Pelar los huevos duros después de refrigerarlos
La conservación de los huevos es una técnica muy antigua que está volviendo a aparecer a medida que más gente se dedica a criar gallinas en sus patios. Lo creas o no, hay literalmente docenas de formas de conservar los huevos (tanto históricas como modernas).
Aunque no lo parezca, la producción de huevos es estacional. Conservar los huevos era esencial antes de que las tiendas de comestibles fueran la fuente de todas las cosas y estuvieran a la vuelta de la esquina.
Luego, en primavera, la producción se vuelve a encender y los criadores de gallinas de traspatio se esfuerzan por encontrar más formas de aprovechar los huevos. La producción de huevos en primavera suele alcanzar su punto álgido a finales de marzo y principios de abril, justo en la época de Pascua.
Hace unos años teníamos una bandada de dos docenas de aves que nos mantenían abastecidos tanto de huevos como de carne durante todo el año. La mayor parte del año ponían lo justo para mantener a nuestra familia con huevos frescos, pero en primavera las cosas cambiaban. Cada una de ellas trabajaba horas extras produciendo huevos a medida que los días se hacían más largos.
Los huevos se amontonaban en la encimera y nos esforzábamos por encontrar formas de utilizarlos. Poniendo a trabajar nuestra creatividad, se nos ocurrieron todo tipo de recetas con muchos huevos, incluida una receta de brownie realmente espectacular que utiliza 8 huevos grandes. Sin embargo, hay un número limitado de brownies que se pueden comer y de pasteles que se pueden congelar. En algún momento, hay demasiados huevos.
Recipiente para almacenar huevos duros
No hay instrucciones para el enlatado casero de huevos en escabeche. Todas las siguientes recetas de huevos en escabeche son para su almacenamiento en el frigorífico. Los huevos en escabeche nunca deben estar a temperatura ambiente, excepto a la hora de servirlos, cuando deben limitarse a no más de 2 horas en la zona de peligro de temperatura de 40 a 140 grados F.
La nota editorial de este informe advierte también contra el encurtido y el almacenamiento a temperatura ambiente. Los CDC advierten además que, para reducir el riesgo de botulismo al encurtir, los alimentos deben lavarse y cocinarse adecuadamente, y los utensilios, recipientes y otras superficies en contacto con los alimentos, incluidas las tablas de cortar y las manos, deben limpiarse a fondo con jabón y agua tibia. Los recipientes (por ejemplo, frascos y tapas) en los que se producirá el encurtido deben ser esterilizados (por ejemplo, colocados en agua hirviendo durante un período determinado).
Los huevos en escabeche son huevos pelados y cocidos en una solución que consiste básicamente en vinagre, sal, especias y quizás otros condimentos. Las soluciones de escabechado se calientan hasta el punto de ebullición, se cuecen a fuego lento durante 5 minutos y se vierten sobre los huevos pelados. Las claras de huevo tienden a ser más tiernas si se utiliza una solución hirviendo en lugar de soluciones a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar los huevos duros?
Los huevos duros son un bocado rápido, sabroso y nutritivo. Los huevos son una gran fuente de proteínas y otros nutrientes, y los huevos duros pueden ser un cómodo tentempié o una comida ligera. Es importante almacenar correctamente los huevos para garantizar que estén frescos y sean seguros para su consumo. La refrigeración, la congelación y el encurtido son métodos que le ayudarán a conservar sus huevos duros de forma segura, manteniendo su delicioso sabor.
“Mi marido y yo discutíamos sobre quién tenía razón. Él dijo que su padre solía poner los huevos duros en la nevera todavía con la cáscara cuando era un niño. Yo pelaba mis huevos cocidos antes de meterlos en la nevera. Después de leer el artículo, los dos tenemos razón, ¡excelente!”…” más
Cómo conservar los huevos duros pelados o sin pelar
Teniendo en cuenta el tiempo que dura un cartón de huevos en la nevera, te sorprenderá saber que los huevos duros tienen una vida útil mucho más corta. Así que antes de preparar una tanda de huevos a la diabla con hierbas de Ree Drummond o su ensalada de espinacas, probablemente quieras saber: ¿Cuánto duran los huevos duros? ¿Cuál es la mejor manera de conservarlos? En el caso de los huevos frescos, el plazo oficial es de entre tres y cinco semanas (sin tener en cuenta la fecha de caducidad). Si no estás seguro de la frescura de un huevo antes de hervirlo, siempre puedes hacer la prueba del flotador. En el caso de los huevos duros, la vida útil es de unos 10 días. Unas cuantas medidas clave ayudarán a que estos potentes huevos llenos de proteínas se mantengan frescos durante más tiempo.
¿Cómo debo guardar los huevos duros? Guarda los huevos duros en el frigorífico con la cáscara, si es posible. La cáscara los mantendrá frescos durante más tiempo y ayudará a evitar que los huevos absorban cualquier olor en el frigorífico. Si los huevos ya están pelados, refrigéralos en un recipiente o bolsa de plástico con cierre. ¿Cómo saber si un huevo duro se ha estropeado? Un huevo podrido puede enfermar, así que siempre es mejor pecar de precavido. Si el huevo aún está en su cáscara, empieza por fijarte en si tiene un aspecto calcáreo o viscoso, o cualquier otro aspecto inusual. Una vez que la cáscara pase la inspección, pélela y retírela. Un huevo en mal estado desprende un olor desagradable, lo que es un signo revelador de que está podrido. Algunos huevos desprenden un olor sulfuroso una vez cocidos -una reacción química que se produce cuando los huevos están demasiado cocidos-, pero un huevo podrido tendrá un olor característico. ¿Se pueden comer huevos duros después de 10 días? Posiblemente, pero tendrás que usar tus mejores sentidos para saber si el huevo sigue siendo seguro para comer. Eso incluye evaluar la cáscara y si el huevo desprende un olor. Si el huevo no tiene propiedades ofensivas, es probable que siga siendo apto para el consumo. Pero en la mayoría de los casos, probablemente no merezca la pena correr el riesgo.