Mermelada sin azúcar ni edulcorante
Añadir a favoritos A continuación se indica cuánto dura la mermelada casera: Para la mermelada casera que utiliza azúcar y se procesa enlatando en un baño de agua caliente, puede esperar obtener alrededor de dos años de vida útil cuando se almacena en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, consérvala en el frigorífico hasta tres meses.
En verano, durante la temporada de ruibarbo, cuando en mi zona de los Adirondacks crecen grandes cantidades de moras, arándanos y fresas, pasamos mucho tiempo en la cocina haciendo mermelada casera para que nos dure todo el invierno. Utilizamos un par de técnicas de cocción diferentes para hacer nuestra mermelada casera, y cada una tiene una vida útil diferente, dependiendo de cómo procesemos y almacenemos nuestra mermelada casera.
Al responder a la pregunta de cuánto dura la mermelada casera, también es importante entender la diferencia entre jalea y mermelada. Mi marido sabe hacer jalea y la jalea se hace con el zumo de la fruta, así que podemos hacer jalea de fresa sólo con el zumo de las fresas después de haberlas pasado por un pasapurés. Pero una mermelada casera se hace con la pulpa de la fruta o con la fruta entera triturada. Nosotros preferimos hacer nuestra mermelada casera con la fruta entera triturada y hemos tenido mucho éxito creando distintos tipos de mermelada casera con cualquier fruta que crezca cerca de nuestra casa.
¿Se puede hacer mermelada sin azúcar?
Cuando se trata de enlatar mermelada, algunas personas piensan que hay que añadir azúcar para conservar la fruta, conseguir un gel adecuado o mantener el color de la fruta. Sin embargo, todo esto son mitos. Muchas frutas pueden conservarse sin edulcorantes, aunque yo prefiero endulzar mis mermeladas con miel local.
¿Qué ocurre si no se añade azúcar a la mermelada?
Si no tiene la cantidad adecuada de azúcar, corre el riesgo de que la mermelada o la gelatina queden líquidas.
Mermelada sin azúcar
Ah, el azúcar. En nuestra familia se le conoce como la “muerte blanca”. Es el nombre que le dio un tipo que conocimos hace 25 años que estaba convencido de que el azúcar era el alimento más venenoso que se podía meter en el cuerpo. Curiosamente, esto es lo que la ciencia está empezando a decirnos.
Mi relación con el dulce ha tenido altibajos. Toda mi vida he sido muy golosa. A pesar de haber intentado dejar de comerlo de muchas maneras, sigo teniendo azúcar en casa. Mi libro de recetas “dulces” está lleno de deliciosos pasteles para tentarme.
El consumo de cualquier tipo de azúcar desencadena la liberación de dopamina, la sustancia química del cerebro responsable de las sensaciones de recompensa y placer. El azúcar nos hace sentir bien. Yo solía adoptar el enfoque de “todo con moderación”, sobre todo porque no quería volver a mis días de anorexia. Entonces, cada bocado que contenía azúcar lo tragaba con una gran dosis de culpabilidad.
Se podría pensar que comprar productos sin azúcar es la solución, pero es una etiqueta muy confusa y a menudo mal utilizada, sobre todo en los productos comerciales. Muchas empresas utilizan edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina o el maltitol, pero éstos pueden seguir elevando los niveles de insulina en sangre.
Cómo hacer mermelada de uva sin azúcar
Esta receta de mermelada de fresa sin azúcar añadido es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas, por lo que resulta muy fresca y sabrosa. Esta mermelada de fresa se elabora SIN pectina y sólo requiere 3 ingredientes. Es el aderezo perfecto para gofres, tortitas, yogur, avena y tostadas.
El problema es, ¿qué hacer si tienes demasiadas fresas frescas o congeladas? Hacer mermelada, ¡por supuesto! Esta mermelada es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas. Así que es perfecta para la abundancia que estamos experimentando ahora mismo.
Es una forma estupenda de incluirla en tus comidas diarias como aderezo de tortitas, yogur, avena o tostadas. Esta combinación de sabores agridulces te hará coger una cuchara nada más sacarla del tarro.
Tradicionalmente, la mermelada o jalea se hace con pectina, que ayuda a cuajar y gelificar la mermelada o jalea. La mermelada o jalea hecha sin pectina es un poco más blanda y suelta que la mermelada hecha con pectina, pero añadir zumo de limón, que tiene un alto contenido en pectina, ayuda a cuajar esta mermelada de fresa sin azúcar añadido. La clave para espesar esta mermelada es hervirla lentamente, lo que elimina la humedad de la fruta y ayuda a conservarla y espesarla al mismo tiempo. Puede llevar entre 15 y 20 minutos conseguir que la mermelada adquiera la consistencia adecuada.
Cómo conservar mermelada sin azúcar
La receta de mermelada de fresas sin azúcar en olla instantánea es una idea fácil para conservar el exceso de fresas durante meses en forma de condimento. Además, mi receta no utiliza azúcar. Por eso, esta mermelada de fresas de olla instantánea sin azúcar es perfecta para quienes vigilan los carbohidratos. Además, no lleva almidón ni pectina como agente espesante. Veamos cómo hacer esta mermelada de fresas sin azúcar en olla a presión.
Esta mermelada fácil es perfecta sobre las tostadas o con yogures e incluso en parfaits. Es tan fácil y rápida de hacer que la harás una y otra vez. Además, esta receta es totalmente personalizable. Añade unos arándanos para hacer una mermelada de bayas mixtas o espolvorea un poco de guindilla triturada para darle un toque picante.
Bueno, estamos en agosto y definitivamente no es la temporada oficial de fresas. Pero la naturaleza tiene su propia forma de derrochar amor. Uno de los arbustos de fresas del jardín de una amiga dio una abundante cosecha a principios de este mes. Tiene algunas de esas variedades de todo el año que no paran de producir. Aquí hay un buen artículo sobre el cultivo de fresas. Ella fue lo suficientemente generosa como para dejar una enorme cesta de fresas en mi porche. #socialdistancing