Trufa blanca
Existen cientos de variedades de trufas, pero las más populares son las trufas negras de invierno de Italia, Francia y Asia. Como siempre, el país de origen es un factor determinante e influye en el precio de las trufas. Pero Marky’s le ofrece una colección de delicias gourmet a precios asequibles, que le serán entregadas en un solo día. ¡Encuentre su mejor manjar y su mejor precio de trufa negra!
El gastrónomo y gourmet francés Jean Brillat-Savarin fue el primero en llamar a la trufa el diamante de la cocina. Al igual que esta piedra preciosa, la trufa es un manjar raro y hermoso.Para ofrecerle una rica colección de estos sabrosos tesoros gastronómicos, Marky’s ha seleccionado trufas negras y especialidades de trufa negra de primera calidad de proveedores franceses, italianos y asiáticos de confianza.¿Qué le parece comprar un par de diamantes para darse un capricho o hacer un regalo elegante? Aquí encontrará sin duda una opción asequible y agradable.Trufas negras frescas. Pídalas por Internet para recibir las mejores setas directamente desde Francia.
Cotización tartufi
“Pero junto con las esporas de origen francés llegó un poco de esa cultura del secreto que acompaña a la caza de la trufa en Francia. Allí, las trufas crecen silvestres y, al igual que en un buen lugar de pesca, la gente se resiste a compartir los detalles, lo que se trasladó un poco aquí cuando NZ quiso tener granjas de trufas”, explica.
Pero lejos de querer mantener su éxito en secreto, la pareja se puso en contacto con el MPI para solicitar financiación que les ayudara a organizar talleres en toda la región, aprovechando el creciente interés de agricultores, terratenientes y, en particular, de las iwi, deseosas de utilizar tierras de baja calidad en empresas comerciales.
La pareja afirma que la película Pig (Cerdo), protagonizada por un Nick Cage angustiado en el papel de un ex cocinero ermitaño que vive en el bosque con su cerdo olfateador de trufas, es un retrato relativamente fiel del secretismo y la mística que evocan las trufas en el hemisferio norte.
“Si alguna vez se visita una región trufera de Francia, a menudo se puede ver a algunos ancianos a los que les faltan algunos dedos cuando su cerdo se negó a soltarlos al intentar arrancarles la trufa”, dice Munday.
Trufas Urbani
700 gramos de placer trufero: las trufas blancas de Alba de este tamaño son extremadamente raras. Algunos gourmets están dispuestos a pagar miles de euros por ellas. El domingo 13 de noviembre, un pujador de Hong Kong pagó la cifra récord de 184.000 euros por una trufa blanca en una subasta en Roma.
Según los medios de comunicación, el tubérculo pesaba la friolera de 700 gramos. Los expertos estiman que los precios de las trufas blancas de primera calidad rondan este año los 3.500 euros por kilo. Para las trufas negras, menos renombradas, el precio por kilo ronda los 500 euros.
La subasta de trufas de Alba, en el norte de Italia, se celebra anualmente desde hace más de 90 años y está considerada la más exclusiva de su género. Gourmets de todo el mundo pudieron pujar por videoconferencia en la subasta, que se destina principalmente a fines benéficos. Las trufas blancas se recogen en la región de Alba del 21 de septiembre al 31 de enero.
La trufa más cara
Los precios indicados son meramente indicativos. Normalmente los precios corresponden a trufas de más de 20 g de peso y sin defectos físicos, con un grado de maduración acorde con la época de la temporada. Siempre hay lotes de trufas que se venderán por encima y por debajo de esos precios en función de su calidad.
Los cuerpos frutales no maduraron hasta enero. ¿Quizás por falta de frío? porque no fue por falta de agua. Por suerte para algunos comerciantes el mercado prioriza la forma y los pesos sobre el aroma, por ejemplo, de primera calidad entre 20-40g, en lugar de recibir pedidos como 5kg de máximo aroma, pero quizás esto cambie en un futuro próximo.
En general, más del 40% de la trufa se ha podido vender en fresco. Sin embargo, ha sido difícil conseguir una buena calidad, sobre todo a causa del escarabajo Leiodes, que ha sido un gran problema esta temporada. Los comerciantes de trufa se quejan de que después de comprar 3 toneladas en una sola semana, apenas podían suministrar trufa a los restaurantes, sólo pudiendo vender en fresco el 20-30% de las trufas algunas de las semanas.