Estudios sobre el matcha
Estas calidades superiores tienen un color verde brillante, un aroma intenso y un sabor marcado, pero no amargo. En las ceremonias tradicionales del té se utiliza el grado “premium” o ceremonial para preparar té espeso, y muchos consumidores diarios fuera de los entornos tradicionales prefieren esta calidad por su sabor atrevido, su llamativo color verde esmeralda, sus propiedades energéticas y sus beneficios para la salud.
Por debajo del grado ceremonial está el “Usucha” o té fino, que ofrece un sólido equilibrio de características de primera calidad (color, aroma, efectos) a un precio más bajo y con una gama marginal de notas amargas. Algunos prefieren este sabor más fuerte, aunque tradicionalmente se considera inadecuado para ceremonias. El amargor añadido procede de un mayor contenido en taninos (es decir, polifenoles, que son buenos para la salud), por lo que se siguen obteniendo todos los superpoderes del té verde.
La calidad culinaria, más barata, presenta un mayor grado de amargor; esto suele deberse a que las hojas utilizadas están más maduras y se cosechan más tarde en la temporada, lo que significa que la rica clorofila y los aminoácidos como la L-teanina siguen presentes, pero con un mayor contenido en taninos y catequinas. Aparte de los usos culinarios, es una opción barata para mejorar la salud de forma inmediata.
¿Para qué se utiliza el té verde matcha?
Repleto de antioxidantes
El matcha es muy rico en antioxidantes, sobre todo en catequinas. La catequina más potente es el galato de epigalocatequina (EGCG). El EGCG se ha estudiado ampliamente en animales. Puede reducir la inflamación del cuerpo, ayudar a mantener las arterias sanas y favorecer la reparación celular (5).
¿Qué ocurre si bebes té verde matcha todos los días?
Beber matcha todos los días mejora notablemente el estado de ánimo, optimiza la energía durante todo el día y aporta beneficios potenciales como pérdida de peso, salud cardiaca, reducción de la presión arterial, equilibrio del metabolismo e incluso propiedades contra el cáncer.
Cómo preparar el té matcha
Probablemente haya visto cafés con leche matcha en los menús de sus cafeterías favoritas o haya probado deliciosos postres teñidos de verde brillante con este té en polvo. El matcha no sólo tiene una tonalidad digna de un insta, sino que esta saludable bebida proporciona un impulso energético sostenido, un perfil de sabor único, una plétora de opciones culinarias y está repleta de beneficios para la salud.
El matcha es un tipo de té verde elaborado con hojas de té enteras y pulverizadas. Se cultiva a partir de plantas con un proceso de crecimiento muy preciso y regulado, y se obtiene de la Camellia sinensis, la misma planta del té blanco, verde, negro y oolong.
Este superalimento tiene sus raíces en las prácticas tradicionales de China y Japón, y obtiene su sabor único a umami y su aporte de antioxidantes gracias a un proceso de cultivo muy laborioso que implica sombrear y cubrir con lonas los campos de té.
El cultivo a la sombra le confiere un equilibrio de sabor entre las catequinas, el compuesto que confiere al matcha su amargor y astringencia, y el aminoácido dulce L-teanina. Los aminoácidos son las moléculas que forman la base de las proteínas y son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. También permite que estos elementos beneficiosos se concentren dentro de la hoja, y como se consume la hoja entera -en lugar de sólo una decocción como muchos otros tés- es mucho más robusto.
El mejor matcha en polvo
Aunque el té verde es desde hace tiempo una parte recomendada de una dieta sana, cada vez es más popular otro tono más brillante: el matcha. Esto es lo que debes saber sobre esta bebida. ¿Qué es el té matcha? El matcha es un tipo de té verde que se elabora moliendo hojas jóvenes de té hasta obtener un polvo verde brillante. A continuación, el polvo se mezcla con agua caliente. Es diferente del té verde normal, en el que las hojas se infusionan en agua y luego se retiran. Beber té verde infusionado “es un poco como hervir espinacas, tirar las espinacas y beber sólo el agua”, dice Louise Cheadle, coautora de The Book of Matcha y copropietaria de la empresa de té teapigs. “Obtendrás algunos de los nutrientes, pero estás tirando la mejor parte”. Con el matcha, estás bebiendo las hojas de té enteras.
Las hojas de matcha se cultivan en arbustos de té verde a la sombra. La sombra aumenta la cantidad de clorofila en las hojas, que es lo que las hace de color verde brillante y llenas de nutrientes. Las hojas se recogen a mano y se les quitan los tallos y las venas. Según Cheadle, las hojas se muelen tradicionalmente con piedras de granito hasta obtener un polvo superfino. “Se tarda una hora en moler las hojas, y se hace a oscuras para proteger los nutrientes”, explica. “El mejor matcha procede de Japón, donde se cultiva desde hace siglos y forma parte de la tradicional ceremonia japonesa del té”, añade.
Matcha para adelgazar
La combinación de cafeína con l-teanina en el té verde matcha proporciona un impulso estable y prolongado de energía sin el nerviosismo ansioso o efectos secundarios como los que podría haber experimentado anteriormente con el café y las bebidas energéticas. La cafeína te levantará suavemente, te proporcionará un impulso de energía prolongado y luego te dejará volver suavemente a la tierra. Aquí está el secreto: Matcha es 100% té verde en polvo que te da energía limpia sin exceso de cafeína, contenido de azúcar y productos químicos desconocidos. Pero no te preocupes, una cucharada de Tenzo Matcha contiene la misma cafeína que un café expreso, ¡pero la energía dura horas!
Hay cosas que requieren mucha reflexión. La combinación de cafeína y l-teanina hace maravillas para la concentración* (11). La l-teanina estimula la producción de ondas alfa en el cerebro. Estas ondas alfa favorecen la relajación e inducen una profunda sensación de claridad mental y un estado mental más alerta, el mismo estado mental que se puede encontrar en la meditación y la práctica del yoga. Sabes lo que haces Matcha está aquí para asegurarse de que todos los demás también lo sepan.