Receta de pimientos en conserva
Ponga ½ diente de ajo y ¼ de cucharadita de sal en cada tarro estéril de media pinta; duplique las cantidades para los tarros de una pinta. Añada las tiras de pimiento picante y cubra con la mezcla de vinagre picante, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Ajuste las tapas y procese en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos.
Escaldar en agua hirviendo o ampollar para pelar (ver instrucciones para ampollar más abajo en “Pimientos marinados”). Enfriar y quitar la piel. Aplastar los pimientos pequeños. Llenar los tarros, dejando un espacio de ½ pulgada.
Mezclar y calentar los demás ingredientes hasta que hiervan y cocer a fuego lento 10 minutos. Retire el ajo. Añadir esta solución de encurtido caliente sobre los pimientos, dejando un espacio de ½ pulgada. Ajustar las tapas y procesar 15 minutos en un enlatador de agua hirviendo.
Aplastar los pimientos enteros. Mezcle todos los ingredientes restantes en un cazo y caliéntelos hasta que hiervan. Ponga ¼ de diente de ajo (opcional) y ¼ de cucharadita de sal en cada medio tarro (o ½ cucharadita por tarro). Llenar los tarros con los pimientos, añadir la solución caliente de aceite y salmuera bien mezclada sobre los pimientos, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Ajuste las tapas y procese durante 20 minutos en un enlatador de agua hirviendo.
Pimentón encurtido
Los pimientos en vinagre son ácidos, dulces y un poco picantes. Son muy fáciles de hacer y no se necesita ninguna experiencia en conservas. Si puedes hervir agua y cortar los pimientos dulces en aros, ¡ya lo tienes!
En nuestra casa, hay veces en que un ingrediente o alimento en particular tiende a estar presente en abundancia. Sinceramente, casi nunca es cosa mía. ¡Es John.e! (¡Es tan fácil echarle la culpa de todo! ¡Ja!) Pero, una vez que os cuente esta historia, os pondréis totalmente de mi parte. Él es la razón por la que tenía que hacer estos pimientos en escabeche.
Bueno, la situación de los comestibles en el apartamento era bastante mala, así que John.e y McKenna fueron a comprar juntos para reabastecer el apartamento para ella. Se encontró con bolsas de pimientos dulces largos. Los compró y los trajo a casa. ¿Qué se suponía que tenía que hacer con un kilo y medio de pimientos? Después de un par de pizzas de pimientos y salchichas, decidí encurtirlos.
Un pimiento en vinagre es, en su forma más básica, un pimiento que se ha conservado en vinagre. El encurtido suele consistir en sumergirlo en una salmuera de vinagre y agua con diversas hierbas y especias, dependiendo de la receta y de los resultados deseados.
Pimientos dulces
Hice estos pimientos dulces en escabeche para nuestra noche de hamburguesas la semana pasada, y resultaron increíbles. Eran tan fáciles de hacer, y tan delicioso en nuestras hamburguesas. Me guardaré los detalles para cuando publique la receta, pero diré que tenían el toque ácido perfecto para combinar con el chipotle ahumado de nuestras hamburguesas. Hmmm. ¿Puedes adivinar qué tipo de hamburguesas eran?
Estos pimientos en escabeche también serían un regalo casero realmente único para las fiestas. Por supuesto, tendrán que ser consumidos dentro de una semana o dos, y mantenerse en la nevera, ya que no están completamente en escabeche. Pero son tan bonitos en sus tarros. ¿Cómo puede alguien no estar contento con unos bonitos pimientos en vinagre?
¿Cuánto duran los pimientos en vinagre en la nevera? Si los guardas en la nevera, se mantendrán frescos durante 1-2 semanas. No están totalmente encurtidos, por lo que no durarán tanto como los encurtidos comprados en la tienda o enlatados.
Conservas de pimientos
Hace poco compré unos pimientos para hacer unos mini pimientos rellenos de salchicha vegana y queso cheddar (¡qué rico!), pero los pimientos que no usé se quedaron ahí en la nevera durante días. Hoy decidí que era hora de usarlos o perderlos.
Como estoy trabajando para reducir el desperdicio de alimentos, decidí intentar conservar los pimientos utilizando un método muy utilizado para el decapado, que consiste en tomar una base de vinagre y añadir sal, azúcar y cualquier otra cosa que te guste para darle sabor y luego empapar los pimientos con ella.
Buscando en Internet, he descubierto que hay todo tipo de cosas que se pueden añadir a la mezcla de vinagre para conservar los alimentos. El eneldo parece ser una adición popular y no sólo para convertir pepinos en encurtidos, que es otra cosa que quiero probar pronto. El ajo y la cebolla también son bastante comunes.
QUINTO PASO: Refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir. Nota: 24 horas debe ser tratado como un tiempo mínimo sugerido para esperar antes de servir los pimientos encurtidos. Lo ideal es dejar pasar de 2 a 3 semanas para que los sabores se desarrollen por completo.