Galletas florentinas
Me encantan las florentinas: con sabor a nuez, masticables y crujientes al mismo tiempo, y cubiertas de chocolate son prácticamente la galleta perfecta. Tradicionalmente se comen en Navidad, pero creo que son estupendas en cualquier época del año. Yo utilizo jengibre en rama porque me encanta su suave sabor dulce y especiado con el chocolate, pero si lo prefieres puedes utilizar la típica mezcla de cáscaras.
Poner la mantequilla, el azúcar y el sirope en un cazo a fuego medio y cocer hasta que la mantequilla se haya derretido. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto, mezclando bien hasta que se integren. Retirar del fuego y añadir la sal. Añada todos los ingredientes restantes, menos el chocolate. Remover hasta que se mezclen y dejar enfriar un poco.
Tomar 10 cucharadas soperas de la mezcla, formar bolas, aplastarlas y colocarlas en las bandejas para hornear forradas, asegurándose de dejar suficiente espacio para que se extiendan. Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y dejar enfriar un poco en la bandeja antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.
Derretir el chocolate en el microondas en ráfagas cortas o derretirlo en un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Dé la vuelta a las Florentinas y vierta el chocolate con leche o negro derretido sobre la base de cada una, extendiéndolo suavemente hasta los bordes. Deje enfriar un poco y, a continuación, marque con un tenedor un dibujo en zigzag en el chocolate. Deje que se endurezca por completo.
Florentinas de chocolate con almendras y avellanas
Esta época de fin de año y vacaciones de invierno es una de mis favoritas en París. Esta ciudad es preciosa en cualquier época, pero en invierno se vuelve aún más especial. Las luces de Navidad, la decoración de las tiendas y el olor a castañas asadas cuando sales del metro.
Esta estación es la más importante para los pasteleros y chocolateros, que crean colecciones especiales para las fiestas. Cuando hace frío no hay nada como un postre rico en chocolate o castañas, chocolate caliente o bombones de chocolate rellenos de praliné. El cuerpo necesita entrar en calor, la mente necesita consuelo y los hidratos de carbono son protagonistas.
Hay muchas técnicas para hacer las Florentinas, la más fácil es hornear la capa de almendra en un molde de silicona para magdalenas/cilindros y luego colocar cada disco de almendra horneado sobre una capa de chocolate fundido, en el mismo molde, presionando ligeramente hasta que el chocolate cubra toda la parte inferior del disco de almendra. También puedes mojar los discos en el chocolate fundido, cada uno y a su manera
4. Con la ayuda de una cuchara, colocar en el fondo de cada molde para magdalenas, una fina capa de la mezcla de almendras y presionar bien. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que los discos de almendra adquieran un color dorado intenso. Dejar enfriar, sacar del molde y colocar sobre una rejilla para enfriar.
Florentinas sin hornear
Estas pequeñas galletas florentinas de chocolate negro son un delicioso complemento para una cesta gourmet o un petit four perfecto para después de la cena servido con un capuchino. Fabricadas en Francia para Simon Johnson, se presentan en cajas de ocho unidades.
Desde 1992, Simon Johnson ofrece a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia actividad de venta al por mayor y distribución.
Simon Johnson ha suministrado a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia red de distribución y venta al por mayor.
Florentinas de bayas Mary
Las florentinas no sólo son uno de nuestros platos favoritos, sino también los de muchos de mis amigos. Y mientras tenga un propósito y amigos a los que dárselas, estaré encantada de meterme en la cocina y hornearlas.
Además, te advierto que es probable que tú y tu cocina se ensucien un poco con el chocolate derretido. Es inevitable. Te recomiendo que lleves un delantal o ropa vieja que no te importe ensuciar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.