Lista de patatas determinadas e indeterminadas
La Obama es una variedad de patata temprana que se cosecha entre los 90 y los 110 días. La distancia mínima de plantación recomendada es de 30 cm en las hileras y 55 cm entre ellas (una distancia mayor puede proporcionar protección adicional contra las enfermedades). Esta patata de siembra es muy resistente al tizón de la patata (Phytophthora), tiene un buen rendimiento y una larga vida de almacenamiento. Los tubérculos cosechados de esta patata de siembra de cocción firme son de color amarillo claro con piel amarilla y son de buena calidad para cocinar (hervir, freír). Estas patatas de planta vienen en bolsa.
Consejo: en cualquier fertilización, el potasio es el más importante y asegura la firmeza de la planta y aumenta la resistencia a las enfermedades, las plagas y la sequía. El fósforo, que asegura el desarrollo de las raíces de las plantas, es mejor añadirlo con moderación y el nitrógeno, para evitar que la planta se afloje, mejor evitarlo. La cal de algas y el compost también son siempre una fuente de minerales adicionales que benefician a sus patatas.
Lista de patatas indeterminadas
Esta es una lista de variedades o cultivares de patata. Los cultivares de patata pueden tener una gama de colores debido a la acumulación de antocianinas en los tubérculos. Estas patatas también tienen la piel coloreada, pero muchas variedades de piel rosada o roja tienen la carne blanca o amarilla, como la gran mayoría de las patatas cultivadas. El color amarillo, más o menos marcado, se debe a la presencia de carotenoides. Las variedades con pulpa coloreada son comunes entre las patatas nativas andinas, pero relativamente raras entre las variedades modernas. Raramente se cultivan porque su rendimiento suele ser inferior al de las variedades mejoradas y son buscadas por algunos aficionados como curiosidad.
Venta de patatas indeterminadas
El conocimiento de las distintas variedades de patata -que sigue siendo uno de los cultivos alimentarios más importantes- es crucial para determinar su popularidad a largo plazo, afirma Tjalke Stoelwinder, del mayorista holandés de patatas Greydanus.
Siempre se ciñen a una gama fija de variedades e invierten en transferencia de conocimientos. Ven los frutos en sus crecientes cifras de ventas. Es como comprar vino. La elección de su vino favorito depende de la variedad de uva: Merlot, Pinot Noir, Syrah-Shiraz, etcétera. Conocer el origen y la variedad también ayuda a vender patatas.
Se ha desarrollado un gran número de patatas de todo tipo. Esta variedad es necesaria, porque las distintas zonas de cultivo de los Países Bajos, el resto de Europa y el mundo exigen características diferentes a sus patatas. Los consumidores también buscan distintas formas de preparar este producto. Tradicionalmente, se distingue entre patatas cerosas y harinosas. Éstas vienen en bolsas codificadas por colores: azul para las harinosas, verde para las cerosas. A veces se dividen en amarillas para las muy harinosas y rojas para las muy cerosas.
Las mejores patatas indeterminadas
La russet -una patata grande y feculenta de piel rugosa y marrón y pulpa blanca- es la variedad más popular en Estados Unidos. Estas patatas se rompen con facilidad, por lo que son ideales tanto para hornear como para hacer puré; sólo hay que tener en cuenta que pueden volverse pegajosas si se trabajan demasiado.
Estas patatas de tamaño mediano a grande tienen una piel rugosa (aunque no tan gruesa como la russet) y un interior amarillo dorado sabroso, agradablemente vegetal y particularmente versátil. Utilícelas para hacer puré, freír, hervir y casi cualquier otra cosa.
No, no son boniatos: Estos tubérculos de piel morada pertenecen a la familia de la patata y su pulpa blanca y almidonada es más sutilmente dulce que otras variedades de boniato, con un toque de nuez que combina bien con todo tipo de platos salados. También son especialmente deliciosas asadas o a la parrilla.
La pulpa dorada de estas patatas medianas tiene una textura sedosa y un sabor suave a nuez. Al igual que las Yukon Gold, resisten bien todo tipo de cocciones, y se podría decir que lucen aún mejor en el plato. (Gracias a su piel roja, por supuesto).