método del nudillo: Añada tanto arroz como crea que necesita. Enjuague el arroz y añada agua hasta la altura de un nudillo: el agua debe llegar hasta un nudillo de su dedo desde la parte superior del arroz. Sorprendentemente, esto parece funcionar independientemente del tamaño de tus manos.
Arroz con pollo tailandés
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52 y otros.
Esta sencilla pero sabrosa receta de arroz frito con pollo gustará a todos los comensales por sus vibrantes sabores. Es fácil de hacer en casa y rivaliza con el arroz frito de su restaurante asiático favorito. Si le sobra arroz, esta receta de arroz frito es la forma perfecta de aprovecharlo; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien cuando se fríe de la forma adecuada y con las salsas apropiadas.
Esta receta te enseñará a hacerlo, para que tu arroz frito sepa lo más ligero y sabroso posible. El plato también incluye setas y guisantes y se remata con cebolletas, lo que le da un aspecto fresco y brillante. Algunos tailandeses tradicionalistas afirman que el arroz frito, con salsa de soja, no es auténticamente tailandés, sino más bien un revuelto chino, mientras que otros cocineros tailandeses -incluidos autores de libros de cocina- incluyen el ingrediente sin disculparse. Utilizarlo o no depende de usted. Sírvalo con salsa de chile tailandesa aparte para los que les guste más picante.
Recetas tailandesas
Pailin Chongchitnant creció en el sur de Tailandia y es chef de formación profesional. Publicó Hot Thai Kitchen en 2016 y enseña cocina tailandesa y mucho más en su canal de YouTube Pailin’s Kitchen.
Al crecer en Tailandia, comía arroz todos los días de mi vida; es un componente esencial de cualquier comida tailandesa de varios platos. Cocinar arroz era tan natural como respirar y formaba parte de nuestra rutina diaria: enjuagar el arroz, añadir agua hasta que alcanzara la línea adecuada, pulsar el botón “cook” y ¡listo! Sí, como la mayoría de los asiáticos, crecí utilizando una olla arrocera, que siempre cocina perfectamente el arroz al vapor. Así que la primera vez que salí de Tailandia y tuve que cocinar arroz en la cocina, estaba completamente perdida. Pero esto me obligó a pensar en lo que realmente hace la arrocera, y cómo conseguir el mismo resultado sin una.
En primer lugar, te diré que una arrocera no hace magia culinaria, simplemente sabe cuándo debe apagarse una vez que el arroz ha terminado de cocinarse. ¿Pero cómo lo sabe? Es sencillo, pero brillante: Incluso los modelos más básicos de arroceras están equipados con un termostato que apaga o reduce la intensidad del elemento calefactor de la unidad una vez que la temperatura interna de la cámara de cocción supera los 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius). Como sabemos, esa temperatura es el punto de ebullición del agua a nivel del mar. El elemento calefactor se enciende cuando se pone en marcha la arrocera, llevando finalmente el líquido de la olla a ebullición. Esta temperatura se mantiene hasta que todo el líquido de la arrocera ha sido absorbido por el arroz o evaporado en forma de vapor. Cuando ya no queda agua que hervir, la temperatura interna de la arrocera se dispara, activando la función de desconexión del termostato. Muy sencillo. (A menos que vivas a gran altitud, en cuyo caso tendrás que hacer algunos retoques más para compensar el menor punto de ebullición del agua).