Harina de almendra
Con tantas alternativas a la harina de uso general en el mercado hoy en día, es posible que se pregunte cuál es la más saludable. Al considerar los perfiles de salud de las harinas, una de las principales consideraciones es el refinamiento. Las harinas más refinadas y altamente procesadas, como la harina universal, son despojadas de nutrientes durante el proceso de producción. Lo que empieza como trigo se somete a un proceso en el que se eliminan el salvado y el germen. Estos componentes del trigo son las principales fuentes de nutrición (vía ScienceDirect).
Además, la harina blanca es muy calórica, tiene un alto contenido de carbohidratos refinados y casi no tiene proteínas, fibra o grasas saludables. De hecho, se cree que la harina blanca es uno de los principales responsables de las epidemias de salud relacionadas con la dieta, como la obesidad, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares (vía WebMD). Por lo tanto, las harinas menos refinadas tienden a reinar en el espectro de la salud. Los tipos de harina más comunes dentro de esta categoría son las harinas de cereales, las harinas integrales y las harinas de frutos secos. Veamos los valores nutricionales de cada una de ellas.
¿Es saludable la harina de avena?
Empezar a incorporar alternativas saludables a la harina en la cocina y en la repostería no tiene por qué ser algo aterrador o abrumador. Hay un montón de harinas saludables que dicen ser “las mejores para perder peso” o “las mejores para hornear”. Ninguna harina es LA MEJOR. Todas las harinas saludables tienen un perfil de salud único y pueden utilizarse de muchas maneras diferentes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la mayoría de las harinas saludables no se intercambian por igual con la harina blanca procesada. Esta guía de harinas saludables le ayudará a entender qué tipo de harinas puede utilizar en lugar de la harina blanca y las formas prácticas de cómo utilizarlas para obtener los postres y productos horneados más deliciosos y nutritivos.
La harina de avena es una de mis harinas saludables favoritas para hornear. Se levanta bien, no hace que los productos horneados queden empapados, tiene un sabor muy neutro y, lo más importante, no tiene gluten. Hago mi propia harina de avena usando un proceso fácil de 3 pasos y ¡estoy enganchada! Lo sorprendente de la harina de avena es que es un grano entero, cargado de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. La avena también ayuda a reducir el colesterol sérico y la presión arterial en el cuerpo.
Estilo de vida saludable
Tipos de harina; determina el sabor del pan, los pasteles y la repostería que comemos. Hay docenas de tipos de harina diferentes que se utilizan en la cocina turca y mundial. Los tipos de harina más saludables de los que nunca has oído hablar están en nuestro artículo con todos los detalles…
De hecho, el primer producto que podemos llamar pan pertenece al Neolítico. Se sabe que en esta época se mezclaban algunas sustancias vegetales con agua y se cocinaban. Asimismo, se ha visto en estudios arqueológicos que la civilización babilónica cocinaba pan alrededor del año 4000 a.C.
A partir del siglo XIX, el pan comenzó a ocupar su lugar en la industria con la producción en masa. El trigo, que no es digerido por el cuerpo humano, se transformó en alimento y se convirtió en la joya de la corona de la mesa. Después de 1940, los tipos de harina y luego las fábricas aumentaron uno a uno.
El tipo de harina con el que estamos más familiarizados está hecho de trigo. Por ello, se identifica con el nombre del pan clásico. La harina de trigo, más escéptica que antes, sigue figurando entre los indispensables de las cocinas. Sigue siendo la favorita de panaderos, comensales y amantes de la repostería. Este alimento rico en carbohidratos se divide en muchos tipos dentro de sí mismo. Los tipos de harina de trigo son los siguientes:
Tipos de harina
Si le gusta hornear, sabrá de primera mano lo confuso que puede ser el pasillo de la harina. No sólo las etiquetas están llenas de palabras como “integral”, “molida a la piedra” o “sin blanquear”, sino que, con el aumento de la popularidad de las harinas no convencionales, aparecen aún más palabras de moda. Hoy en día se puede encontrar de todo, desde harina de trigo hasta harina de garbanzos, lo que hace que las decisiones de repostería sean más confusas que nunca. Así que, para ayudar a aclarar el tema, y para recordarte que la harina no es insalubre, he creado una guía completa para comprar harina saludable para que sepas cómo decodificar las etiquetas, qué palabras clave buscar, qué palabras de moda evitar y por qué.
Entre los cereales, la harina de trigo es la más popular porque es la más singular dado su potencial para producir gluten; una proteína que imparte fuerza y elasticidad a la masa e influye positivamente en la textura de los productos horneados. Sin embargo, la harina puede estar hecha de cualquier tipo de grano, incluido el centeno, el kamut, el trigo sarraceno, la avena, el arroz, etc., y dependiendo del tipo de grano utilizado, de cómo se haya molido y de cómo se haya procesado determinará si la harina en cuestión es una harina saludable o no.