Cuánto azúcar hay en el pan de trigo
La sentencia de 2020 en Irlanda que ha considerado que el pan de sándwich de Subway está demasiado cargado de azúcar para ser definido técnicamente como pan de verdad da lugar a preguntas sobre otros panes en el suministro de alimentos: En primer lugar, ¿por qué hay azúcar en un alimento salado como el pan? Y si el pan de un restaurante tiene altas cantidades de azúcar, ¿qué pasa con los que cogemos de las estanterías de los supermercados?
La sentencia de Irlanda se deriva de una antigua ley del impuesto sobre el valor añadido que establece que el contenido de azúcar del pan no puede superar el dos por ciento del peso de la harina en la masa y ser considerado un alimento básico. Dado que el pan de Subway tenía un contenido de azúcar de aproximadamente el 10% en peso, superaba con creces este umbral.
Los ingredientes para la elaboración del pan básico no son fuentes significativas de azúcar natural (es decir, harina, agua, sal), por lo que cualquier cantidad de azúcar por encima de 1 gramo por porción en la etiqueta de información nutricional será azúcar añadido. Hay una gran variedad de contenidos de azúcar en los panes que se encuentran en los estantes del supermercado. Algunos no contienen nada, mientras que otros pueden incluir más de 4 gramos por rebanada, incluidos los panes con etiquetas tentadoras como “multicereales saludables” o “de grano y semilla orgánicos”, y especialmente cualquier pan con la palabra miel en el descriptor. Ahora bien, si unas pocas rebanadas de pan fueran la única fuente de azúcar añadido en la dieta del estadounidense medio, esto no sería una causa importante de preocupación, pero el hecho es que el azúcar es un ingrediente común en la mayoría de los alimentos procesados, incluso en los “saludables”, y puede sumarse rápidamente. Y para los amantes del PB&J, un simple sándwich puede convertirse en una bomba de azúcar por el azúcar oculto en el pan, el azúcar potencialmente oculto en la mantequilla de cacahuete (otra historia para otro momento) y, por supuesto, el azúcar añadido en la gelatina.
Azúcar en el pan blanco frente al de trigo
El desglose calórico y nutricional completo, que incluye proteínas, carbohidratos, azúcares, grasas y fibra, se ofrece aquí para el pan Warburtons. Las calorías de otras marcas y de la adición de mantequilla se indican en las dos últimas tablas.
Dependiendo de lo generoso que sea con la pasta para untar y de la dureza de la mantequilla o margarina, elija el número de gramos apropiado para su pasta para untar. Hay que tener en cuenta que una mantequilla espesa para untar tiene casi tantas calorías como una rebanada de pan.
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¿Cuántas cucharaditas de azúcar hay en una rebanada de pan blanco?
Un tribunal de cinco jueces dictaminó que el pan de los sándwiches calientes de Subway queda fuera de esa definición legal porque tiene un contenido de azúcar de 10pc del peso de la harina incluida en la masa. Foto: PA
Un tribunal de cinco jueces dictaminó que el pan de los sándwiches calientes de Subway no se ajusta a la definición legal porque tiene un contenido de azúcar del 10 por ciento del peso de la harina incluida en la masa. Foto: PA
No es una pregunta trampa. El Tribunal Supremo ha considerado que el pan de los sándwiches calentados de Subway contiene demasiado azúcar -la friolera de 10pc- para ser clasificado como pan según las normas del IVA, que consideran el pan un alimento básico y, por tanto, sujeto a un tipo cero.
“Estos límites incluyen los azúcares de todas las fuentes que no provengan de los productos lácteos (lactosa) o de la fruta (fructosa)”, dice, “que están excluidos porque aportan otros beneficios nutricionales en forma de vitaminas y minerales”.
Tiene sentido que los alimentos azucarados, que pueden provocar problemas de salud si se consumen en exceso, estén gravados con un impuesto. Esto puede desalentar el consumo excesivo y, aunque no lo haga, el dinero se destinará a financiar el sistema sanitario que tiene que ocuparse de cualquier problema de salud que surja.
Cuánto azúcar hay en el pan blanco
Los almidones refinados -pan blanco, arroz blanco, pasta blanca y cualquier cosa hecha con harina blanca- actúan de forma muy parecida al azúcar una vez que el cuerpo empieza a digerirlos. Por lo tanto, al igual que el azúcar, los almidones refinados interfieren en el control de la glucosa y deben ser evitados por los diabéticos. Los cereales integrales son una mejor opción porque son más ricos en fibra y, por lo general, provocan un aumento más lento y constante del azúcar en sangre. En lugar de pan blanco o un panecillo para desayunar, opte por un panecillo inglés integral tostado (con una rebanada de queso reducido en grasa o un huevo revuelto para obtener proteínas). En el almuerzo y la cena, sustituya los carbohidratos blancos por opciones más saludables de grano entero, como el arroz integral o salvaje, la cebada, la quinoa y el pan de trigo integral, para minimizar el impacto en su nivel de azúcar en sangre. Incluso los almidones integrales de alta calidad elevan la glucosa en sangre en cierta medida, por lo que es importante limitar las porciones: limítese a tomar entre ½ y ¾ de taza de cereales cocidos o sólo una rebanada de pan en las comidas.