Alternativas al pan
Jessica DowneyEscritora en plantillaJessica es redactora en plantilla de Fit&Well. Comenzó su carrera periodística en los informativos locales y tiene un máster en periodismo. Jessica ha escrito para Runners World, donde ha redactado noticias y artículos sobre fitness, ropa deportiva y nutrición.
Cuando no está escribiendo noticias y artículos para Fit&Well sobre temas como la musculación, el yoga, la salud femenina, etc., está al aire libre probando lo último en equipamiento y accesorios de fitness para ayudar a los demás a encontrar los mejores productos para su propio entrenamiento. Sus pruebas combinan a la perfección con su pasión por el running. Recientemente ha empezado a correr carreras de 10 km y está intentando mejorar su tiempo antes de pasar a carreras de mayor envergadura. Jessica también disfruta fortaleciéndose en el gimnasio y cree que la salud y el bienestar empiezan en la cocina. Comparte todo esto en su cuenta de Instagram @jessrunshere, que utiliza para rendir cuentas y para conectar con amantes del fitness con ideas afines.
El pan más sano
Sabe tan bien, pero a menudo recibimos mensajes de que, nutricionalmente, es muy malo. Hay dietas enteras centradas en suprimir el pan y otros carbohidratos y en avergonzar a quienes los comen, afirma Natalie Mokari, dietista de Charlotte, Carolina del Norte.
Podría ser una buena idea obtener de dos a tres porciones diarias de granos enteros, que se pueden encontrar en el pan, ya que pueden prevenir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y los cánceres colorrectal, pancreático y gástrico, según un estudio de 2017.
“Necesitamos carbohidratos para funcionar”, dijo Mokari. “Los carbohidratos son el alimento del cerebro. Si te das cuenta, cada vez que no tienes carbohidratos, te sientes realmente perezoso, puedes tener niebla cerebral, simplemente no tienes tanta energía.”
Más allá del tipo de pan, Mokari recomienda fijarse en cómo está hecho. Busque ingredientes simples, como harina, agua, sal y levadura, dijo, sobre todo porque es fácil colar niveles más altos de azúcar y sodio en los productos de pan.
Si buscas más fibra, lo mejor son los cereales integrales, explica Grasso. Para evitar etiquetas engañosas, compruebe la lista de ingredientes: la primera palabra debe ser “integral” si realmente se trata de pan integral, añadió.
El pan asesino de Dave
Esta es una elección saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el Pan de Granos Germinados Ezekiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los cereales antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar un poco la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
La mayor parte del pan de centeno que se vende convencionalmente es un poco pobre desde el punto de vista nutricional, ya que contiene harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si usted puede conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” cerca de la parte superior de la lista de ingredientes, puede valer la pena – el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como fibra, llenando y ayudando a sentirse satisfecho por más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
Pan rico en proteínas
Muchos hombres y mujeres en forma y preocupados por su salud desterraron hace tiempo el pan de sus despensas porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, disparando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de padecer obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran parte al pan blanco de la vieja escuela.
Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Un estudio reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard ha descubierto que las personas que consumen 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comen poco o nada de cereales integrales, tienen un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardiaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.
Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más sanos para que su visita al supermercado sea más rápida y sencilla.
La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo confirman. Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo alrededor del uno por ciento de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que seas sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los cereales o celíaco, también tenemos opciones sin gluten.