Cómo se pesca la Gamba de Palamós
Si ha pasado algún tiempo en la Costa Brava, es casi seguro que habrá visto Gambas de Palamós en las cartas de los restaurantes de casi todas partes, y no sólo en la ciudad de Palamós, sino a lo largo de toda la costa.
Por su atractivo color rojizo, su textura firme, su aroma característico y su frescura, las Gambas de Palamós deberían figurar en la lista de platos locales a degustar por todo visitante de la región.
Bien, en primer lugar, la palabra gamba se traduce, convenientemente, como “langostino” tanto en castellano como en catalán; y aunque el plural en castellano es “gambas”, pero “gambes” en catalán, ambos se pronuncian de forma similar. Entonces, ¿por qué estos langostinos se llaman “langostinos de Palamós”, teniendo en cuenta que la especie se puede encontrar en todo el mar Mediterráneo y también en el océano Atlántico entre Portugal y Cabo Verde? Bueno, hablaremos de ello dentro de un rato, pero primero un poco de historia.
Esta migración de pescadores hacia el norte, hacia la Costa Brava, tuvo obviamente un impacto en los pueblos pesqueros de la región, creando la necesidad de viviendas adicionales en particular. La Confraria de Pescadors de Palamós obtuvo unos terrenos en el barrio de El Pedró, en el casco antiguo de la ciudad, y con el tiempo construyó casas adecuadas para estos pescadores emigrantes y sus familias. Esas casas permanecen prácticamente inalteradas hasta nuestros días.
Coliflores felices en la Sala Inagua de Palamós
Vela y delicias culinarias desde Palámos: disfrute de una relajante excursión en velero por la Costa Brava, opcionalmente con degustación de gambas recién pescadas o de vinos submarinos. Ambas excursiones incluyen un baño en una maravillosa bahía y el paseo en barco con una goleta tradicional.
Disfrute de una maravillosa excursión en velero desde Palamós: bien con degustación de gambas recién pescadas, bien con degustación de vinos submarinos. En cada caso se incluyen paradas para nadar en una pintoresca bahía de la Costa Brava y mucha información apasionante sobre la pesca en Palamós y la viticultura en la región. La experiencia a bordo de una goleta tradicional también es única. Navegue por la Costa Brava y disfrute de las hermosas vistas de la costa. Lo siguiente se aplica a ambas opciones: Resumen
Antes de comenzar el relajante viaje en velero por la Costa Brava, acompañará al guía al mercado de pescado de Palamós para comprar gambas recién pescadas. A la vuelta, dará un pequeño rodeo por el puerto, donde el guía le contará muchas curiosidades sobre la pesca en Palamós, por ejemplo cómo se pescan las gambas o a qué profundidad viven los crustáceos. Ahora es el momento de embarcar en el velero tradicional que le llevará en un maravilloso viaje en velero hasta Cala Castell. Navegue por la Costa Brava y disfrute de las maravillosas vistas de la costa.
CODICIA (‘Avaricia’) de Adrià Lahuerta – clip ‘Gambas de Palamós’
La gamba de Palamós es el producto estrella de la Costa Brava. De la especie de los crustáceos, el langostino de Palamós es un langostino rojo de sabor fuerte pero exquisito, con un aroma inconfundible y a la vez muy fresco. Se distingue de otras variedades de gambas capturadas en el Mediterráneo por su sabor más dulce. La mejor forma de degustar los langostinos de Palamós es simple y llanamente a la plancha. Si lo prueba, verá que no necesita nada más.
Las gambas de Palamós se pescan mediante la técnica del arrastre. Esta técnica fue introducida en la zona a principios de los años 30 por pescadores procedentes de l’Ametlla de Mar, en Tarragona, donde ya se utilizaba esta técnica desde hacía años. El uso del arrastre permitió descubrir grandes caladeros donde abundaba esta especie.
La técnica del arrastre consiste en arrastrar la red por el fondo marino. Debido al fuerte impacto de esta técnica de pesca sobre el fondo marino, la cofradía de pescadores de Palamós acordó un periodo de veda de 2 meses, de enero a marzo, durante el cual se prohíbe la pesca de arrastre con el fin de proteger el fondo marino, ayudar a su recuperación y regeneración de forma natural así como preservar y proteger la especie.
España de nuevo en la carretera. Ep 4. Parte 2/4
Cuando el vaso se hizo añicos sobre la mesa, un silencio incómodo se apoderó de la habitación. Los segundos parecieron minutos hasta que la sala estalló en carcajadas. Y así, un posible momento de poca luz se convirtió en el punto culminante de nuestra excursión de un día a Palamós, en la Costa Brava española.
Para los que no estén familiarizados, los porrones son jarras de vino tradicionales con pitorros largos y estrechos. El bebedor se acerca el porrón a la cara y bebe el chorro de vino que fluye directamente del recipiente a la boca. El porrón, antaño común en Cataluña, se utiliza ahora más como diversión y ceremonia.
A sólo 46 minutos de Girona, la ciudad costera de Palamós parece más lejana, con su activo puerto y su bullicioso comercio de marisco. Aunque relativamente pequeña en población y metros cuadrados, Palamós es una potencia pesquera con algunos de los mejores mariscos del mundo.
Llegamos a Palamós entusiasmados por conocer esta ciudad portuaria de la Costa Brava española y su vibrante cultura pesquera. Ya familiarizados con la Gamba de Palamós, los langostinos intensamente rojos de la zona (en la foto de arriba), teníamos curiosidad por conocer la historia de la ciudad más allá de sus famosos langostinos.