Qué pueden comer los diabéticos sin límite
Haley es una creativa freelance afincada en Wisconsin y recién licenciada. Ha trabajado como editora, correctora y redactora para varias publicaciones digitales e impresas. Su puesto más reciente ha sido como asistente de publicidad y marketing en la editorial académica University of Wisconsin Press.
Puede que le sorprenda, pero los productos enlatados pueden ser a menudo tan nutritivos como los frescos de la sección de frutas y verduras. “Comprar productos enlatados suele tener el mismo valor nutritivo que comprar productos frescos”, afirma Leslie Bobo, RDN, dietista nutricionista titulada con sede en Los Ángeles. “La mayoría de estos artículos se enlatan justo después de ser cosechados, y no pierden nutrientes en el proceso de enlatado”.
Los alimentos enlatados también pueden ser más accesibles, y a menudo más asequibles, para aquellos que no tienen acceso a productos frescos durante todo el año, añade Bobo. Además, los productos enlatados tienen una vida útil más larga, lo que puede fomentar la creatividad y la flexibilidad en la cocina. Sigue leyendo para conocer las recomendaciones de los expertos sobre los tipos de alimentos enlatados más saludables de los que deberías abastecerte (y echa un vistazo a los alimentos enlatados y congelados favoritos de los chefs profesionales para inspirarte aún más).
¿Es bueno el atún en conserva para los diabéticos?
La buena noticia es que la dieta, el ejercicio y un plan de salud proactivo pueden ayudar mucho a prevenir la diabetes o a evitar algunas de las graves complicaciones que pueden surgir si ya se padece la enfermedad. Entre estas complicaciones se encuentran la hipertensión, las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares.
Para controlar la diabetes con éxito, es importante seguir una dieta basada en pruebas nutricionales sólidas, no en la última moda que se anuncia en Internet. Una dieta sana es un esfuerzo consciente por comer alimentos que aporten el máximo beneficio y nutrición al organismo, lo que también evita los picos de azúcar en sangre.
La Asociación Americana de la Diabetes ha elaborado una lista de “superalimentos”, es decir, alimentos repletos de vitaminas, fibra y minerales que deberían ser bienvenidos en todos los platos. Veamos algunos de estos alimentos y cómo pueden ayudarle.
Considérelos sus jugadores más valiosos en la lucha contra las cardiopatías y la diabetes. Las verduras de hoja verde oscuro, como las espinacas o la col rizada, están repletas de vitaminas A, C, E y K, además de hierro y calcio. Además, son bajas en calorías e hidratos de carbono y aportan fibra.
¿Pueden los diabéticos comer maíz en conserva?
“Sí, los alimentos enlatados pueden ser saludables y una forma estupenda de obtener nutrientes esenciales, pero hay que leer las etiquetas nutricionales”, dice Tara. “Nos fijamos sobre todo en el sodio extra y los azúcares añadidos”.
“La mayoría de los estadounidenses consumen el doble de sodio del que deberían consumir al día, lo que afecta negativamente a muchos aspectos de la salud, sobre todo al corazón y a la tensión arterial”, explica Tara.
“De cara a Acción de Gracias, recuerda esto: una salsa de arándanos de una marca popular tiene 24 gramos de azúcar añadido por ración de un cuarto de taza, es decir, la mitad de lo que deberías consumir en todo el día”, dice Tara. “Es muy importante leer las etiquetas, la mitad de tu ingesta de azúcar no debe proceder de un solo plato”.
Los alimentos enlatados contienen la mayoría de los nutrientes de los alimentos frescos. Sin embargo, una vez enlatados y sellados, los alimentos se calientan. Este proceso de calentamiento puede aumentar o disminuir algunos niveles de vitaminas.
“Por ejemplo, los tomates enlatados contienen más licopeno que los tomates frescos. El proceso de calentamiento puede cambiar y aumentar el antioxidante; es un concepto similar a cómo la cocción puede modificar los nutrientes de los alimentos. Ciertas verduras pueden tener mayor contenido vitamínico cuando están cocinadas y viceversa”, dice Tara.
Las mejores conservas para diabéticos
Se ha demostrado que las legumbres secas cocidas estimulan la respuesta de la glucemia baja, por lo que se ha fomentado su consumo en personas diabéticas. Sin embargo, las alubias en conserva son más cómodas de usar que las secas. Dado que no se han determinado los efectos glucémicos de las alubias en conserva, suministramos porciones de 50 g de carbohidratos de cinco variedades de alubias, tanto secas cocidas como en conserva, a grupos de pacientes diabéticos y calculamos sus índices glucémicos (IG). Todas las alubias enlatadas y secas analizadas tenían IG significativamente más bajos que los del pan blanco, al que se atribuyó un IG de 100. El IG medio de los cinco tipos de alubias enlatadas, 71 +/- 4, era inferior al del pan, 100 (P inferior a 0,001), y superior al de las mismas cinco variedades de alubias secas cocidas, 47 +/- 5 (P inferior a 0,001). Se concluye que el efecto glucémico de las legumbres secas aumenta con el proceso de enlatado. No obstante, las alubias en conserva dan respuestas de glucemia más bajas que el pan y pueden ser de utilidad en dietas de bajo índice glucémico.