Cuánto azúcar mermelada de fresa
Conservar mermelada de fresa baja en azúcar es un delicioso y fresco sabor para untar en tostadas, yogur o recetas de postres. La mermelada de fresa casera es una forma increíble de conservar la cosecha y es una delicia para toda la familia.
Este post es largo, porque lo he llenado de información, consejos, trucos y hacks que he aprendido a lo largo de 18 años de conservas. Te cuento TODO lo que necesitas saber para tener éxito haciendo mermelada de fresa casera en tu propia cocina.
Y si llegas al final de esto y te das cuenta de que hacer conservas no es lo tuyo (<–¿ves lo que hice ahí…?), ¡tengo una Receta de Mermelada de Fresa para Congelar, una Receta de Mermelada de Arándanos para Congelar, una Receta de Mermelada de Frambuesa para Congelar sin Cocción y una Receta de Mermelada de Zarzamora para Congelar que te encantarán! Sin cocinar, sin enlatar; sólo mermelada fresca para congelar.
Qué fastidio, pero no. Las recetas de mermelada “normales” necesitan todo ese azúcar para que la mermelada cuaje. Si te metes con las medidas, la mermelada no cuajará bien. Pero bueno, luego puedes hacer sirope de fresa, supongo, o añadirlo al helado casero de fresa.
¿Puedo poner menos azúcar en la mermelada?
El azúcar es fundamental en la formación de geles. Utilizando pectinas comerciales especiales, se puede reducir o eliminar la cantidad de azúcar empleada en la elaboración de mermeladas y jaleas.
¿Cómo se espesa la mermelada con menos azúcar?
Usa maicena.
La maicena es un espesante habitual en mermeladas, salsas, sopas y glaseados. También es una opción viable para las recetas de mermelada con menos azúcar añadido o las que llevan frutas con menos azúcar o pectina de forma natural.
¿Cuál es una opción más sana para la mermelada?
Las almendras tienen más calcio que la leche, un hierro similar al de la carne de vacuno, que protege contra la anemia, y son una fuente de magnesio para obtener energía. En lugar de azúcar, está elaborada con sorbitol, un edulcorante que aporta 15 calorías menos por cucharada que la mermelada normal.
Conservas de fresa
Esta receta de mermelada de fresa sin azúcar añadido es fácil de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas, por lo que resulta muy fresca y sabrosa. Esta mermelada de fresa se elabora SIN pectina y sólo requiere 3 ingredientes. Es el aderezo perfecto para gofres, tortitas, yogur, avena y tostadas.
El problema es, ¿qué hacer si tienes demasiadas fresas frescas o congeladas? Hacer mermelada, ¡por supuesto! Esta mermelada es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas. Así que es perfecta para la abundancia que estamos experimentando ahora mismo.
Es una forma estupenda de incluirla en tus comidas diarias como aderezo de tortitas, yogur, avena o tostadas. Esta combinación de sabores agridulces te hará coger una cuchara nada más sacarla del tarro.
Tradicionalmente, la mermelada o jalea se hace con pectina, que ayuda a cuajar y gelificar la mermelada o jalea. La mermelada o jalea hecha sin pectina es un poco más blanda y suelta que la mermelada hecha con pectina, pero añadir zumo de limón, que tiene un alto contenido en pectina, ayuda a cuajar esta mermelada de fresa sin azúcar añadido. La clave para espesar esta mermelada es hervirla lentamente, lo que elimina la humedad de la fruta y ayuda a conservarla y espesarla al mismo tiempo. Puede llevar entre 15 y 20 minutos conseguir que la mermelada adquiera la consistencia adecuada.
Conservas de mermelada de fresa sin azúcar
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En un bol pequeño, mezclar los 20 g restantes de azúcar, la pectina y el agua y dejar reposar durante 15 minutos para que el azúcar absorba el agua y se forme una pasta. Incorporar la pasta a las fresas calientes y llevar a ebullición durante 3 minutos.
Para comprobar si la mermelada tiene la consistencia adecuada, vierta una cucharada en un plato y métalo en el frigorífico durante 10 minutos. Apagar el fuego debajo de la mermelada. La mermelada estará cuajada si se arruga al introducir el dedo. Si la mermelada no está cuajada del todo, vuelve a ponerla a hervir durante 5 minutos y repite la prueba. Cuando la mermelada esté cuajada, añada el zumo de limón y déjela enfriar un poco antes de verterla en tarros esterilizados.
Mermelada de fresa con pectina baja en azúcar
Es oficialmente temporada de fresas aquí en Maryland. Si sigues este blog, probablemente ya te habrás dado cuenta, ya que hace poco compartí una receta de gin smash de fresa y helado de fresa.
En realidad, se creó hace siglos para conservar la fruta. Al hervir la fruta con azúcar, se destruían microorganismos potencialmente dañinos, y el azúcar se unía al agua de la fruta, reduciendo la cantidad disponible para el crecimiento de bichos.
Y lo mejor de las fresas frescas es que son lo bastante dulces como para no tener que cargarlas de azúcar. Y aunque sólo lleva unos pocos ingredientes, esta mermelada de fresas baja en azúcar está deliciosa.
Primero tendrás que limpiar los tarros y las tapas con agua tibia jabonosa. A continuación, coloca los tarros en agua hirviendo durante al menos 10 minutos. Una vez pasados los 10 minutos, retira del fuego y añade las tapas. No quieres hervir las tapas o arruinarás el proceso de sellado.
Cuando estés listo para enlatar la mermelada, saca un tarro del agua y sécalo rápidamente. Añade la mermelada sin llenar hasta arriba. Coloca la tapa y retuerce el cierre lateral con la presión justa que puedan soportar las yemas de los dedos. No hay que apretar demasiado.