Nombra un tipo de guindilla texto o muere
De niño odiaba las verduras, incluidos los pimientos, los apios, las cebollas, etc. La lista podría seguir y seguir. Eso cambió de la noche a la mañana, cuando cumplí 20 años. De repente empezaron a gustarme alimentos que antes odiaba. Nunca entendí realmente la razón de la transformación de mis preferencias alimentarias, pensaba que todo formaba parte del “crecimiento”. Ahora como apio crudo como aperitivo y uso pimientos a diario para cocinar.
La guindilla verde a la sartén es un plato común en China. Se puede encontrar en las mesas de las cenas familiares y en los menús de todo tipo de restaurantes. Es muy parecido al plato de pimientos asados, salvo por las diferencias en el método de cocción y la salsa de condimento. Esta receta es muy económica y fácil de hacer.
Hay tantas variedades de pimientos en todo el mundo, que presentan una amplia gama de colores, sabor, forma y tamaño. Para esta receta, son ideales los pimientos verdes de piel tierna y suave con un toque de dulzor. Arriba hay una foto de los pimientos verdes que compré en mi supermercado local.
Aunque esta receta parece sencilla, requiere un poco de paciencia y sutileza. Durante la cocción, no revuelva ni mueva los pimientos. En su lugar, presione ligeramente los pimientos con la espátula de vez en cuando. Esto aumenta el área de contacto entre los pimientos y la sartén y ayuda a formar una bonita piel ampollada para cada pimiento.
Banda de chiles picantes verdes
“Red Chillies” redirige aquí. Para la película, véase Red Chillies (película). “Hot pepper” redirige aquí. Para otros usos, véase Pimiento picante (desambiguación). Para el plato a menudo llamado simplemente “Chili”, véase Chili con carne. Para el grupo, véase Red Hot Chili Peppers.
Se cree que los pimientos picantes se originaron en algún lugar de América Central o del Sur[5][6][7] y se cultivaron por primera vez en México[8]. Tras el Intercambio Colombino, muchos cultivares de pimiento picante se extendieron por todo el mundo, utilizándose tanto para la alimentación como para la medicina tradicional. Esto dio lugar a una gran variedad de cultivares, incluyendo la especie annuum, con su variedad glabriusculum y el grupo de cultivares de Nuevo México, y las especies baccatum, chinense, frutescens y pubescens.
Se cree que los cultivares cultivados en América del Norte y Europa derivan todos de Capsicum annuum, y tienen frutos blancos, amarillos, rojos o púrpuras a negros. En 2019, la producción mundial de chiles verdes crudos ascendió a 38 millones de toneladas, y China produjo la mitad[9].
Las plantas de Capsicum son originarias de la actual Bolivia y forman parte de la dieta humana desde aproximadamente 7.500 a. C.[6][10] Son uno de los cultivos más antiguos de América. [Los orígenes del cultivo del chile se remontan al centro-este de México hace unos 6.000 años,[8][11] aunque, según una investigación realizada por el Jardín Botánico de Nueva York en 2014, las plantas de chile se cultivaron por primera vez de forma independiente en diferentes lugares de América, como las tierras altas de Bolivia, el centro de México y el Amazonas,[7] y fueron uno de los primeros cultivos autógamos de México, América Central,[12] y partes de América del Sur[10].
Guindillas súper picantes
Suave, (Machete/ Joe Parker) tiene un tamaño de 8-13 pulgadas, y es una variedad muy suave con poco o nada de picante. Nuestro suave es un gran punto de partida para los clientes que les gustaría probar el chile verde, pero no les gusta la comida picante. Es extremadamente carnoso, y funciona muy bien para rellenos muy suaves.
Típicamente, Sandia/G76 es más que suficientemente picante para la mayoría de los amantes del chile y tiene una gran mezcla de sabor y picor. Aunque no es tan carnoso como Big Jim, es significativamente más carnoso que Lumbre la mayoría de las veces.
Nuestra variedad más picante, Lumbre, es relativamente nueva en el mundo del nuevo chile mexicano. Es mucho más picante que nuestro picante normal (Sandia/G76), pero sigue teniendo un sabor increíble. Lumbre es un verdadero abrasador con cada vaina que sale muy caliente y es la variedad más pequeña que hemos cultivado.
Es posible que haya oído que el picante está en las semillas, pero esto no es cierto. El picante del chile verde de Hatch proviene de la capsaicina del chile, que se encuentra en las venas del chile. Cuando se abre una vaina de chile, se pueden ver largas venas de carne que recorren el interior de la vaina. En el chile verde de maduración suave, son casi completamente blancas, con algún toque ocasional de color amarillo. Esta decoloración es la capsaicina natural. Cuando suba un peldaño en la escala del picante hasta el chile verde de maduración media, notará que las venas tienen una raya amarilla más notable. Este notable aumento en la decoloración amarillo/naranja de la vena continúa hasta el X-Hot, en el que toda la vena es de color amarillo/naranja. Una buena regla general es “cuanto más oscura es la veta, más picante es el chile”. Aunque todavía hay algo de capsaicina natural en las secciones planas de la carne del chile, la mayor parte se encuentra en la vena. Cuando el chile verde se asa, gran parte de ella se esparce por toda la vaina al cocinarse, dando lugar a ese inconfundible sabor a chile verde Hatch.
Guindilla roja
Los chiles frescos son un ingrediente habitual en la comida mexicana. Los jalapeños son un ingrediente omnipresente en el pico de gallo, los chiles rellenos (que significa chiles rellenos) y el contundente guiso de chile verde, que obtiene su picante de los chiles verdes. Su popularidad en la cocina mexicana puede deberse a que los chiles verdes crecen bien en climas cálidos.
Aunque se pueden cosechar durante todo el verano, estos pimientos alcanzan su punto álgido a finales de verano y es entonces cuando mejor se recolectan. Hay miles de variedades de chiles verdes, y algunos tienen incluso nombres diferentes. Esto puede ser muy confuso si buscas un tipo específico de pimiento, pero una vez que conozcas los chiles frescos más populares y algunos de los nombres que reciben, no tendrás problemas para encontrar el chile adecuado para tu receta. Para conocer los diferentes grados de picor de los distintos tipos de pimientos, consulta la escala Scoville.