Qué es el pan de pita
Y si te preguntas si vale la pena hacer pan de pita en casa, la respuesta para mí es muy sencilla. No hay nada que se pueda comparar con el olor de un pan de pita aromático, caliente, dorado y fresco hecho en casa. Créame, después de hacer esta receta de pan de pita tradicional griego, no volverá a comprar la versión de la tienda.
Así que adelante, siga leyendo para descubrir mis consejos y trucos para hacer este pan plano griego a la perfección, mi vídeo mostrando cómo hacerlo, mi deliciosa variación de pan de pita de trigo integral, mi atajo de la máquina de pan sin amasar, mis consejos sobre cómo prepararlos con antelación y guardarlos y, por supuesto, la receta.
El pan de pita (del griego: πίτα) es un pan plano griego que es un elemento básico de innumerables platos griegos. Es uno de los favoritos para servir con cualquier variedad de meze y salsas y pastas para untar, como melitzanosalata, fava, salsa de queso feta, tzatziki, hummus, salsa tzatziki vegana y muchos otros.
Junto con la musaca y la musaca vegana con lentejas, el pan de pita griego es uno de los platos griegos más conocidos. ¿De dónde viene? No busque más que el souvlaki, la comida callejera griega más popular.
¿Es saludable el pan de pita de trigo?
En griego, pita (πίτα) se entiende por defecto para referirse a la pita griega, más gruesa y sin bolsillos, mientras que la pita de estilo khubz, más fina, se denomina pita aravikí (αραβική πίτα, lit. “pasta árabe”).
La mayoría de los panes de pita se hornean a altas temperaturas (232-246 °C), lo que convierte el agua de la masa en vapor y hace que el pan se hinche y forme una bolsa[24] Al sacarlo del horno, las capas de masa horneada permanecen separadas dentro del pan desinflado, lo que permite abrirlo para formar una bolsa. Sin embargo, a veces el pita se hornea sin bolsillos y se denomina “pita sin bolsillo”. Independientemente de si se hace en casa o en una panadería comercial, el pita se cuece durante muy poco tiempo, sólo 15 minutos[25].
El pan de pita comercial moderno se prepara en líneas automáticas avanzadas. Estas líneas tienen una gran capacidad de producción, procesando silos de 45.000 kg de harina a la vez y produciendo miles de panes por hora. Los hornos utilizados en la cocción comercial son mucho más calientes que los hornos de barro tradicionales -427-482 °C-, por lo que cada pan se cuece sólo durante un minuto. A continuación, los panes se enfrían durante unos 20 minutos en cintas transportadoras antes de ser enviados inmediatamente o almacenados en congeladores comerciales a una temperatura de 10 °F (-12 °C)[24].
¿Es el pan de pita saludable para perder peso?
El pan de pita, al igual que otros tipos de pan, puede ser terriblemente sano, terriblemente insano o algo intermedio. Su salubridad depende de los ingredientes utilizados para su elaboración. Los panes menos saludables, hechos únicamente de harina blanca o de harina blanca enriquecida, no contienen fibra, un componente alimentario vinculado a una serie de beneficios para el bienestar. Los panes de pita más saludables están hechos con harinas integrales.
Según la Universidad de California en Santa Bárbara, la mejor manera de elegir un buen pan es fijarse en los ingredientes que aparecen en la contraetiqueta. Al enumerar los ingredientes, los fabricantes los ponen en orden, de mayor a menor cantidad. En otras palabras, los ingredientes principales aparecen en primer lugar, y los de menor importancia, en último lugar.
Otro componente a tener en cuenta es el azúcar, según la Universidad de California en Santa Bárbara. Para evitar la ingesta de altas cantidades de azúcar, que provocan picos de azúcar en la sangre, elija un pan de pita con una cantidad menor. Sin embargo, evite los panes etiquetados como “de dieta” o “sin azúcar”, porque contienen edulcorantes artificiales, sustancias químicas que están relacionadas con efectos adversos para la salud.
¿Es saludable el pan libanés?
Es un tipo de pan plano y versátil, blando y ligeramente gomoso, que a menudo presenta una bolsa en su interior, resultado de la cocción del pan en un horno caliente. A menudo se considera erróneamente que el pan de pita no tiene levadura, pero en la mayoría de los casos se hace con levadura. El pan puede comerse solo o bañado en aceite de oliva. Se puede cubrir con productos para untar y carnes, doblarlo y comerlo como un sándwich, o el bolsillo puede rellenarse con diversos ingredientes y servirse como un sándwich tostado u horneado.
La popularidad del pan de pita se ha extendido más allá de Turquía, Grecia y Oriente Medio. El pan de pita también se conoce como pide, que es el nombre turco, y pideh, que es la versión armenia, que se prepara con harina de trigo integral y se cubre con semillas de sésamo. En Estados Unidos, el pan de pita suele llamarse pita de bolsillo o simplemente pan de bolsillo.
Otro tipo de pan de pita horneado se sirve como merienda. Los triángulos de pan de pita doblados se fríen en aceite, se sazonan y se secan para formar un “chip” de pita. El chip de pita puede servirse como aperitivo para mojar en diversas pastas para untar, como tahini, queso, salsa y hummus, o puede romperse en pequeños trozos y espolvorearse en ensaladas de forma similar a los picatostes.