Recetas de calamares con sepia
La sepia con espinacas es una comida tradicional griega muy popular y por una buena razón, ¡porque es tan nutritiva como deliciosa! ¡Me gusta tanto esta receta que a mis ojos aparece como comida reconfortante! ¡Pruébala y dame las gracias después!
¡La sepia con espinacas es una receta fácil que lo único que lleva un poco de tiempo es la preparación porque tenemos que lavar las espinacas y limpiar la sepia así como un montón de cebollas tiernas pero creedme que merece la pena.Se rumorea que esta comida la cocinaba Olive para Popeye el marinero de los conocidos dibujos animados! ¡Jajaja, estoy bromeando pero no fue casualidad que Popeye comiera espinacas y al instante se pusiera más fuerte porque son muy energéticas y una excelente fuente de vitamina K, C y hierro con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud! El eslogan de Popeye, después de todo, era “I’m strong to the “finich”, ’cause I eats me spinach” y sería bueno confiar en él porque en la época en la que Popeye apareció comiendo espinacas por primera vez, en 1929, ¡era una planta muy incomprendida que ni se comía ni se cocinaba por mucha gente! Se podría decir que con la popularidad y el impulso de este dibujo animado, las espinacas consiguieron entrar en las cocinas de las amas de casa medias y les dieron una razón para convencer a sus hijos de que comieran espinacas, ya que les harían fuertes como Popeye.
Cómo preparar la sepia
La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No me pagan por decir eso, deberían) La calidad de estas sartenes es increíble y definitivamente marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.
Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Cómo limpiar las espinas de la sepia
La forma clásica de cocinar la sepia (a veces llamada choco) es marcar la superficie en forma de cruz y echarla en una plancha caliente con abundante aceite de oliva. La sepia blanca fresca empezará a chisporrotear y a dorarse en pocos minutos. Al cabo de unos diez minutos, la sepia estará dorada por los bordes y lista para comer. Caliente la mezcla de perejil, ajo y aceite y viértala sobre el pescado con un poco de Caviaroli.
A Daniel Asher le entusiasma este alimento. “La sepia es como la mayor variedad de calamares que nadie ha visto en Estados Unidos. Se puede chamuscar rápidamente en una sartén de hierro fundido caliente y terminar con unas aceitunas pichinas calientes, un chorrito de aceite de arbequina y unos pimientos shishito asados para obtener un plato pequeño y espectacular servido sobre lentejas verdes, o simplemente pasarla por harina sazonada y freírla hasta que esté crujiente” ¡Daniel sabe de comida!
Sepia estilo veneciano
La carne de este pescado es sana y nutritiva. En la pulpa de la sepia se encuentran vitaminas D, E, A, B6, B12, ácidos grasos omega 3 y omega 6, selenio, potasio, yodo, fósforo, hierro y proteínas de fácil digestión.
La carne de la sepia es tierna y el sabor no puede ser mejor que rellena de deliciosas aceitunas negras secas al horno y alcaparras. Pero el verdadero secreto de esta receta es el sabor único del Vinagre Balsámico Blanco “Prelibato”.
El Prelibato, el condimento balsámico blanco, se elabora utilizando la mejor parte de la uva “Trebbiano Modenese”, triturada en un proceso suave y lento para obtener el zumo transparente de trituración. A continuación, el zumo se centrifuga para hacerlo denso sin cocción y se envejece en barriles de ceniza durante 5 años. El aroma delicado y su color claro se deben a las maderas de fresno.
Se cierran las sepias con palos de madera y se ponen en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y vino blanco. Añade también unos tomates cherry picados y aceitunas negras en dados, para obtener una deliciosa salsa.