Cebo de campo significado
Las piezas de Jamón Ibérico de Cebo EMILIO SANCHEZ proceden de un animal criado, en la más estricta norma de bienestar animal, alimentado con piensos y cereales naturales. De madre 100% ibérica y padre Duroc, son piezas curadas en Guijuelo de forma natural y artesanal. Descansan en nuestras bodegas un mínimo de 24 meses y están listas para salir al mercado y satisfacer a los paladares más exigentes.
EMILIO SANCHEZ garantiza el 100% de satisfacción a todos nuestros clientes. Para ello contamos con una flexible política de devoluciones. Con la cual, si tras recibir el jamón o paleta no queda satisfecho, procedemos a activar el siguiente protocolo de devolución:La devolución del producto, con la caja y malla original, correrá a cargo del cliente. Una vez en nuestras instalaciones y tras la oportuna valoración, siempre que el producto conserve la trazabilidad de la brida del cerdo ibérico sin romper y su consumo no sea superior al 10%, procederemos a la reposición y/o devolución del dinero.Esta garantía tiene una validez de 10 días desde su recepción.
¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?
También son animales mucho más gordos, con venas de grasa que recorren el músculo del cerdo. Esto, junto con la gran cantidad de grasa que recubre cada jamón, permite que los jamones ibéricos se curen durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más complejo e intenso, con una nota de dulzor inigualable.
¿Qué es el jamón ibérico de cebo?
Jamón ibérico de cebo. Esta variedad de jamón ibérico procede de cerdos ibéricos negros de raza ibérica al 75% o al 50%.
Jamón Duroc
Como bien sabéis, dentro de la categoría de jamones ibéricos existen 4 etiquetas. En el artículo de hoy voy a hablar de dos, la etiqueta verde y la blanca; es decir, Jamón de cebo de campo y cebo. Dentro de estas categorías podemos encontrar jamones de la máxima calidad, si sabemos elegir.
La principal característica que los diferencia de las etiquetas roja y negra es que estos dos no se alimentan exclusivamente de bellota en la época de montanera y el porcentaje de pureza racial de los cerdos, aunque podemos encontrar jamones 100% ibéricos de Cebo, cada vez es menos habitual, ya que estos se destinan a bellota.
Los jamones de etiqueta negra o también llamados Pata Negra son aquellos que además de ser 100% raza ibérica (padre y madre ibéricos puros) también se han alimentado de bellota en las dehesas y se han criado en libertad. Los de etiqueta roja son iguales en cuanto a alimentación y crianza, pero no son 100% ibéricos, sino que serán 75% o 50%.
La palabra recebo te suena igual. Antes se llamaban así, pero tras la normativa que regula el jamón y la caña de lomo ibérico, ha pasado a llamarse “Cebo de campo” y el color de la etiqueta o brida es verde.
Jamón ibérico
El Jamón Ibérico puede tener diferentes formas y tamaños. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.
Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!
La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.
Pata de jamón
Venta de jamones ibéricos de cebo. Jamones certificados de Guijuelo, Andalucía y Segovia. Con una raza del 50% y 100% ibéricos. Los ofrecemos en piezas enteras, deshuesados, tacos y loncheados tanto a cuchillo como a máquina. Ver más
Se cría y elabora en la Península Ibérica y procede de los perniles de cerdos con al menos un 50% de sangre ibérica. La etiqueta verde que se utiliza para identificarlo sirve como principal medio de diferenciación. Esta etiqueta, situada por encima de la pezuña, cerca del codo, asegura una serie de cualidades que desarrollaremos en las líneas siguientes:
La raza de estos animales debe ser al menos un 50% ibérica, pero también pueden ser un 100%, como es el caso de nuestro jamón ibérico Coloryn Cebo de Campo, que está disponible en pieza entera y loncheado y procede de cerdos de raza 100% ibérica.
La principal diferencia entre estos dos cerdos durante la crianza es que el cerdo ibérico de Cebo pasa toda su vida en corrales y sólo recibe pienso, mientras que el cerdo de Cebo de Campo vive parte de su vida en libertad y durante este periodo completa su alimentación con pastos naturales e incluso fruta.