Quemadura de manos por capsaicina
La fuente de este sabor en los pimientos se conoce como capsaicina. La capsaicina también se encuentra en medicamentos tópicos utilizados para tratar trastornos como el dolor y la artritis y en agentes antidisturbios y de protección personal como el spray y la maza de pimienta. Este compuesto natural actúa sobre el organismo estimulando las fibras del dolor mediante la liberación de somatostatina.
Aunque suele ser agradable en la comida, ingerir demasiada pimienta picante puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y sensación de quemazón. Durante la preparación de la comida, si los aceites que contienen capsaicina entran en contacto con la piel, pueden provocar dolor y enrojecimiento con irritación. Y si los jugos de la pimienta entran inadvertidamente en el ojo, puede producirse dolor intenso, lagrimeo y enrojecimiento. Cuando se inhala, la capsaicina puede desencadenar un ataque de asma o trastornos respiratorios en personas susceptibles.
Para aliviar la sensación de quemazón provocada por la ingestión de capsaicina, pueden ser útiles pequeños sorbos de leche o agua. Si el ojo se ha visto afectado, el primer paso es la irrigación con abundante agua tibia durante 15 minutos. El uso de compresas frías también puede proporcionar alivio. Si la piel está expuesta, pueden ser útiles los lavados con agua tibia, el aceite vegetal, los remojos de vinagre diluido con agua y un preparado antiácido (como Maalox®) aplicado sobre la piel.
Neutralizar la capsaicina
Si le gusta cultivar y consumir chiles, es probable que haya experimentado la sensación de ardor del pimiento picante en las papilas gustativas, alrededor de la boca y en la piel. La capsaicina es la sustancia química responsable de este fenómeno. Este compuesto alcalino similar al aceite está contenido en las membranas blancas y espinosas que rodean las semillas de los pimientos picantes. El aceite se extiende fácilmente. Por lo tanto, si se pregunta qué es lo que ayuda a que arda el pimiento picante, esto es lo que debe hacer.
Debido a sus propiedades químicas, los aceites flotan y no se disuelven en agua. Dejar correr el agua sobre el pimiento picante en las manos sólo sirve para esparcir la capsaicina. La clave para detener el calor y proporcionar alivio es disolver o neutralizar el aceite.
Para evitar el picante en las manos, se recomienda a jardineros y cocineros caseros que utilicen guantes al recoger, manipular o preparar guindillas. Sustituya los guantes perforados por cuchillos afilados o elementos de jardinería. Recuerde quitarse los guantes y lavarse las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara, frotarse los ojos o ir al baño.
Lo que ayuda contra el picante
“Una cuarta parte de la población mundial come chiles todos los días”, señala Joshua Tewksbury. Es un biólogo que pasó 10 años estudiando los chiles silvestres. También le gusta comer comida picante.
Los chiles hacen mucho más que quemar la boca. Los científicos han descubierto muchos usos para la sustancia química que les da su sabor picante. Se llama capsaicina y es el ingrediente principal del espray de pimienta. Algunas personas utilizan esta arma para defenderse. Los altos niveles de capsaicina del espray queman los ojos y la garganta de los atacantes, pero no matan. En dosis más pequeñas, la capsaicina puede aliviar el dolor, ayudar a perder peso y posiblemente afectar a los microbios del intestino para mantener a la gente más sana. ¿No es genial?
¿Por qué alguien querría comer algo que causa dolor? La capsaicina desencadena una oleada de hormonas del estrés. Esto hará que la piel se enrojezca y sude. También puede hacer que alguien se sienta nervioso o con energía. Algunas personas disfrutan con esta sensación. Pero hay otra razón por la que los pimientos aparecen en los platos de todo el mundo. Los pimientos picantes hacen que la comida sea más segura.
Congelar guindillas
Resumen del artículoPara enfriar una quemadura de chiles, bebe un vaso de leche o come un poco de helado, lo que ayudará a neutralizar la sensación de ardor. También puedes comer una cucharada de aceite vegetal o de oliva para enfriar el ardor. Evita beber agua, ya que puede empeorar el ardor. Si has tocado guindillas y te arde la piel, lávatela con jabón de cocina, leche o alcohol para aliviar el ardor. Para conocer otros remedios, como comer alimentos ricos en almidón, ¡sigue leyendo!
“Me ardían los labios, la lengua y la cara alrededor de la boca por cortar chiles habaneros y poner un trozo en mi margarita. Parecía una buena idea, pero ¡vaya si estaban calientes! El hielo me sentó bien, pero hizo que se extendiera. Me alegré mucho de encontrar este artículo y acabé untándome la cara con yogur griego desnatado (y comiéndome un par de cucharadas), ¡y eso funcionó! ¡Uf! Pensé que me saldría una ampolla y tendría que ir a urgencias. “…” más
“Probé el de leche y el de jabón de fregar, y me ayudaron mucho mejor que el de agua que probé antes (que fue un error, por lo visto). Aunque debo decir que el ardor tardó en desaparecer por completo, es razonable, ya que estaba comiendo un plato increíblemente picante. “…” más