Recetas con harina de avena
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La harina de avena se elabora con avena molida y la mayoría de las veces sólo contiene un ingrediente: la avena integral. Puede hacer su propia harina de avena en casa con una batidora de alta velocidad o comprar variedades compradas en algunas tiendas de comestibles.
La harina de avena tiene una proporción de 1:1 respecto a la harina normal, por lo que a menudo se utiliza como sustituto sin gluten en la repostería. Sin embargo, no toda la avena es sin gluten. Aunque la avena no contiene gluten intrínsecamente, a menudo se procesa en el mismo equipo que los alimentos que lo contienen. Debido a la contaminación cruzada, las personas con alergias al trigo, enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben buscar marcas que estén específicamente etiquetadas como “sin gluten”.
Los datos nutricionales de la avena son impresionantes y la harina de avena puede incorporarse fácilmente a su plan de comidas. Puedes utilizar la harina de avena para hacer tortitas, panes y otros productos horneados sin gluten y con granos enteros.
Harina para hornear
Imagen: ShutterstockLa alimentación saludable está hoy en la mente de todos. Dada la situación de pandemia, ha surgido un sentimiento de urgencia por hacer cambios en la dieta para mejorar la inmunidad e incluir hábitos alimenticios saludables y sostenibles. Naturalmente, la mayoría de la gente busca ahora ingredientes nutritivos y alternativas que no sólo puedan añadirse fácilmente a sus manjares favoritos, sino que también puedan incluirse fácilmente en la dieta diaria de cada uno.Uno de esos cambios que está ganando popularidad es el cambio de la harina normal de trigo o multiuso por la harina de avena. Aunque el hecho universal sigue siendo que la avena es la opción más saludable, todavía la consideran asociada a los cereales del desayuno. Sin embargo, los verdaderos beneficios y el potencial de este humilde grano aún no han sido explorados por las masas. Raghav Gupta, fundador de Oateo Oats, nos explica por qué deberíamos sustituir la harina normal por la de avena.
Imagen: ShutterstockA diferencia de la harina habitual, la avena no contiene gluten y sólo un 1% de los celíacos tiene una reacción adversa. Sin embargo, la avena contiene aveninas en lugar de gluten, que son mucho más fáciles de digerir.
Tortitas de harina de avena
Una pregunta que se hace muy a menudo es, ¿es el sooji saludable? Tanto la avena como la sémola son harinas integrales llenas de nutrientes. Las calorías, los hidratos de carbono, la fibra soluble, el hierro, las proteínas y el potasio abundan en la harina de trigo integral y la avena.
La sémola es una harina fabricada a partir de un trigo duro muy resistente y con mucho gluten. Pero durante el proceso de elaboración de la sémola a partir del duro trigo duro, el nivel de gluten disminuye, hasta tal punto que parece no tener gluten, lo que la hace extremadamente saludable para el consumidor. Tiene una textura granulada, es de color amarillo o amarillo dorado y contiene mucha proteína de gluten.
La harina de sémola puede mejorarse, lo que significa que los fabricantes de alimentos pueden reintroducir los micronutrientes que se destruyeron durante la fabricación del grano de trigo duro. Los niveles de vitaminas y minerales son más altos en la sémola enriquecida que en la no enriquecida.
En realidad, no hay una gran diferencia entre la sémola, la rava y el suji. Son sólo variedades diferentes y los productos creados a partir de ellas son bastante similares, la única diferencia importante es su uso y textura.
Pan de harina de avena
La cantidad de alternativas y sustitutos disponibles actualmente para los ingredientes cotidianos es bastante sorprendente. Estos ingredientes alternativos solían ser la harina, la leche, el helado y el tofu. El juego ya no funciona así.
Ahora hay docenas de harinas, al menos media docena de alternativas a la leche de origen vegetal, barritas de chocolate sin lácteos y alternativas veganas a la carne diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor que sus homólogos de origen animal. ¿Alguna vez te has parado a mirar todas tus opciones con asombro?
La avena es una alternativa popular utilizada para crear muchas cosas. No es la primera alternativa popular: normalmente la asociamos con las almendras, cuya harina y leche también son bastante populares. La harina de avena, la leche de avena y los postres congelados de avena han pasado a desafiar a la harina blanca y los productos lácteos. Pero, ¿son mejores? ¿Son más saludables? ¿Funcionan igual?
No estamos aquí para asustarte. La harina blanca no va a por ti, pero desde luego no va a ayudarte. La harina blanca es nutricionalmente débil. Está hecha de la parte menos nutritiva del grano entero, y no va a hacer mucho para beneficiarte — eso en mente, es posible que quieras pensar dos veces antes de hornear tu próximo pastel o cubrir tus papas fritas de calabacín.