Baguette de champán
Una baguette (/bæˈɡɛt/; francés: [baɡɛt] (escuchar)) es un tipo de pan largo y delgado de origen francés[3] que se elabora comúnmente con una masa básica magra (la masa, aunque no la forma, está definida por la legislación francesa)[4] Se distingue por su longitud y su corteza crujiente.
En noviembre de 2018, la documentación en torno a la “artesanía y la cultura” sobre la elaboración de este pan se añadió al Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura francés.[5] En mayo de 2021, Francia presentó la baguette para que fuera declarada patrimonio de la UNESCO.[6]
Gran parte de la historia de la baguette es una especulación[7]: 35 sin embargo, se pueden establecer algunos hechos. Los panes largos y en forma de barra se hicieron más populares en Francia durante el siglo XVIII,[7]: 5 Los panaderos franceses empezaron a utilizar el “gruau”, una harina húngara muy refinada de alta molienda, a principios del siglo XIX,[7]: 13 La panificación vienesa en horno de vapor fue introducida en París en 1839 por August Zang,[7]: 12 y la levadura compacta del austriaco Adolf Ignaz Mautner von Markhof en 1867 en la Exposición Universal[7]: 14 Finalmente, la palabra “baguette” aparece, para definir un tipo particular de pan, en un reglamento del departamento del Sena en agosto de 1920: “La baguette, con un peso mínimo de 80 g [2+3⁄4 oz] y una longitud máxima de 40 cm [16 in], no puede venderse a un precio superior a 0,35 francos por unidad”[8] Ninguno de estos acontecimientos constituye “la invención de la baguette”, pero todos ellos definen la “baguette” moderna.
Postres franceses
Cuántos tipos de pan francés hayUna de las cosas que todo el mundo disfruta de Francia es la comida. La repostería francesa es una delicia y probablemente ya conozca la extraordinaria baguette y el famoso croissant. Pero espere, Francia es reconocida por innumerables y aún más deliciosos tipos de pan como los brioches, las mollejas, los pretzels salados y mucho más.
¿Cuántos tipos de pan francés hay? Esta pregunta no puede responderse ni siquiera de forma teórica. Ya que cada región, cada casa e incluso cada familia tiene su propia receta de su pan francés favorito con sus propios giros y añadidos.
Sé que puede parecer abrumador reconocer todos los tipos de pan francés que existen, pero quédate conmigo y te guiaré a través de 10 de los deliciosos tipos de pan francés básicos y más famosos que debes conocer. Tanto si decide disfrutar de ellos durante sus próximas vacaciones como si sólo quiere probar nuevas recetas.
El pan es muy respetado en Francia y cada tipo de pan se distingue por su particular textura y sabor. Los distintos tipos de pan van acompañados de diferentes recetas y componentes. Viajamos por toda Francia y hablamos con muchos lugareños para saber más sobre lo que hace que el pan francés sea tan fantástico
Tipos de pan
Puede que el pan sea el más básico de todos los alimentos, pero, en Francia, elegir el pan es también una institución. Los franceses se preocupan más por el pan y los tipos de pan disponibles que cualquier otra nación. Cuando visite Francia, busque una oportunidad en el desayuno para probar panes distintos de la obligada baguette.
Quienes visitan Francia por primera vez suelen sorprenderse del número de boulangeries, panaderías independientes, que siguen funcionando en las ciudades y pueblos, e incluso en algunas aldeas. Sin embargo, el número de panaderías independientes es un 25% del que había hace 10 o 15 años.
A pesar del párrafo anterior, cada vez más familias francesas optan por comprar el pan por la noche para el desayuno del día siguiente. Este cambio se debe al éxodo de las panaderías tradicionales; antes estaban en casi todas las esquinas, ya no. Ahora, o se compra el pan, con conservantes, el día anterior o se prepara para empezar el día con un paseo de un kilómetro y medio (0,90 millas) hasta la boulangerie más cercana. (Recuerda que es la misma distancia de vuelta).
Artículo sobre la baguette
A esta categoría también podemos añadir el pan de calabacín. Tanto el pan de plátano como el de calabacín son productos densos, húmedos y dulces, generalmente leudados químicamente con bicarbonato o levadura en polvo. Se supone que ambos panes “rápidos” comenzaron en Estados Unidos, donde los panaderos del siglo XVIII utilizaron por primera vez el perlón, una forma refinada de potasa, para crear dióxido de carbono en la masa. Hoy en día, los panaderos estadounidenses buscan en Internet recetas de pan de plátano con más frecuencia que de cualquier otro pan. Es tan popular que incluso tiene su propia fiesta: El 23 de febrero es el Día Nacional del Pan de Plátano.
Ningún otro pan, ni siquiera el maravilloso croissant, evoca imágenes de la Torre Eiffel y de todo lo francés como lo hace la baguette. Este pan alargado y con forma de barra, también llamado pan francés (gracias a sus orígenes), se elabora con harina, levadura, agua y sal. De estos sencillos ingredientes surge la emblemática baguette, que se distingue por su corteza masticable, su interior ligero como una pluma y sus cortes en la parte superior, que permiten la expansión del gas durante la cocción.