Tortilla de patatas, receta original
Este plato tradicional de la cocina española se elabora humildemente con los ingredientes más básicos de nuestras despensas: huevos, patatas y cebolla (aunque es opcional). Pero antes de adentrarnos en la mecánica de este plato tan popular, compartimos 5 datos curiosos sobre la historia de la querida “patata” en Europa y España.
Hoy en día, se pueden encontrar muchas versiones y variaciones de la tortilla de patata, con calabacín, berenjena, setas o chorizo, por ejemplo, y las familias se enorgullecen de su receta familiar particular. Una consideración cultural importante que también nos gustaría compartir a la hora de experimentar con este plato es encontrar su equipo. Tanto los españoles como los aficionados a este plato se inclinarán por uno de los siguientes equipos: con cebolla o sin cebolla y con salsa o sin ella.
En una sartén grande se añade un buen fondo de aceite para freír las patatas y la cebolla. Freír las patatas por tandas y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Freír la cebolla con la última tanda de patatas y reservar. Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande, añadir sal y pimienta al gusto. Cuando las patatas estén un poco frías añadirlas a los huevos y mezclarlas bien para que queden perfectamente combinadas, a algunas personas les gusta machacar un poco las patatas en este paso. A continuación, calienta una sartén de fondo grande y añade un poco de aceite, echa la mezcla de huevos y espera a que la parte inferior esté completamente cocida para darle la vuelta. Para darle la vuelta ayúdate de un plato plano o una tapa grande – ¡ten cuidado, está caliente! Cocínalo por el otro lado hasta que esté bien cocido.
Tortilla española
Después de hacer un montón de cosas hoy he acabado descansando en la cama con Iris y mi ipad. No tenía energía para hacer nada que requiriera un esfuerzo. En momentos como este estoy muy agradecida de ser dueña de un Ipad. Qué diablos hacía yo antes de Internet. Iris estaba por supuesto tan feliz como se puede estar. Mamá y el Ipad es para ella lo mismo que el concurso de Eurovisión. Le encanta ver las canciones de la selección sueca para Eurovisión. Va así, hacemos una búsqueda en You Tube de las canciones de la selección sueca 2014. Luego uno de nosotros elige una canción y el otro tiene que adivinar de qué canción y artista se trata. Le encanta. La verdad es que se sabe la mayoría y hasta se acuerda de las del año pasado.
Mientras descansábamos la madre de Robertos preparó una Tortilla de Patata con guindillas y pimientos de padrón. Esta es una de las cosas más típicas de aquí y cuando Roberto la prepara en su casa en Suecia es muy apreciada. Para hacer la Tortilla perfecta hay que tener algunas cosas en cuenta. Asegúrate de utilizar una sartén antiadherente y suficiente aceite. No tengas miedo de la cantidad de aceite de la receta, ya que filtrarás la mayor parte después de freír las patatas. Si no tienes estas cosas en mente será imposible hacer el paso más importante que es darle la vuelta a la tortilla. Cuando seas un maestro de la tortilla como la gente de aquí seguro que puedes hacer un poco más de estilo libre pero siendo un novato como yo hay que tener un poco más de cuidado. Esta receta es de mi suegra. Al fin y al cabo ella es la que está detrás de la apreciada versión de Robertos y no me parecería bien publicar la receta de Tortilla de patata de otra persona aquí en el blog.
Cuándo se come la tortilla de patatas
Dicen que las cosas buenas vienen en envases sencillos y nada puede ser más cierto cuando se trata de la cocina española. Cuando se pregunta a los españoles cuáles son sus comidas favoritas, la tortilla de patatas siempre está en la lista. Los españoles saben que se pueden hacer milagros con sólo huevos, patatas, aceite de oliva y sal. Cuando se les pregunta dónde conseguir la mejor tortilla siempre dirán que en la cocina de su madre, por lealtad. Sin embargo, la siguiente lista contiene algunos lugares en los que se pueden encontrar las mejores tortillas de Barcelona, fuera de la cocina de mamá.
Etiquetado como el bar vasco más auténtico de Barcelona, el Taktika Berri sigue la tradición de ofrecer un abanico de pintxos para elegir. Este bar del Eixample Esquerra siempre está lleno, una buena señal si buscas un sello de calidad, pero asegúrate de llegar un poco antes si quieres evitar las prisas. Uno de los pintxos que más gusta al público es su tortilla de patatas, pero todo en la carta es una buena representación de la cocina tradicional vasca. Taktika Berri ofrece una cocina auténtica en un ambiente cálido y acogedor.
Ingredientes de la tortilla española
La tortilla española[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrado como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.
La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un “memorial de ratonero” anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita “…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea”[4].
Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].