Receta de empanadas mexicanas
Las empanadas son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Tengo tantos recuerdos vívidos de haber disfrutado de unas cuantas antes del asado (carne a la parrilla), cuando viajaba por Argentina. A día de hoy, es mi plato argentino favorito para preparar en casa, ¡y no me cabe duda de que también será el tuyo!
¿Qué es una empanada? Las empanadas, en pocas palabras, son pasteles salados que se llevan en la mano. Son originarias de España y suelen estar rellenas de bacalao, pollo o ternera. Pero eso no es todo: también pueden hacerse dulces. También son un elemento básico de la vida cotidiana en Argentina, lo que significa que me llegan al corazón. Ya sea en Sudamérica o en Chicago, nunca he conocido a nadie a quien no le guste una buena empanada.
Para aquellos de ustedes que no han oído hablar de mis días de escuela secundaria, pasé algún tiempo estudiando en el extranjero en Argentina. La primera vez que probé estas empanadillas fue en una tienda callejera argentina. La gente se para a comprar empanadas frescas en las panaderías durante todo el día: son deliciosas y fáciles de llevar. Ya verás lo versátiles que son cuando aprendas a hacerlas tú mismo, ¡y no te olvides del chimichurri!
Empanadas argentinas
Los colegas de todo el mundo traen especialidades cuando vienen a visitarnos a Neutraubling. Algunas tienen un sabor extraño para los paladares bávaros y otras nos encantan. Le pedimos a nuestra colega Paola Merle, de Argentina, que nos enviara la receta de uno de los platos favoritos de su país.
Las empanadas son una de las especialidades típicas de Argentina, y normalmente se sirven antes del famoso asado argentino, o como plato principal. Hay varios rellenos, como carne, verduras, jamón y queso, etc. … La siguiente receta es de empanadas de ternera.
Se calienta aceite en una sartén y, mientras tanto, se cortan las cebollas en dados pequeños. Cuando el aceite esté caliente, sofría brevemente las cebollas y, a continuación, añada la carne y todas las especias. Seguir cocinando, y remover repetidamente, para que todo se mezcle bien. Cuando la carne esté hecha, se saca de la olla y se deja enfriar. Aparte, se cuecen 4 huevos y se cortan en trozos pequeños junto con las aceitunas. Añadirlos a la masa.
Extienda la masa fría sobre la superficie de trabajo y utilice una taza o un bol pequeño para cortar discos (de unos 15 cm de diámetro). Coloque el relleno en una mitad de los círculos de masa y doble la otra mitad por encima.
Rellenos de empanada
Como dice el viejo adagio, “la paciencia es una virtud”. ¿Por qué una persona paciente es más virtuosa que la media? Porque nadie tiene paciencia, o al menos la paciencia es algo que hay que cultivar, no un rasgo innato.
Muy a menudo, parte de nuestra naturaleza humana nos deja con una pregunta persistente en el fondo de nuestra mente: “¿Qué más?” ¿Es esto… todo? Como estadounidense, parece estar aún más presente en mi mente: estamos centrados en el éxito, la casa perfecta siempre ordenada y bonita, el coche más chulo, las próximas vacaciones… y nos olvidamos de ser felices con todo lo que ya tenemos. Estamos haciendo en lugar de estar.
A menudo me encuentro queriendo estar en el lugar opuesto al que estoy. Si estoy trabajando demasiadas horas, echo de menos a mis hijos. Si empezamos a remodelar, lo quiero para ayer. Parece que lo quiero todo, todo el tiempo. Pero en realidad, sería mucho mejor si pudiera disfrutar de donde estoy en cada momento. Realmente tenemos muchas opciones, y la actitud es la más importante.
La excepción a mi impaciencia es cocinar. Me tranquiliza, me hace ir más despacio y estar presente en el momento. Sé que cada paso es una parte importante del proceso. Cada paso afecta al resultado, lo cual es cierto para todo: se requiere cuidado y paciencia en todas las cosas, desde pintar una pared hasta escribir un artículo o criar a un niño.
Cómo cocinar empanadas
Hay tantas variantes de empanadas como cocineros en Argentina (aunque también son populares en toda Latinoamérica y España). Esta versión ha sido desarrollada por Gaby Melian, antigua jefa de cocina de Bon Appétit, que es de Buenos Aires y a quien su madre y su abuela enseñaron a hacerlas de niña. Ella las prefiere horneadas, no fritas; la masa de empanada comprada en la tienda (una variedad de hojaldre) garantiza que se conserven todas esas capas hojaldradas. (Si las prefieres fritas, prueba las empanadas de jamón, queso y cebolla de Gaby.)Esta receta de empanada casera “me ha salvado muchas veces”, escribe Gaby en su guía paso a paso. “¿Fiestas de cumpleaños? Empanadas. ¿Viene alguien a casa? Empanadas”. Guardar algunas en el congelador sin duda ayuda. Pueden aguantar allí tres meses, sólo asegúrate de congelarlas primero en una bandeja para que no se peguen.Todos los productos que aparecen en Bon Appétit son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando usted compra algo a través de los enlaces de venta al por menor a continuación, ganamos una comisión de afiliado.Ingredientes