Manteca de cacao frente a manteca de karité
La manteca de cacao (a veces llamada aceite de teobroma) es un aceite natural y fundible que se extrae de la semilla del cacao. Es la grasa vital que se utiliza para que el chocolate -incluido el saludable chocolate negro- sea cremoso, suave y delicioso.
Y aunque sea más conocido por su uso para lograr la cremosa y satisfactoria sensación de ensueño de los dulces de chocolate, este sabroso ingrediente también es un elemento básico en los productos de salud y belleza, ya que aporta importantes nutrientes y ácidos grasos beneficiosos para la salud de la mente, el cuerpo y la piel.
Las habas de cacao, originarias de América Central y del Sur, se han cosechado durante siglos para elaborar una potente bebida, así como hidratantes naturales de la piel. Con su suave y agradable fragancia y sus abundantes e hidratantes propiedades emolientes, el cacao ha sido reconocido por sus fines medicinales desde hace casi 3.000 años. Favorito entre los antiguos aztecas y mayas, el cacao tenía un enorme valor y se utilizaba con diversos fines, como moneda de cambio para adquirir ropa, alimentos y otros productos básicos.
La manteca de cacao sigue siendo un ingrediente muy popular hoy en día para su uso en toda una serie de productos de belleza y alimentos. En los últimos años, con el aumento de la concienciación sobre los efectos beneficiosos del uso del cacao, los investigadores han identificado los ingredientes eficaces, unos compuestos llamados fitoquímicos, que tan eficazmente contribuyen a mejorar la salud de la piel y el cuerpo.
¿Es bueno comer manteca de cacao?
La manteca de cacao es una buena fuente de vitamina E, que beneficia al organismo de muchas maneras. La vitamina E favorece la visión, la reproducción y la salud del cerebro, la piel y la sangre. La manteca de cacao contiene una gran cantidad de ácidos grasos, lo que la convierte en el ingrediente principal de las cremas para la piel.
¿Se puede comer manteca de cacao cruda?
La manteca de cacao pura no contiene ningún ingrediente que pueda causar problemas a la mayoría de las personas. Las personas pueden comer manteca de cacao pura, pero no deben ingerir productos de manteca de cacao diseñados para la piel. Como ocurre con muchos productos para el cuidado de la piel, las fórmulas de manteca de cacao pueden contener otros ingredientes que podrían irritar la piel.
¿Cómo se come la manteca de cacao?
Utilice manteca de cacao derretida en lugar de otros tipos de aceite, margarina o mantequilla láctea en recetas como galletas, brownies y pasteles para obtener una sutil insinuación de chocolate. Para obtener mejores resultados, utilice solo un sustituto parcial, teniendo en cuenta que la manteca de cacao seguirá endureciendo un poco la receta después de cocinarla.
¿Es saludable comer manteca de cacao?
En esta entrada del blog, le explicaremos todo lo que necesita saber sobre la manteca de cacao. Responderemos a preguntas como: ¿de qué está hecha la manteca de cacao? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud? ¿Cómo se utiliza y dónde puedo comprarla? Y mucho más.
También es un ingrediente popular en lociones corporales y faciales por sus propiedades hidratantes. Es naturalmente rico en nutrientes y antioxidantes y es una grasa estable que no se enrancia con facilidad, lo que le confiere una vida útil de tres a cinco años. Sin embargo, vamos a centrarnos en su uso en el chocolate y no en los cosméticos. ¿Cómo se fabrica?
La manteca de cacao se obtiene de las semillas del árbol Theobroma cacao. La manteca no se extrae de las habas crudas, sino que primero se fermentan, se secan, se tuestan y se rompen para obtener los granos de cacao.
Los chocolateros también la utilizan para crear coloridos diseños en sus bombones. Como el color de la manteca es mucho más claro que el del chocolate con leche o negro, puede mezclarse con todos los colores y pintarse directamente en los moldes de chocolate.
Manteca de cacao para la piel
La manteca de cacao se utiliza habitualmente en muchos productos de belleza y, para algunas personas, es un componente vital en su rutina de cuidado de la piel. Sin embargo, que pueda utilizarse en cosmética no significa que no sea comestible. La manteca de cacao cruda tiene un delicado sabor a cacao y una textura grasa, por lo que, aunque no querría comérsela en su forma más pura, crea la tableta de chocolate perfecta cuando se combina con cacao en polvo y otros ingredientes.
La manteca de cacao se obtiene de la semilla del cacao: una vez maduras, las semillas se extraen del fruto carnoso del cacao. Las habas se limpian, se secan y se tuestan antes de prensarlas en una máquina hidráulica. En este proceso de prensado se extrae la manteca de cacao, que se separa de los sólidos de cacao antes de convertirlos en cacao en polvo.
Tras la separación, queda la manteca de cacao cruda, que puede utilizarse en productos para el cuidado de la piel, ya que es un emoliente, o reunirse con el cacao en polvo y combinarse con leche, azúcar y un emulsionante para crear un producto de chocolate celestial.
¿Se puede comer manteca de cacao?
La manteca de cacao es una grasa pura y estable que probablemente sea más conocida por su presencia en lociones corporales y faciales. Sin embargo, también se utiliza en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas. La manteca de cacao, también llamada manteca de cacao, tiene el sabor y el aroma del cacao y se considera una grasa vegetal. A pesar del uso de la palabra “manteca” en su nombre, es vegana y no contiene productos lácteos. La manteca de cacao es de color amarillo pálido y se vende en forma sólida; es necesario derretirla antes de cocinar. Se utiliza para hacer chocolate blanco y otras tabletas de chocolate, y confiere a los dulces una sensación suave y sedosa en la boca. Por su textura y larga conservación, la manteca de cacao también se utiliza como ingrediente en productos para el cuidado de la piel.
Las habas de cacao, procedentes de la planta Theobroma cacao, se utilizan para fabricar manteca de cacao y cacao en polvo. El proceso comienza con el tostado de las habas de cacao, a las que se quita la cáscara y se obtienen las pepitas de cacao. Las pepitas se muelen hasta formar una pasta (llamada licor de cacao), que se prensa para liberar la grasa. Esta grasa, llamada aceite de theobroma, es la manteca de cacao, separada de los sólidos, que se convierten en cacao en polvo.