Tarta de trufa
Una trufa es el cuerpo fructífero de un hongo ascomiceto subterráneo, predominantemente una de las muchas especies del género Tuber. Además de Tuber, muchos otros géneros de hongos se clasifican como trufas, incluyendo Geopora, Peziza, Choiromyces, Leucangium y más de cien otros[1]. Estos géneros pertenecen a la clase Pezizomycetes y al orden Pezizales. Varios basidiomicetos similares a las trufas están excluidos de Pezizales, incluyendo Rhizopogon y Glomus. Las trufas son hongos ectomicorrícicos, por lo que suelen encontrarse en estrecha asociación con las raíces de los árboles. La dispersión de las esporas se realiza a través de fungívoros, animales que se alimentan de hongos[2]. Estos hongos desempeñan importantes funciones ecológicas en el ciclo de los nutrientes y la tolerancia a la sequía.
Algunas especies de trufas son muy apreciadas como alimento. El gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin denominó a las trufas “el diamante de la cocina”[3]. Las trufas comestibles se utilizan en la alta cocina italiana, francesa[4] y en muchas otras cocinas nacionales. Las trufas se cultivan y recolectan en entornos naturales.
Chocmod truffettes de france trufas naturales 2.2 lbs
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Aceite de trufa
Mathez te propone, un año más, degustar sus deliciosas trufas de chocolate, ¡pero esta vez hacen que el placer dure! Una vez que haya devorado todas estas pequeñas delicias, podrá reutilizar esta bonita caja metálica en su decoración.
Como bote para bolígrafos, para una decoración de oficina moderna y colorida; como “tote bag” para todos los que carecen de organización pero siempre con estilo; o como macetero para todos los que quieren ser ecológicos, ¡las posibilidades de uso de esta caja son infinitas!
Grasas vegetales (copra, palmiste), azúcar, cacao magro en polvo, suero en polvo, Marc de Champagne 3%, cacao en polvo, emulgente: lecitinas de soja. Posibles trazas de gluten, avellanas, almendras, huevos y pistachos.
Recetas con trufas
INGREDIENTES: Agua, extracto natural de trufa bianchetto ( Tuber borchii Vitt.), mantequilla, nata fresca, almidón de maíz, trufa bianchetto ( Tuber borchii Vitt.) 5%, queso ” DOP Parmigiano Reggiano “, zumo de limón, sal. Contiene: Leche – SIN SABORES NI CONSERVANTES.
INFORMACIÓN ÚTIL: Listo para usar. Añada mantequilla normal o caldo de pollo y queso Reggiano Parmesano rallado a su gusto. Evite calentar demasiado para que el aroma de la trufa no se desvanezca. Utilícelo como condimento para primeros platos: pasta y arroz; carnes, pescados, verduras hervidas, huevos, crostini calientes y pizza.
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