Producción de chocolate
Las retiradas de alimentos son la situación más crítica que puede ocurrirle a usted como profesional de la seguridad alimentaria. Entre las muchas consecuencias de las retiradas, podría destacar poner en peligro la salud de las personas, disminuir la confianza de los consumidores en la industria alimentaria y hacer que la cadena de suministro de alimentos parezca poco fiable y digna de confianza.
En abril de 2022, una retirada masiva de alimentos sacudió el mercado al detectarse salmonela en productos de chocolate destinados a los niños, lo que provocó que 300 personas enfermaran en 16 países, en su mayoría niños pequeños. Aunque la seguridad alimentaria avanza cada día, este tipo de brotes son cada vez más frecuentes en los últimos años. Contraintuitivo, ¿verdad?
A principios de abril de 2022, Ferrero comenzó a retirar más de 180 productos distribuidos en más de 110 países debido a la contaminación por salmonela. Concretamente en este caso se trataba de la infección por Salmonella Typhimurium monofásica multirresistente.
La investigación inicial de la causa raíz mostró que la contaminación se produjo en un paso de procesamiento en una planta de fabricación en Arlon, Bélgica, donde se elabora el 7% de la producción mundial de la marca de chocolate “Kinder” de Ferrero. Se detectó salmonela en la superficie y en muestras de materia prima residual tomadas de los tanques de suero de leche.
Descripción del chocolate
Utilice las comillas para buscar una “frase exacta”. Añada un asterisco (*) a un término de búsqueda para encontrar variaciones del mismo (transp*, 32019R*). Utilice un signo de interrogación (?) en lugar de un solo carácter en el término de búsqueda para encontrar variaciones del mismo (ca?e encuentra case, cane, care).
(ES, DA, DE, EL, EN, FR, IT, NL, PT, FI, SV)Edición especial en checo: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en estonio: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en letón: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en lituano: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en húngaro Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en maltés: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en polaco: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en eslovaco: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en esloveno: Capítulo 13 Tomo 025 p. 431 – 437Edición especial en búlgaro: Capítulo 13 Tomo 030 p. 19 – 25Edición especial en rumano: Capítulo 13 Tomo 030 p. 19 – 25Edición especial en croata: Capítulo 13 Tomo 032 p. 79 – 85
Productos de chocolate Nestlé
Cacao en Polvo Dutched, que ofrece un amplio espectro de colores, desde el rojo intenso al marrón, tiene un rico sabor a cacao y se utiliza en muchas mezclas para helados y bebidas, Cacao en Polvo Cake-based, que se utiliza en diversas aplicaciones lácteas y de repostería, así como Cacao en Polvo Natural y Negro.
Proteos 30™ es una línea de coberturas de gran sabor que contienen un 30% de proteínas. Gracias a una formulación y un procesamiento especiales, conseguimos un increíble nivel de proteínas del 30% en el recubrimiento final con un sabor increíble.
Chocolate negro
Si es usted goloso, lo más probable es que las marcas de chocolate ocupen un lugar destacado en su lista de aperitivos. Y si está de acuerdo en que el chocolate bien podría ser la octava maravilla del mundo, siga leyendo. Según Insider, la industria del chocolate es un negocio de más de 100.000 millones de dólares, y para mantenerlo vivo se necesitan muchas habas de cacao. Según la Asociación Nacional de Confiteros, se necesitan 400 habas de cacao para hacer una libra de chocolate, y un árbol de cacao produce una media de 2.500 habas al año, lo que equivale a unas seis libras de chocolate. Para ponerlo en contexto, se calcula que sólo para San Valentín se venden 58 millones de libras de chocolate al año (vía Good Housekeeping).
En cuanto a los chocolateros, como ocurre con cualquier producto alimentario, algunas marcas están arrasando en este sector, mientras que otras no están a la altura de las circunstancias. Nuestros catadores de Tasting Table se pusieron manos a la obra para reunir 20 marcas de chocolate con el objetivo final de clasificarlas de peor a mejor. Como fanáticos del chocolate que nos autoproclamamos, encontramos tantos buenos, que fue todo un reto organizarlos para este artículo. Pero lo hemos hecho, así que coja un vaso de leche, una taza de té o cualquier bebida que le apetezca (y que combine con chocolate, por supuesto) y prepárese para una auténtica delicia.