Especias en línea
Al crecer aprendí algunos trucos para mantener una cocina frugal sin perder sabor y variedad: ¡ESPCIAS! Dicen que la variedad es la sal de la vida y qué mejor manera de añadir variedad a la comida que con especias. Una cocina frugal a menudo se basa en abastecerse de comestibles cuando están en oferta, lo que a veces puede conducir a una variedad mínima.
Eso significa que esta semana puede ser la semana del pollo o que la próxima puede ser la semana de la hamburguesa. Si sigues mis consejos sobre comida frugal, puede que ya hagas acopio y congelación, pero ¿qué pasa si al final tienes que recurrir a la misma carne varias noches a la semana? Aquí es donde mis especias imprescindibles resultan útiles.
Puedes saltarte el gasto en salsas y paquetes de sabores y recurrir a tu fiel armario de especias. Las especias secas tienen una larga vida útil y son una opción más asequible que comprar manojos de hierbas frescas cada semana. Incluso puedes dejar de comprar mezclas de especias y aliños que llevan mucha sal (y cuestan más) y preparar los tuyos propios. Pronto compartiré algunas de mis mezclas favoritas.
Por ejemplo, una noche puedes comer pechuga de pollo al horno con romero y tomillo y puré de patatas, y otra noche pollo con especias cajún, arroz integral y alubias. Y aunque alguien pueda quejarse de la comida, no puede quejarse de comer lo mismo demasiadas noches seguidas, ya que has confiado en tu armario de especias para añadir algo de variedad.
Comprar especias
Cuando se trata de abastecer la cocina de casa, las opciones disponibles en el supermercado o la tienda especializada pueden resultar abrumadoras. Una de las áreas más surtidas es el departamento de especias.
En muchas tiendas puede haber cientos de especias y mezclas de especias diferentes. Las especias son utilizadas por chefs profesionales y muchos cocineros caseros; de hecho, su uso no ha dejado de crecer desde 2011 hasta ahora, según una encuesta reciente.
Como contrapunto a la siempre omnipresente sal, la pimienta negra es una especia sabrosa que sabe bien en la mayoría de los platos salados en pequeñas dosis. Hay ciertas recetas, como la pasta con limón y pimienta o el pollo frito, que pueden beneficiarse de un toque más saludable.
Incluso si opta por utilizar ajo fresco de forma habitual, tener ajo en polvo a mano también puede ser beneficioso. Es una forma estupenda de añadir rápidamente sabor a ajo a un plato o de mezclarlo con sus propias especias.
Aunque la canela es probablemente más conocida como aditivo en platos dulces o en las tostadas de la mañana, esta especia también puede ser una excelente adición a ciertos platos salados. Utilícela en dosis muy pequeñas en chile, salsas de tomate y otros productos.
Especias Mccormick
Afortunadamente, en la última década, una nueva generación de comerciantes de especias ha empezado a ofrecer especias frescas procedentes de todo el mundo. Muchas de estas empresas colaboran con pequeños agricultores, les pagan un salario digno y comparten los frutos de su artesanía con los cocineros caseros. Son especias que no sólo dan un sabor vibrante a la comida, sino que cuentan una historia sobre el lugar donde se cultivaron y las personas que las cuidaron hasta llegar a la cocina.
Desde el estante de especias cotidiano (¡hola pimienta negra y canela!), hasta especias más difíciles de encontrar y mezclas exclusivas, las 11 empresas que aparecen aquí ofrecen especias y hierbas secas de calidad superior y de origen sostenible directamente a su puerta.
Especias de origen único de todo el mundoMás POPULARESBurlap & BarrelBurlap & Barrel Fundamentals CollectionComprar en Burlap & BarrelLas especias de Burlap & Barrel ponen en contacto a chefs y cocineros caseros con pequeñas granjas sostenibles de todo el mundo. Las especias de origen único de la empresa incluyen chiles urfa negros procedentes de Turquía, vainas de vainilla de Tanzania, jengibre Buffalo de Vietnam y algas silvestres de las costas de Islandia. (El alga añade “umami profundo” y “mineralidad oceánica” a los platos, según el sitio web de Burlap & Barrel). La pasión de los cofundadores Ori Zohar y Ethan Frisch por las especias sólo es comparable a su compromiso por crear una cadena de suministro más equitativa y transparente.
Gewürze de las islas de las especias
Los condimentos de la marca Miley son la creación del Chef Greg Miley, que ha sido Chef Ejecutivo durante más de 30 años combinando sus habilidades culinarias y ejecutivas corporativas en varios lugares. A principios de los 80, cocinaba competitivamente con un equipo de barbacoa con sede en Houston, TX. Los productos de la marca Miley son el resultado de competiciones y cientos de locales de comida especializada. Cada producto de todo el año se mezcla profesionalmente para su disfrute en una instalación de mezcla y envasado de última generación, no muy lejos de Spokane. Nos complace ofrecerle nuestras “cuatro primeras” mezclas para su disfrute.
El All Purpose Rub & Seasoning fue mezclado originalmente para las competiciones en Texas y en ese momento se utilizó exclusivamente en la carne de pecho y pollo. A principios de los 80, la carne que se preparó y juzgó, utilizando nuestro producto como aliño, fue campeona en el Houston Livestock Show and Rodeo. Más de 100.000 personas pudieron degustar sus bondades y sabemos que usted también lo hará. En aquel momento nadie hubiera imaginado que este producto sería delicioso sobre verduras y huevos. Alguien ha dicho: “Es bueno con todo, menos con las cheerios”.