Pasta frolla
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Pasta frolla en español
La pasta frola, pasta frolla (en griego: πάστα φλώρα),[1][2] es un tipo de tarta dulce común en Italia, Argentina, Paraguay, Uruguay, Egipto y Grecia.[3][2] Es un plato de masa quebrada cubierta y rellena de mermelada, elaborada principalmente con harina, azúcar y huevo. [Los rellenos más comunes son el queso de membrillo, el dulce de batata, el dulce de leche, la guayaba o la mermelada de fresa[1] La cubierta de la tarta es un entramado de rayas finas que muestra el relleno por debajo en secciones romboidales o cuadradas. La pastafrola se suele hornear en forma circular. La mayoría de las versiones griegas de este plato están rellenas de mermelada dulce: se considera un postre matutino.
El nombre del plato proviene de pasta frolla (lit. ‘pasta friable'[5]), que en italiano significa masa quebrada, y es similar a la crostata italiana. Los inmigrantes italianos la llevaron a Argentina y Uruguay[6]. Platos similares son la torta Linzer austriaca y las tartas suizas con relleno de fruta especiada[7] En griego, la palabra frolla fue malinterpretada como la palabra italiana flora ‘flor’.
Receta de pasta frolla
La pasta frolla es una de las primeras recetas de repostería que aprendí a hacer de niña. De pie en un taburete en la cocina de mi madre, con un delantal desgastado que parecía más bien un camisón, con una película de Disney de fondo, eran los mejores momentos de la semana, cuando me permitían jugar con la harina y la mantequilla.
Lo mismo debería hacerse con la pasta frolla. Prepárela con antelación y déjela reposar en el frigorífico al menos unas horas, o mejor toda la noche. Al dejarla reposar, la masa, quebradiza cuando se hace por primera vez, se volverá más compacta y elástica, por lo que será mucho más fácil extenderla con un rodillo.
Sin embargo, ésta es sólo la primera etapa de la maduración; la segunda viene después de la cocción de la masa. Una buena regla general es esperar unas horas, o incluso mejor hasta el día siguiente, para comer cualquier pastelería hecha con pasta frolla. Su paciencia se verá recompensada con una textura perfectamente crujiente y delicada, y verá que el sabor de la pasta se habrá fundido armoniosamente con sus rellenos o coberturas.
Comentarios
La pasta frola, pasta frolla (en griego: πάστα φλώρα),[1][2] es un tipo de tarta dulce común en Italia, Argentina, Paraguay, Uruguay, Egipto y Grecia.[3][2] Es un plato de masa quebrada cubierta y rellena de mermelada, elaborada principalmente con harina, azúcar y huevo. [Los rellenos más comunes son el queso de membrillo, el dulce de batata, el dulce de leche, la guayaba o la mermelada de fresa[1] La cubierta de la tarta es un entramado de rayas finas que muestra el relleno por debajo en secciones romboidales o cuadradas. La pastafrola se suele hornear en forma circular. La mayoría de las versiones griegas de este plato están rellenas de mermelada dulce: se considera un postre matutino.
El nombre del plato proviene de pasta frolla (lit. ‘pasta friable'[5]), que en italiano significa masa quebrada, y es similar a la crostata italiana. Los inmigrantes italianos la llevaron a Argentina y Uruguay[6]. Platos similares son la torta Linzer austriaca y las tartas suizas con relleno de fruta especiada[7] En griego, la palabra frolla fue malinterpretada como la palabra italiana flora ‘flor’.