Comió accidentalmente pescado poco cocido
Si es la primera vez que cocina marisco o prepara una especie o un corte que no conoce, quizá se pregunte cómo saber que el pescado está cocido. Por suerte, no es difícil. El pescado y el marisco dan señales claras para saber si el pescado que está cocinando está hecho. Sólo hay que buscarlas. Es posible que haya escuchado el viejo adagio de cocinar el pescado diez minutos por cada pulgada de grosor. Es un buen comienzo, pero ¿cómo saber si el pescado está bien cocinado? Siga estas pautas y conseguirá cocinar el pescado con finura.
Puede que te preguntes cómo saber si tu pescado está poco hecho, y si comer pescado poco hecho es perjudicial. Si todavía te preocupa que tu plato pueda estar poco hecho después de seguir los consejos anteriores, recuerda que el pescado seguirá cocinándose por el calor residual durante unos minutos después de sacarlo de la sartén o del horno. Si cree que el pescado sólo está ligeramente poco hecho, puede retirarlo del fuego y volver a comprobarlo en dos minutos. Tenga cuidado con la tentación de cocinar demasiado… ese precioso filete de fletán puede quedar duro y seco más rápido de lo que cree.
Qué ocurre si se come pescado congelado poco cocinado
En determinadas épocas del año, varias especies de pescado y marisco contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocinadas. Según los CDC, se considera un riesgo poco reconocido para los viajeros, concretamente en los trópicos y subtrópicos.
Los peces de arrecife de las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. En Estados Unidos se han registrado casos en Hawai, Guam, Puerto Rico, las Islas Vírgenes estadounidenses y Florida. Incluso se han observado algunos casos aislados de intoxicación por ciguatera en la costa oriental de Estados Unidos.
Los síntomas de la intoxicación por ciguatera suelen aparecer entre unos minutos y 6 horas después de la ingestión del pescado tóxico. Estos incluyen una variedad de anormalidades gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
En los casos más graves, la persona puede sufrir dolores musculares, mareos y sensaciones de inversión de la temperatura, en las que las cosas calientes parecen frías y las frías parecen calientes. También se pueden experimentar ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera suelen resolverse en varios días, pero pueden durar hasta 4 semanas. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a los de otras enfermedades. Consulte siempre a su médico para obtener un diagnóstico.
Cómo saber si el pescado está poco hecho
El salmón es un plato delicioso. Ya sea al horno, a la sartén o a la parrilla, hay muchas formas de disfrutar de este saludable pescado. WebMD comparte que el salmón es una gran fuente de proteínas y contiene muchos nutrientes esenciales, como la vitamina B12, el potasio, el hierro y la vitamina D. Según Healthline, el salmón es uno de los alimentos más nutritivos de la Tierra por su alto contenido en omega-3. Sólo 3,5 onzas tienen 2.260 miligramos de ácidos grasos omega-3. Éstos aportan muchos beneficios para la salud, como la disminución del riesgo de enfermedades cardíacas e ictus y la reducción de los síntomas de la artritis reumatoide (a través de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard).
Aunque los beneficios de comer este pescado son abundantes, existen algunos inconvenientes cuando se come salmón que no ha sido preparado adecuadamente. Dado que el sushi y el sashimi se consumen habitualmente, es posible que te preguntes por qué es importante cocinar el salmón antes de comerlo. La razón puede ser exactamente la que piensas.
Un estudio de 2017 citado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos descubrió que el salmón salvaje capturado en Alaska puede estar infectado con el parásito de la lombriz japonesa. La revista Food Safety señala que comer pescado crudo o poco cocinado como el sushi, el sashimi y el ceviche aumenta el riesgo de infectarse con el parásito. Además de las tenias, el salmón crudo puede albergar otros parásitos, virus y bacterias peligrosos que pueden enfermar (vía Healthline).
Señales de pescado poco cocido
El sashimi se ha convertido en un manjar en algunas partes del mundo, que consiste enteramente en salmón crudo. Tanto si le gusta como si no, la mayoría de nosotros sabemos que la frescura de la carne cruda es crucial para la seguridad, y que ingerir carne poco cocinada o cruda supone grandes riesgos para la salud.
Una forma de garantizar la seguridad de los alimentos es asegurarse de que todo está cocinado hasta el final, pero eso aumentará el riesgo de que las carnes estén secas y sean poco sabrosas. Tiene que haber una forma de seguir disfrutando del salmón que conserve su jugosidad en el centro sin arriesgarse a sufrir una infección o una intoxicación alimentaria, sobre todo teniendo en cuenta que el salmón tiene un sinfín de beneficios para la salud.
¿Qué ocurre cuando se come salmón poco cocinado? Comer salmón poco cocinado puede exponerse al riesgo de contraer una lombriz solitaria, enfermar debido a una infección bacteriana y vírica, y a una contaminación cruzada que plantea mayores problemas a determinadas personas, como las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos.
Los riesgos de comer salmón poco cocinado son muy similares a los del marisco crudo (o los alimentos crudos de cualquier tipo). Tenga en cuenta que cuando come sashimi en su local de sushi, está depositando una gran confianza en la preparación de los alimentos.