Whisky escocés
La siguiente receta le permitirá elaborar whisky casero según una tecnología clásica, que se utiliza en Irlanda y Escocia. Se parece bastante al whisky de luna habitual, pero también incluye una etapa adicional: la infusión de roble, que dura 6 meses o más. Este tiempo es necesario para elaborar una buena bebida alcohólica.
El whisky de malta de la mejor calidad puede elaborarse con cebada. Pero también se pueden mezclar distintos tipos de malta para hacer whisky de malta blended. Por ejemplo, cebada, centeno, maíz o trigo. Las proporciones generales de los ingredientes siguen siendo las mismas.
Puede acoplar malta en casa o comprarla en una tienda especializada. El lugar donde se adquiera no es tan importante. Lo que sí es importante es la calidad del agua. El agua de manantial o filtrada es perfecta, pero no utilices hiperfiltración ni la hiervas.
Opcionalmente puede realizar la tercera destilación, separando el resultado en fracciones igual que durante la segunda destilación (recogiendo la fracción de cabeza-2-3%). Esto mejorará la calidad del destilado.
¿Cómo se fabrica el whisky?
Un whisky de malta clásico se destila a partir de grano malteado, es decir, primero se remoja el grano antes de dejarlo germinar. Después, el grano se seca en hornos con aire caliente y a veces también con humo (de turba), lo que confiere al whisky posterior aromas ahumados y/o a turba.
¿Qué combina con el whisky?
El whisky se elabora a partir de cereales (siempre cebada, también trigo, maíz, centeno o avena). El grano se fermenta con agua y levadura y se destila hasta obtener un aguardiente que se almacena en barricas de madera (normalmente de roble) durante al menos tres años.
¿Es un whisky escocés?
El whisky, también conocido como escocés, y el whiskey se elaboran desde hace siglos en los territorios de Escocia e Irlanda. Hoy ya no se puede determinar si se elaboró por primera vez en Escocia o en Irlanda.
Destilería de whisky
El whisky o whiskey es un tipo de bebida alcohólica destilada elaborada a partir de mosto de cereales fermentados. Para las distintas variedades se utilizan diversos cereales (que pueden estar malteados), como cebada, maíz, centeno y trigo. El whisky suele envejecerse en barricas de madera, normalmente de roble blanco carbonizado. A veces también se utilizan barricas de roble blanco sin carbonizar previamente utilizadas para el envejecimiento de jerez.
El whisky es una bebida espirituosa estrictamente regulada en todo el mundo, con muchas clases y tipos. Las características unificadoras típicas de las distintas clases y tipos son la fermentación de granos, la destilación y el envejecimiento en barriles de madera.
La palabra whisky (o whiskey) es un anglicismo de la palabra gaélica clásica uisce (o uisge) que significa “agua” (ahora escrita como uisce en irlandés moderno y uisge en gaélico escocés). Esta palabra gaélica comparte sus orígenes últimos con el agua germánica y la voda eslava del mismo significado. El alcohol destilado se conocía en latín como aqua vitae (“agua de vida”). Se tradujo al irlandés antiguo como uisce beatha, que se convirtió en Uisce beatha (pronunciación irlandesa: [ˈɪʃcə ˈbʲahə]) en irlandés y uisge beatha [ˈɯʃkʲə ˈbɛhə] en gaélico escocés. Las primeras formas de la palabra en inglés fueron uskebeaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebath (1621) y usquebae (1715)[4].
Composición química del whisky
A fin de cuentas, el Bourbon Old Fashioned es poco más que un trago de whisky, sazonado y endulzado. Sin embargo, a pesar de su suave sencillez, la bebida sigue siendo tan relevante hoy como lo era cuando conquistó los corazones de los bebedores hace 200 años.
Si le gusta la historia, podría trazar una línea recta que conectara esta bebida con la primera definición registrada de la categoría de cóctel en general (hacia 1806), que requería licores, azúcar, agua y amargos. El Old Fashioned cumple todos esos requisitos, con whisky, azúcar, agua y amargos aromáticos. También puede saltarse la lección de historia y simplemente preparar la bebida. Haz esto último si ya tienes sed.
Empieza por usar un buen bourbon, siendo la regla que si no lo beberías a sorbos por sí solo no tiene cabida al frente de un Bourbon Old Fashioned. (Hay otras bebidas con whisky para enmascarar una bebida inferior, ésta no es una de ellas). A partir de ahí, los amantes de los cócteles parecen dividirse en dos bandos: sirope simple o azúcar en polvo.
Aunque una cucharada de sirope puede reducir el tiempo de preparación a la mitad, le quita a la bebida parte del peso y la textura que le confieren su profundo atractivo. Si quieres preparar la bebida como se hacía en el siglo XIX, lo mejor es utilizar azúcar granulado o un terrón de azúcar. Si desea preparar el cóctel con un toque más moderno, opte por el sirope simple. (Aunque, ¿por qué tanta prisa? El Bourbon Old Fashioned no va a ninguna parte). Ten en cuenta que el sirope simple añade un poco más de agua a la bebida, por lo que es posible que tengas que ajustar el hielo y la mezcla en consecuencia.
Whisky indio wikipedia
El whisky se elabora a partir de distintos tipos de grano, como cebada, centeno, trigo y maíz. Los distintos tipos de whisky utilizan diferentes tipos de granos. Por ejemplo, el Bourbon debe contener al menos un 51% de maíz. El whisky escocés de grano único se elabora con un 100% de cebada malteada. Siga leyendo para obtener más información sobre estilos y recetas de whisky.
Los granos malteados son una parte fundamental de toda receta de whisky. De hecho, sin las enzimas de la malta, no sería posible elaborar whisky con ingredientes como el maíz, la cebada o el centeno. El grano malteado es simplemente grano que ha germinado. Cuando el grano germina, la semilla crea enzimas capaces de convertir el almidón en azúcar. Como la levadura se alimenta de azúcar para fabricar alcohol, y los cereales como el maíz y la cebada son en su mayoría almidón, estas enzimas desempeñan un papel muy importante. Convierten el almidón del grano en azúcar durante el proceso de maceración, haciendo posible la fermentación.
Lo primero que debe saber sobre el Bourbon es que todo Bourbon es whisky, pero no todo el whisky es Bourbon. Si le hemos dejado alucinado, siga leyendo, se lo aclararemos. Lo segundo que debe saber es que el Bourbon puede producirse en cualquier lugar de EE.UU. Más información a continuación.