Cultivo de wasabi
El wasabi o Wasabia japonica es una planta japonesa de la familia de las brasicáceas a la que a veces se denomina rábano picante japonés. El picante y el sabor que generalmente se asocian al wasabi proceden de su tallo o rizoma, que se ralla con un rallador especial para wasabi. Lo más habitual es consumirlo como acompañamiento de pescados crudos como el sushi o el sashimi, aunque es muy versátil y aparentemente tiene multitud de usos.
Aunque no sea posible obtener exactamente los mismos resultados que con el wasabi cultivado de forma nativa, es posible cultivarlo en el Reino Unido. Además, cuanto más nublado y fresco es el verano británico, más florecen las plantas de wasabi. Aunque es difícil de cultivar, muchos jardineros afirman que el esfuerzo merece la pena y que disfrutan con el reto.
El rizoma de wasabi es como el oro verde, es el cultivo más caro del mundo. Esto se debe a que es el cultivo más difícil de comercializar. Las plantas de wasabi requieren unas condiciones de cultivo superespecíficas y prosperan de forma natural junto a ríos sombríos y lechos de arroyos en lo alto de las montañas japonesas. Además de sus exigentes requisitos, pueden tardar hasta tres años en alcanzar la madurez: cultivar comercialmente cualquier cultivo con un periodo vegetativo tan largo significa que es muy susceptible a problemas, plagas y enfermedades.
Precio de la planta de wasabi
Las plantas de wasabi crecen mejor a temperaturas entre 45°F y 75°F, y no les gustan las grandes fluctuaciones de temperatura. Si vives en una zona en la que las temperaturas diurnas y nocturnas durante todo el año se encuentran dentro de este rango, es posible que puedas cultivar wasabi al aire libre. Sin embargo, como hay muy pocos lugares en EE.UU. que mantengan estas temperaturas durante todo el año, lo más probable es que necesites un invernadero, o al menos poder meterlos en casa durante las olas de frío.
Prepara el suelo comprobando su PH y ajustándolo con abono y compost hasta conseguir el nivel óptimo de PH, entre seis y siete. Añade grava para crear unas condiciones ricas en nutrientes y un buen drenaje..
Cultivo del wasabi
Si busca algo que añada un poco de picante a su jardín, la planta Wasabi es la elección perfecta. También conocida como rábano picante japonés, esta raíz comestible se utiliza para elaborar el condimento verde picante popular en la cocina japonesa. De hecho, ¡toda la planta es comestible!
Aunque su rizoma es lo que se suele utilizar para hacer pasta de wasabi, los tallos y las hojas también se pueden comer como verdura. Y como se mantiene compacta y prospera en zonas con poca luz, es una adición versátil a cualquier jardín comestible.
Para obtener los mejores resultados, mantenga la tierra de su planta de wasabi húmeda, pero no demasiado saturada. Esta planta será más feliz a 45-75 grados Fahrenheit, así que asegúrese de mover su planta de Wasabi en el interior cuando las temperaturas se mueven por debajo de 45 o por encima de 75.
Podrás cosechar tu planta de wasabi el segundo año después de plantarla, y su raíz fuerte y picante proporcionará una adición divertida y sabrosa a tu cocina con tu propia pasta de wasabi casera. Además, las hojas y los tallos son estupendos para ensaladas, batidos, sopas y muchos otros platos.
Sushi de wasabi
Si buscas un resquicio de esperanza para el nublado verano británico, cultiva Wasabia Japonoica. Al wasabi le encantan los veranos nublados y frescos, así que si el tiempo no acompaña, puedes consolarte con el hecho de que el wasabi estará floreciendo.
Una planta bien establecida producirá grandes hojas en forma de corazón de 60 cm de alto y un metro de ancho, lo que la convertirá en un elemento llamativo en un lugar sombrío donde otras plantas podrían tener dificultades para recibir suficiente luz. Estas hojas se marchitarán en invierno, cuando toda la energía de la planta descienda hacia los rizomas que se formarán en la base de los tallos.
Estos preciosos rizomas son tallos hinchados, no raíces, y contienen los nutrientes vitales que harán que la planta pase el invierno y vuelva a crecer con vigor en la primavera siguiente. El wasabi sobrevive a temperaturas de hasta -5 ºC. Para protegerlo de las noches más frías, conviene cubrir la copa de la planta con paja o vellón. La paciencia es una virtud con el wasabi y la recompensa de cosechar y rallar su propia pasta fresca de wasabi será tanto más dulce por los dos años que puede tardar en producir los famosos rizomas picantes.Las hojas y los tallos son comestibles y se pueden recoger en pequeñas cantidades durante la primavera y el verano para condimentar una ensalada mientras espera a que se formen los rizomas. En marzo y abril aparecen largos tallos con un racimo de flores blancas delicadamente perfumadas, que pueden comerse crudas o fritas en tempura si se quiere impresionar. Varios rizomas de 100 g o más le proporcionarán una cosecha abundante y apetitosa que podrá compartir con sus amigos con sushi o en cualquiera de las deliciosas y originales recetas que hemos creado con un toque inglés.