Receta de curry verde vegetariano
Saltar a la recetaUna de las cosas que más me gustan del curry tailandés es que es muy adaptable. Pueden ser desde simples a complejos, desde caldosos a espesos y cremosos, desde suaves a ferozmente picantes, con diferentes matices y profundidades de sabores y colores. Esta vez opté por un curry verde tailandés, aunque mi favorito de todos los tiempos sigue siendo el curry rojo tailandés, de sabor intenso. El curry verde tailandés también es un reconfortante picante, pero se puede esperar un sabor a coco más brillante y dulce.
Todo el mundo sabe que el secreto de un buen curry tailandés es una buena pasta de curry. ¿Significa eso que yo mismo hago la pasta de curry? Por supuesto que no. Utilizo pastas de curry comerciales en lugar de las hechas desde cero. ¿Por qué? Porque eso es exactamente lo que hace que cocinar un curry rojo o verde tailandés sea factible cualquier noche de la semana. La calidad es, por supuesto, algo a lo que presto atención, así que tiendo a inclinarme por las pastas de curry ecológicas. Me encanta la pasta de curry rojo tailandés de la marca propia de los supermercados ecológicos Alnatura, que se vende cómodamente en su tienda, muy cerca de donde vivo. También es fácil comprarla en Budnikowsky, a la que todo Hamburgo llama cariñosamente “BUDNI” (es nuestra cadena de droguerías y tiene una amplia gama de productos alimentarios ecológicos Alnatura). En cuanto a la pasta de curry verde tailandés, hay una versión ecológica de Sanchon, pero apuesto a que también hay otras muy buenas y auténticas en los mercados asiáticos.
Receta de curry verde tailandés
Curry verde tailandés en 30 minutos preparado con pasta de curry comprada en la tienda o con pasta de curry verde casera. Sea como sea, el paso esencial para hacer un curry verde realmente bueno es freír la pasta de curry.
Con los ingredientes frescos y aromáticos que se utilizan en los currys del sudeste asiático, siempre seré partidario de hacer las pastas de curry desde cero porque no es posible capturar ese sabor en tarros. Pero no es viable hacerlo cada vez que tengo antojo de curry.
Así que recurro a la pasta de curry en tarro. Creo que la mejor pasta de curry verde es la de Maesri (que también es la más barata, unos 1,20 dólares). Se vende en Woolies, Coles (estoy en Australia) y tiendas asiáticas. (aquí en Amazon US).
La versión más popular del curry verde es la de pollo, así que esa es la versión base que comparto hoy. Aunque no hay reglas fijas sobre lo que va en un curry verde de pollo tailandés, la combinación más común parece ser pollo, berenjena y guisantes, que es lo que he elegido.
Pasta de curry verde
350 g de patatas peladas y cortadas en dados 300 g de judías verdes congeladas 10 g de hojas de curry secas (de la tienda Asia) 2 cucharaditas de aceite de oliva 2 cucharaditas de granos de mostaza negra 1 cucharadita de pasta de tamarindo (de la tienda Asia) Sal marina, pimienta molida 2 cucharaditas de lebepur.de
El curry rojo y verde se sirve siempre con una gran cantidad de salsa de leche de coco y está disponible con una selección de entrantes sin carne o con tofu, pato, pollo, cerdo o ternera, gambas o perca marina empanada. Además del menú habitual, un menú especial ofrece a los insaciables o a los expertos en cocina tailandesa una experiencia extraordinaria.
Además de mejorar los productos Kelda ya establecidos, como la salsa bearnesa, con nuevas fórmulas, la empresa ha introducido nuevas y creativas variedades de productos que se adaptan a las papilas gustativas de los consumidores tradicionales, pero también están diseñadas para atraer a aquellos que buscan algo un poco más exótico:
Kelda”-Produkte wie Sauce Bearnaise hat das Unternehmen durch eine neue Rezeptur verbessert und zudem neue kreative Varianten auf den Markt gebracht, die auf die Geschmacksnerven traditioneller Verbraucher abgestimmt sind, aber auch Konsumenten adressieren, die es
Pollo al curry verde
El nombre de curry “verde” deriva del color del plato, que procede de los chiles verdes[1]. El “dulce” del nombre tailandés (wan significa ‘dulce’) se refiere al color verde en sí y no al sabor del curry[2]. Al tratarse de un curry tailandés a base de leche de coco y chiles verdes frescos, el color resulta verde suave cremoso o, como se llama a este color en tailandés, “verde dulce”[3].
Sus ingredientes no son exactamente fijos. El curry no es necesariamente más dulce que otros currys tailandeses, pero aunque el picante varía, tiende a ser más picante que los currys rojos más suaves[3]. El curry verde evolucionó durante el reinado de los reyes Rama VI o Rama VII, entre los años 1908-1926[4].
Aparte de la proteína principal, tradicionalmente pescado, albóndigas de pescado o carne, los demás ingredientes del plato son leche de coco, pasta de curry verde, azúcar de palma y salsa de pescado. A menudo se incluye berenjena tailandesa (berenjena), berenjena guisante, hojas de albahaca u otras verduras verdes o blanquecinas[4] e incluso fruta[3][5][6].