Santa cecilia fecha
La compacta fruta madura y las notas balsámicas del paladar se disuelven de forma dulce y vigorosa para acompañar a unos taninos de textura densa pero también abierta y calibrada a la estructura de este vino de profundos tonos barítonos. Las trazas de grafito confieren elementos de un linaje de alta degustación mientras que la mora y la cereza silvestres hábilmente elicitadas mantienen el vino en un registro de estilo y gusto rigurosos.
Se vierte el vino y se deja burbujear hasta que se evapore el alcohol, después se cuece a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la pasta de tomate, el puré de tomate, las hojas de laurel y dejar cocer a fuego lento durante al menos 2 horas, si no más. La salsa estará lista cuando la carne esté tierna, demasiado hecha y se deshaga. En una cacerola, dorar la cebolla cortada en rodajas finas y añadir los guisantes.
Cocer durante 5 minutos. Llevar a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada y cocer los anelletti hasta que estén al dente. A continuación, escúrralos, mézclelos con la salsa de carne y déjelos enfriar. Corte el queso Provola en dados y añádalo a la pasta junto con los guisantes.
Santa cecilia, patrona de los músicos
“Bienvenido a la cara moderna de la profunda tradición vinícola de Sicilia. El bouquet de ciruela negra con notas de regaliz y especias te sumerge en este rico pero maravillosamente equilibrado nero d’avola con taninos aterciopelados que se desarrollan suavemente a través de un final largo y pulido.” James Suckling
“Melancólico en la copa, el Santa Cecilia 2018 se toma su tiempo para desarrollar su inquietante y seductor bouquet. Al agitarlo se descubren profundidades de salsa de ciruela y salvia mezcladas con notas enriquecedoras de especias marrones y, finalmente, un toque de alcanfor. Presume de un cuerpo medio y una textura sedosa, casi glicérica, mientras las oleadas de frutas rojas y negras maduras se compensan con un toque de cítricos amargos que suena como una campana en este mar de oscuras profundidades. Los taninos dulces persisten hasta el final, dejando una sensación clásicamente seca pero sólo ligeramente estructurada, mientras se desvanecen los toques de regaliz y rosa interior. El Santa Cecilia 2018, un Nero d’Avola varietal de Noto, es un gran éxito de una añada difícil. A veces me cuesta dar una puntuación a un vino tan atípico para la añada, pero dicho llanamente, el 2018 es un espectáculo.” Vinous
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La larga investigación de Planeta para encontrar el mejor lugar para producir un gran vino de uva Nero D’Avola les llevó a Noto, donde la DOC Noto insiste en que debe originarse la variedad, en el extremo sur de Sicilia. Con sus suelos blancos y sus cepas centenarias, éste es el epicentro del cultivo de la Nero d’Avola.
Planeta Santa Cecilia Rosso es una expresión de elegancia, potencia, equilibrio y eminencia de los aromas únicos de Sicilia, y hoy es el referente de los vinos tintos elaborados con uvas autóctonas sicilianas.
Un vino muy especiado y afrutado, brillante y límpido, perfumado con algarroba, bergamota, incienso y piel de naranja. La fruta madura compacta y las notas balsámicas en el paladar se disuelven de forma dulce y vigorosa para acompañar a unos taninos de textura densa.El Planeta Santa Cecilia Rosso 2017 es el producto que no creías necesitar, pero una vez que lo tengas, algo sin lo que no querrás vivir.
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Grillo e Inzolia, las uvas de Marsala, también se utilizan para producir el aromático y crujiente blanco seco siciliano. Pantelleria, una isla subtropical perteneciente a la provincia de Sicilia, está especializada en el Moscato di Pantelleria, elaborado con la variedad conocida localmente como Zibibbo.
Audaz, opulenta y robusta, la Nero d’Avola es la uva tinta más plantada en Sicilia. La Nero d’Avola da buenos resultados tanto en embotellado monovarietal como en mezclas. Le gustan los climas cálidos y áridos, y las cepas viejas de Sicilia están bien plantadas cerca del suelo, lo que las hace resistentes a los fuertes vientos. Algunos productores pioneros de California y Australia cultivan el Nero d’Avola del mismo modo. El otro nombre del Nero d’Avola, Calabrese, sugiere que procede de la región continental de Calabria.