Gin historia

Gin alkoholgehalt

Una noche de otoño de 2007, dos jóvenes se sentaron juntos tras un largo día de trabajo para disfrutar de un delicioso gin-tonic. Una copa llevó a otra y sus pensamientos se volvieron más creativos y atrevidos, y las ideas empezaron a desarrollarse….

En una época en la que el tema de la ginebra seguía sumido en un profundo letargo, se propusieron valientemente poner fin a este páramo culinario. Porque en su afanosa búsqueda de la ginebra de toda la vida, no encontraban verdadera satisfacción. Si no hubiera sido por su inspiración de aquella noche -gracias a su inspiración altamente espiritual de la GIN- todavía estarían buscando sin descanso por todo el país la bendita bebida.

“La abstinencia total es algo tan excelente que no puede llevarse demasiado lejos. En mi pasión por ella, incluso la llevo tan lejos como para abstenerme totalmente de la propia abstinencia total”.  (Mark Twain)

Y así nació la idea. El hogar de esta noble misión iba a ser un tranquilo patio trasero y una bodega en el corazón de Múnich, en los que un alambique de cobre hecho a medida con el orgulloso nombre de “Carl” burbujea incansablemente día tras día. Los hombres se tomaron un año de desarrollo para finalmente ofrecer a los conocedores una nueva delicia epicúrea en otoño de 2008, la “THE DUKE – Munich Dry Gin”. Y así es como se fundó THE DUKE Distillery. Contentos y un poco orgullosos, podemos llamarnos así pioneros de la ginebra alemana.

Ginebra Wacholder

Inicio – Aprende – Nuestras Categorías – Ginebra – Historia de la ginebraHistoria de la ginebraLa historia de la ginebra y su posterior aparición debe su éxito a algunos elementos improbables, entre ellos sus vecinos holandeses de Occidente, cierta legislación para reducir su producción y una recién descubierta demanda de amargor y sabores más fuertes en las bebidas por parte de los consumidores.

Primeros tiemposLa destilación llegó a Europa alrededor del año 150 a.C. En aquella época, los primeros árabes ya utilizaban la destilación como una forma de concentrar flores y hierbas para fabricar perfumes y medicinas. Su traslado a Europa coincidió con la utilización del método para crear bebidas espirituosas potables.

Se cree que la destilación de licores con hierbas y productos botánicos se inventó en Italia, en la Schola Medica Salernitana, la primera escuela de medicina del mundo. En aquella época, se la consideraba la fuente de información médica más importante de toda Europa y durante los siglos X y XI se la consideraba el curso preeminente de importantes revistas médicas. Según los diarios, algunos eruditos destilaban pociones a partir del vino e incluían diversas hierbas, raíces y frutos para crear medicinas.

Gin herstellung

Hoy en día, la ginebra se suele tomar con agua tónica antes de cenar o en un cóctel de moda. Sin embargo, a pesar de esta refinada imagen moderna, la historia de la ginebra esconde algunos secretos…

Un científico holandés formuló originalmente el aceite de bayas de enebro como medicamento y lo añadió al aguardiente destilado junto con otros ingredientes botánicos para hacerlo más agradable al paladar. De hecho, era tan agradable al paladar que se dispararon los casos de enfermedades declaradas, ya que las masas trataban de adquirir este “genever” que sólo estaba disponible en farmacias. La demanda fue tan alta que surgieron numerosas pequeñas destilerías y nació la versión comercial no medicinal.

Las tropas inglesas que luchaban junto a los holandeses en la Guerra de los Treinta Años (1618-1648) observaron que los soldados holandeses eran extremadamente valientes en la batalla. Esta valentía se atribuyó a los efectos calmantes del ginebra que bebían a sorbos en pequeñas botellas colgadas del cinturón. Los soldados ingleses que volvían a casa de la guerra difundieron la noticia de este genever y los holandeses empezaron a importarlo a todo el mundo en su inmensa flota de barcos comerciales.

Cócteles con ginebra

La mayoría de la gente cree que la ginebra procede de Inglaterra o Irlanda. Pero no es cierto. Lo que en realidad muy pocos saben: La ginebra es originaria de los Países Bajos. Desde la Edad Media se conocían los efectos medicinales y el poder curativo desinfectante de las bayas de enebro, que se consumían para combatir la fiebre e incluso la peste. El médico holandés Franciscus Sylvius de la Boe es el inventor de la ginebra. En el siglo XVI, elaboró un schnaps destilado con bayas de enebro, llamado “Genever” (en neerlandés: baya de enebro) que se consumía con fines medicinales. Durante la Guerra de los Ochenta Años (1568-1648), los soldados holandeses debían beber “Genever” para sentirse valientes. En el siglo XVII, el “Genever” llegó a Inglaterra, donde evolucionó hasta convertirse en la actual “Ginebra”.

En Inglaterra, la ginebra se hizo muy popular. La ginebra promovió no sólo la producción de bebidas espirituosas locales, sino que todo el mundo podía destilar su propia ginebra. El aumento de los impuestos a la importación de alcohol de países extranjeros y los elevados impuestos a las cervezas y vinos locales provocaron una explosión de la producción de ginebra en Inglaterra. Todo el mundo se esforzaba por conseguir su propio Gin, incluso mezclando los ingredientes en una bañera. Los ingleses estaban constantemente borrachos. Debido al bajo precio de la ginebra, la calidad no tenía un valor preciso. El alcohol, destilado con cereales baratos, se diluía muy a menudo utilizando aceite de trementina y ácido sulfúrico. Por último, se añadía azúcar y agua de rosas para dar sabor y diluir el gusto indeseado.