Harina de maíz blanca o amarilla para el pan de maíz
El maíz, también llamado maíz, es un cultivo de grano que crece en todo el mundo y se presenta en una amplia y diversa paleta de colores como, por ejemplo, el azul, el naranja, el morado, pero los colores más comunes que se pueden ver en todas partes son el maíz amarillo y el blanco.
La principal diferencia entre el maíz blanco y el amarillo es el color de los granos. El maíz blanco es el tipo más común de maíz dulce con granos cremosos y blancos, mientras que el maíz amarillo es una de las variedades de maíz con granos de color amarillo pálido a oscuro.
La gente tiene muchas opiniones sobre el maíz. Algunos dicen que el maíz amarillo es el más jugoso y dulce, mientras que otros dicen que el maíz blanco tiene mejor sabor. La verdad es que no es el color lo que determina el sabor del maíz, sino la variedad del mismo. El maíz se cultiva normalmente en tres formas diferentes que han sido diseñadas para obtener el mínimo o el máximo de dulzura y esas variedades vienen en los tres colores, amarillo, blanco o bicolor.
El nombre científico del maíz es Zea Mays que es un cultivo de grano y pertenece a la familia de las gramíneas llamada Garminae. El maíz blanco es originario de América, concretamente de México, y no sólo es un cereal, sino que también se considera una fruta y una verdura.
Sustituto de la harina de maíz blanca
Nada dice tanto de verano o de barbacoas en el patio como el maíz. Los científicos creen que el maíz fue creado por los habitantes del centro de México hace 7000 años. Se creó a partir de una hierba silvestre llamada teosinte, que todavía se cultiva en México. Con el tiempo, la gente trajo lo que conocemos como maíz moderno a América del Norte (a través de Camp Silos). Las primeras plantas de maíz cultivadas y cosechadas en el continente eran muy pequeñas. Rápidamente, el maíz se convirtió en un alimento básico con el que se podían hacer Johnny cakes, hominy, pan de maíz y papilla de maíz (vía Living History Farms). Hoy en día, más de 90 millones de acres de tierra en los Estados Unidos están plantados con maíz, con la mayoría del cultivo en la región del Heartland (vía USDA).
Hay diferentes tipos, variedades y colores de maíz, incluida la variedad dulce. El maíz amarillo y el blanco entran en esta categoría, pero ¿hay mayores diferencias entre estos dos maíces más allá de su color?
El maíz blanco se considera un grano, una fruta y una verdura. Al proceder de una semilla seca de la familia de las gramíneas, se considera un grano, pero como se cosecha antes de la madurez, también es una hortaliza; y como el maíz es la parte portadora de la semilla de una planta con flor, es una fruta. El maíz amarillo también se considera un grano, una hortaliza y una fruta dependiendo de su madurez y uso (vía Difference Guru).
Harina de maíz amarilla o blanca para pizza
El problema aquí es que estás comparando dos recetas muy diferentes: Pan de maíz del norte (harina amarilla, partes iguales de harina, una cucharada de azúcar más o menos) y pan de maíz del sur (harina blanca, nada o poco de harina, sin azúcar). No tiene sentido tratar de mezclar o interpolar entre las recetas, como tampoco tendría sentido hacer algo a medio camino entre el cioppino y la bullabesa, ya que ambos son simplemente un guiso de pescado.
Dado que no parece que su receta requiera harina de trigo, yo me alejaría de la mezcla 50/50. No es lo mismo la harina de maíz auto-levantada que la mezcla de harina de maíz. Piensa en las propiedades de la harina de trigo en comparación con la harina de maíz (tiene gluten – por lo que puede subir mejor, ser masticable, etc). Esto le dará una idea de lo que puede hacer a su receta.
Harina de maíz blanco vs harina de maíz amarillo
2 de septiembre de 2017 – 6:05amrestless bakerwhat to do with white corn flour?hey everyone, thanks for all the support and awesome replies to my posts. Tengo una pregunta, hace poco salí a comprar harina de maíz ( harina de color amarillo ) pero en su lugar, conseguí harina de maíz blanco por error. por favor, hágame saber qué tipo de pan o pasteles o .. puedo hornear con harina de maíz blanco? qué puedo hacer con él? Les agradecería que compartieran alguna receta o enlace gracias Compartir
Sep 2 2017 – 9:40pmdear gary.turner Creo que usteddear gary.turner Creo que usted está hablando de la harina de maíz blanco y amarillo. pero también hay otra cosa, la harina de maíz que es manera más fina en la textura.querido cgap Supongo que la harina de maíz es sólo manera más fina en la textura de las harinas de maíz blanco o amarillo, exactamente como usted dijo . oh gracias por la receta, yo realmente no sabía qué hacer con él esta harina de maíz blanco, ahora tengo una idea. La probaré cuanto antes. Les agradezco si conocen alguna otra receta que puedan compartirla conmigo.
Sep 2 2017 – 10:24pmUps, mi errorDijiste que ibas por harina de maíz amarilla y acabo de leer que te salió blanca (harina) por error. Hay malditos yanquis que usan harina de maíz para hacer un pan de maíz dulce, tipo pastel. Puedes probarlo. También puedes probar las tortillas de maíz. No tendrá el mismo sabor que las tortillas hechas con harina de maíz (masa), pero probablemente no esté mal. Más bien como Fritos, tal vez… gary