Ginebra de aviación
Nuestra bebida favorita ha recibido muchos nombres a lo largo de los años. Dutch courage, ladies’ delight y knock me down son sólo algunos de ellos, pero quizá el más común y extendido sea el de Mother’s Ruin. Con el Día de la Madre a la vuelta de la esquina, pensamos que no había mejor momento para explorar el origen de este seudónimo un tanto premonitorio.
La historia comienza a finales del siglo XVII, cuando Guillermo de Orange subió al trono británico. El príncipe holandés quería reducir la cantidad de brandy francés que se importaba al país debido a una larga disputa con el rey de Francia, Luis XIV. Necesitaba hacer más accesible a la nación una bebida espirituosa alternativa para debilitar la economía de Francia, así que en 1690 aprobó una ley que permitía a cualquiera vender y destilar aguardiente de cereales (y, por tanto, ginebra) en su propia casa.
Desde ese momento hasta que el Parlamento tuvo que intervenir con una nueva Ley de la Ginebra en 1736, surgieron miles de destilerías por toda Inglaterra, con ciudadanos de a pie vendiendo aguardiente de dudosa calidad desde sus casas, en puestos del mercado e incluso en barberías. En el apogeo de esta moda, se destilaban en la capital más de 10 millones de galones de ginebra al año, y el londinense medio bebía 14 galones anuales.
¿Cuál es el apodo común de la ginebra?
¿Por qué la ginebra se llama “Ruina Materna”? Nuestra bebida favorita ha recibido muchos nombres a lo largo de los años. Dutch courage, ladies’ delight y knock me down son algunos de ellos, pero quizá el más común y extendido sea el de Mother’s Ruin.
¿Qué se dice de la ginebra?
El término “ruina materna” se remonta a principios y mediados del siglo XVIII, cuando la ginebra era la bebida alcohólica de las clases bajas y se vendía a sólo unos céntimos. Se pueden encontrar anuncios de esta época que decían: “Borracho por un penique, Muerto por dos peniques, Paja por nada”.
¿Qué es una ginebra en la Biblia?
Gin, [N] [E] una trampa para aves o bestias; consistía en una red, ( Isaías 8:14 ) y un palo para actuar como resorte. ( Amos 3:5 ) [N] indica que esta entrada también se encontró en Nave’s Topical Bible.
Clasificación de la ginebra
Estos 5 estilos diferentes de ginebra son básicamente etapas de cómo ha evolucionado la ginebra a lo largo de los años, desde la malteada Genever, con mucho cuerpo, pasando por la ligeramente azucarada Old Tom, hasta la bone Dry, ligera y con mucho enebro Plymouth y la London Dry Gin.
London Dry es lo que la gente común considera ginebra. Este tipo de ginebra suele ser muy seca, con un aroma penetrante y sabor a enebro. Para aumentar el sabor floral o botánico por el que es conocida, los destiladores suelen inyectar a la London Dry Gin una amplia gama de ingredientes aromáticos. Realizada durante el 2º o 3er proceso de destilación, cada destilador utiliza un conjunto diferente de ingredientes, creando sabores únicos para cada marca. Este es el tipo de ginebra que los clientes querrán para sus clásicos martinis, gin-tonics y cócteles de aviación. Un gran ejemplo de London Dry Gin lo encontramos en Tanqueray
Pariente cercana de la London Dry Gin, la ginebra Plymouth es menos seca y ofrece un sabor terroso y tonos de enebro más suaves que cualquier otro tipo de ginebra. A la ginebra Plymouth se le inyecta una embriagadora mezcla de raíces que le dan ese sabor terroso único que los clientes no encontrarán en ningún otro tipo de ginebra. Plymouth es única por otras dos razones: en primer lugar, sólo se produce en un lugar del mundo, Plymouth (Inglaterra). En segundo lugar, sólo hay una marca de ginebra Plymouth en el mundo, que se llama Plymouth, fue destilada por primera vez en 1793 y ahora es habitual en cualquier bar.
Ginebra Bombay
La ginebra se originó como licor medicinal elaborado por monjes y alquimistas en toda Europa, sobre todo en el sur de Italia, Flandes y los Países Bajos, para proporcionar aqua vita a partir de destilados de uvas y granos. Posteriormente se convirtió en objeto de comercio en la industria de las bebidas espirituosas. La ginebra se popularizó en Inglaterra tras la introducción de la jenever, un licor holandés y belga que originalmente era un medicamento. Aunque esta evolución se venía produciendo desde principios del siglo XVII, la ginebra se generalizó tras la Revolución Gloriosa de 1688, dirigida por Guillermo de Orange, y las consiguientes restricciones a la importación de brandy francés. Posteriormente, la ginebra se convirtió en la bebida alcohólica nacional de Inglaterra.
En la actualidad, la ginebra se elabora de diferentes maneras a partir de una amplia gama de ingredientes herbales, dando lugar a una serie de estilos y marcas distintos. Después del enebro, la ginebra suele aromatizarse con sabores botánicos/herbáceos, de especias, florales o frutales, o a menudo una combinación de ambos. Se suele consumir mezclada con agua tónica en un gin-tonic. La ginebra también se utiliza a menudo como aguardiente base para elaborar licores aromatizados a base de ginebra, por ejemplo la ginebra de endrinas, que tradicionalmente se elabora añadiendo fruta, aromas y azúcar.
La mejor ginebra económica
La ginebra puede destilarse a partir de casi cualquier cosa, incluidos cereales, frutas, patatas o uvas. Pero lo que define a esta bebida espirituosa siempre popular es el uso predominante del enebro, que no puede faltar en la mezcla de botánicos que aromatizan este importante componente del cóctel.
La ginebra, descendiente del aguardiente holandés genever, existe desde hace siglos. Antaño conocida como “la ruina de mamá”, la ginebra ha experimentado un renacimiento, con destilerías grandes y pequeñas por igual que producen diversos estilos, como London dry, envejecida en barrica y New Western.
Puede que Sipsmith sea relativamente nueva en la categoría de la ginebra, pero la destilería londinense elabora algunas de las mejores que se pueden encontrar. “Sipsmith no ha reinventado la rueda, pero ha conseguido enhebrar la aguja adoptando un innovador enfoque artesanal de pequeños lotes para elaborar una ginebra comercial de la máxima calidad”, afirma Alex Smith, socio de Whitechapel, el palacio de la ginebra de San Francisco. Se puede elegir entre la London Dry Gin original, la ginebra VJOP (Very Junipery Over Proof) de mayor graduación, o algunas opciones aromatizadas como Zesty Orange o Lemon Drizzle.