La mejor entrega de carne en línea
Pregunte a cien personas por sus preferencias de filete y probablemente obtendrá cien respuestas. A algunos les gusta tan poco hecho que prácticamente sigue mugiendo. Otros no quieren ni rastro de rojo o rosa en el interior. Y algunos lo quieren justo en el centro. Y eso sin contar todas las formas de cocinarlo. Puede chamuscar el filete en una plancha de hierro fundido muy caliente mientras lo baña con ajo, mantequilla y hierbas. Puedes hacer una combinación de asado en el horno. Puedes optar por la opción de sous vide para conseguir la cocción interna adecuada. O puedes hacerlo sencillo y probarlo en la freidora de aire. No importa cómo lo cocines, el filete es un placer. Lo único que podría hacerlo mejor es que no tuvieras que salir de casa para comprarlo. Si el carnicero de tu supermercado deja mucho que desear, estas tiendas online te envían filetes de gran calidad a la puerta de tu casa. Desde el perfecto entrecot, filet mignon o bistec de falda hasta cajas de suscripción con un poco de todo, puede encontrar fácilmente lo que busca, para regalar o para quedárselo.Una vez que tenga su glorioso corte de carne, el resto corre de su cuenta. Pero si necesitas un poco de ayuda, tenemos guías sobre cómo hacer un filete a la parrilla, a la sartén y en la freidora.
El servicio de reparto de carne más barato
Todos los maestros de la parrilla habrán probado alguna vez el envejecimiento en seco de la carne de vacuno en casa. Es un arte antiguo que se ha reintroducido y perfeccionado como técnica moderna. Pero, ¿qué efecto tiene realmente el envejecimiento en el filete? ¿Cómo se consigue ese sabor suculento y tierno en casa? Otto le cuenta todo lo que necesita saber sobre el envejecimiento en seco del bistec en casa y cómo asarlo a la perfección en el Otto Grill.
¿Qué es el envejecimiento en seco? Aunque el verdadero secreto para asar un filete a la perfección en un asador es asarlo a la temperatura adecuada, no debería sorprendernos que la calidad del filete también marque una gran diferencia. Los asadores y restaurantes utilizan el envejecimiento en seco para ablandar los deliciosos platos de carne de vacuno que sirven, y ahora, muchos asadores han empezado a llevar los platos de los asadores a sus propias mesas mediante el envejecimiento en seco en casa.
Aunque la carne madurada en seco pueda parecer una moda reciente, en realidad esta técnica se ha utilizado durante siglos para ablandar la carne. Dejando la carne en un ambiente frío y bien ventilado durante 14 días o más, se consigue un filete más sabroso y tierno. La idea es que, una vez sacrificado el animal, se produce el rigor mortis, que endurece los músculos. Sin embargo, si se deja envejecer la carne, las enzimas y las bacterias benignas descomponen las proteínas y las grasas, lo que no sólo relaja el corte de carne, sino que añade intensidad y riqueza al sabor.
La mejor carne para ahumar en 4 horas
Si no tiene fácil acceso a una carnicería local, o quiere un corte de carne que su tienda de comestibles no ofrece, entonces un servicio de entrega de carne podría ser adecuado para usted. Con estos servicios, puede recibir en su casa carne de calidad de restaurante y ahorrarse las molestias de las reservas y los sobrecostes. Tanto si quiere llenar su congelador como si busca un corte finamente adobado para una cena especial, hay un servicio de entrega de carne para usted. Para ayudarle a decidir, hemos reunido nuestras mejores opciones.
Omaha Steaks ha recorrido un largo camino desde sus humildes comienzos, expandiéndose para ofrecer una impresionante variedad de carnes para cualquier ocasión. Los clientes también encontrarán un surtido de aperitivos, guarniciones e incluso vino para completar sus pedidos.
Lo que empezó como una pequeña carnicería en Omaha (Nebraska) se ha convertido en una empresa global que ofrece mucho más que filetes. Los clientes tienen opciones para casi cualquier proteína estándar que se les ocurra, con la posibilidad de añadir entrantes, guarniciones, postres y vino. Las proteínas se ultracongelan y se envían con hielo seco para que lleguen congeladas, de modo que pueda descongelarlas inmediatamente (se facilitan instrucciones para ello) o guardarlas en el congelador hasta tres meses.
La mejor carne para ahumar para un grupo grande
Ahora que todo el mundo pasa más tiempo en casa este año, es probable que haya comprado algunos equipos nuevos para cocinar en el jardín. Si ha optado por el ahumador (o ya lleva un tiempo haciéndolo), es importante que recuerde que, por muy buenas que sean sus herramientas, un corte de carne inadecuado puede estropear los resultados. Saber cuál es la carne y el tipo de carne adecuados es una parte fundamental del proceso de ahumado.
Hemos desglosado los cortes de carne esenciales para ahumar, y cómo puede pedirlos directamente a su puerta. Cada tipo de carne tiene una finalidad ideal, y algunas se adaptan mejor al ahumado que otras. Aunque es posible ahumar grandes cortes de filete, no desperdicie su mejor solomillo o bistec, están mejor servidos con el sellado rápido y caliente que se merecen a la parrilla. De hecho, los cortes menos caros y más duros son los más adecuados para un proceso lento, ya que están llenos de grasa y tejidos conectivos que se descomponen en la carne más tierna. El colágeno endulza de forma natural la carne y la mantiene húmeda, mientras que un corte más magro o fino, como el lomo de cerdo o el filete de ternera, resultará duro y seco.