Spaghetti marinara italiano
Una clásica y fácil pasta marinera elaborada con una mezcla de mariscos: gambas / langostinos, calamares, pescado y mejillones mezclados con una sencilla y sabrosa salsa de tomate. Hechos como es debido, a la manera italiana, estos espaguetis a la marinera son una cena en la mesa en 20 minutos.
Es que ya les he dictado esta receta tres veces mientras Dozer y Lucy jugaban en la playa, y en lugar de continuar con esa rutina semanal, ¡¡¡pensé en escribirles la receta correctamente!!!
Aunque una pasta con marisco pueda parecer elegante, en realidad es súper rápida y fácil de hacer. Realmente es una cena en la mesa en 20 minutos, si se puede hervir la pasta mientras se hace la salsa (muy fácil).
Eso sí, yo empiezo con una mezcla de marinera de marisco ya preparada. Hoy en día, las buenas tiendas de mariscos venden una marinara de gran calidad (la pescadería de Pittwater Place, para los que están en mi zona), una buena mezcla de gambas pequeñas/gritones, trozos de pescado, rodajas de calamares y mejillones sin cáscara. Y además está muy bien de precio.
Alternativa a la salsa marinera
La salsa marinara casera es casi tan rápida y tiene un sabor inconmensurablemente mejor que la mejor salsa del supermercado, y se hace con ingredientes básicos de la despensa. En esta receta están todos los trucos para conseguir una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal y como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla ni cebolla). Utiliza una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se acaban de cocer mientras la salsa se espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han pasado mucho tiempo probando sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si quieres comprar una, consulta su guía de sartenes). -Julia Moskin
Salsa marinera rewe
Esta receta de espaguetis a la marinera es una comida fácil que se cocina en menos de una hora, pero que sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante todo el día. Los tomates San Marzano, naturalmente dulces, se cocinan con ajo y albahaca en aceite de oliva extra virgen para obtener una deliciosa salsa de tomate que es absolutamente perfecta mezclada con la pasta.
Hoy en día, suelo comer con pocos carbohidratos cuando es posible, así que no suelo comer mucha pasta. Pero el verano pasado fui a Italia por primera vez y no había forma de que me saltara la pasta.
Normalmente, la salsa marinara sólo contiene tomate, aceite de oliva, copos de pimienta roja triturados y albahaca. Sólo se añade un toque de sal y azúcar para equilibrar el sabor de la salsa. Los tomates San Marzano son la estrella del espectáculo cuando se trata de la marinara.
Si tienes una buena salsa marinara, ya tienes una buena receta de espaguetis a la marinera. Este plato es simplemente espaguetis cocidos al dente y mezclados con salsa marinara. Puedes adornar con albahaca fresca si quieres.
La primera vez que comí auténticos espaguetis a la marinara italianos fue en Roma, Italia, en el verano de 2019. La pasta en sí era sabrosa, y la salsa era una celebración del sabor del tomate con un toque de ajo y albahaca.
Receta de pizza marinara
Aparte de una rica capa de mantequilla y aceite de oliva, la marinara es probablemente la más sencilla de todas las salsas para pasta clásicas italianas e italoamericanas. Sólo consta de un puñado de ingredientes -dependiendo de la cocina en la que te encuentres- y se puede preparar en la cocina en el mismo tiempo que se tarda en hervir una olla de agua y cocer una caja de pasta seca.
Esta sencillez y facilidad de preparación, junto con su brillante sabor, hacen que sea tan apreciada en las cocinas de todo el mundo. La salsa marinara se puede servir con casi cualquier tipo de pasta y también es una salsa increíblemente pura y picante para una serie de productos fritos. Es la salsa preferida para el pollo a la parmesana y, en caso de apuro, puede incluso servir de salsa rápida para la pizza o para potenciar el sabor de los platos de arroz, las creaciones vegetarianas y mucho más.
El lugar exacto de la creación de la salsa marinara parece perderse en el tiempo, pero es probable que se desarrollara por primera vez en la región del sur de Italia, en Nápoles o Sicilia, después de que los tomates aparecieran en Europa a través de los exploradores del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Esto ocurre mucho después de la llegada de las primeras formas de pasta, que llegaron a las costas italianas con los comerciantes árabes en el siglo XII.