Qué sustancias químicas contiene la carne
Ya hemos tratado las diferencias entre las carnes blancas y las carnes rojas y cómo distinguirlas, llegando finalmente a la conclusión de que, desde el punto de vista nutricional, no son tan diferentes y ambas tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Tras examinar cuáles son las carnes blancas y sus características, analizamos ahora las carnes rojas y sus propiedades.
Las carnes de vacuno, ovino y caprino, porcino y equino se clasifican como carnes rojas por el color de la carne fresca, debido a su mayor contenido en mioglobina que la de aves y pescados, marcando la diferencia sólo desde el punto de vista cromático. Por lo tanto, incluso la carne de cerdo y ternera, para las que hoy en día existe mucha confusión, se clasifican como carnes rojas, aunque tengan muchas características en común con las carnes blancas, lo que demuestra aún más que no hay tanta diferencia entre las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud de las distintas carnes.
Aunque las carnes blancas son las que comúnmente se consideran sinónimo de salud, las carnes rojas no son menos nutritivas, gracias a la riqueza en nutrientes más biodisponibles que los alimentos alternativos, y compuestos beneficiosos, a pesar de quienes las consideran “menos saludables”. De hecho, la carne roja registra en general el mayor contenido de sustancias nutracéuticas, es decir, aquellos compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Propiedades físicas de la carne
Más allá de la carne propiedad, planta y equipo de 2017 a 2022. Propiedad, planta y equipo puede definirse como la suma de todos los campos netos de propiedad, planta y equipo. Cuando las empresas no informan de un desglose de la propiedad, planta y equipo, el valor se introduce solo en este campo.
Beyond Meat Inc. es una empresa alimentaria. Fabrica, comercializa y vende productos cárnicos de origen vegetal principalmente en Estados Unidos e internacionalmente. La empresa vende sus productos bajo las marcas Beyond Beef, Beyond Chicken, The Beyond Burger, Beyond Meat, Beyond Sausage, Eat What You Love y The Cookout Classic. Beyond Meat Inc. tiene su sede en El Segundo, California.
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4 componentes principales de la carne
EN VENTA. Matadero (envasadora de carne) construido expresamente en el pueblo de Warburg, en el centro de Alberta, a 58 km al oeste de la ciudad de Leduc. Esta antigua planta de procesamiento de carne todavía tiene congelador y cámaras frigoríficas, salas de despiece, una sala de envasado y una sala de compresores, todas con paredes seguras para los alimentos y las luces seguras para los alimentos (sellado). Esta instalación de construcción robusta tiene paredes gruesas aisladas y unos cimientos muy sólidos. También cuenta con un depósito de aguas residuales, un granero y una oficina para los inspectores de sanidad. Las mejoras del lugar incluyen un patio delantero pavimentado y un patio trasero con base de grava para todo tipo de clima. (También puede servir como almacén.) El edificio tiene más de 21.000 pies cuadrados; el terreno circundante algo más de media hectárea. $799,000. Contacto Darcy Powlik en ReMax Leduc. Celular: 780-446-9700. Correo electrónico: darcy@darcypowlik.com.
Características de la carne
Taghian Dinani, S., van der Harst, J. P., Boom, R., & van der Goot, A. J. (2023). Effect of L-cysteine and L-ascorbic acid addition on properties of meat analogues. Food Hydrocolloids, 134, [108059]. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108059
Taghian Dinani, Somayeh ; van der Harst, Jeroen P. ; Boom, Remko ; van der Goot, Atze J. / Effect of L-cysteine and L-ascorbic acid addition on properties of meat analogues. En: Food Hydrocolloids. 2023 ; Vol. 134.
Taghian Dinani, S, van der Harst, JP, Boom, R & van der Goot, AJ 2023, ‘Effect of L-cysteine and L-ascorbic acid addition on properties of meat analogues’, Food Hydrocolloids, vol. 134, 108059. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108059
Effect of L-cysteine and L-ascorbic acid addition on properties of meat analogues. / Taghian Dinani, Somayeh; van der Harst, Jeroen P.; Boom, Remko; van der Goot, Atze J. En: Food Hydrocolloids, Vol. 134, 108059, 01.2023.Resultados de la investigación: Contribución a revista ‘ Artículo ‘ Académico ‘ revisión por pares