El pescado más popular en España
Pescados más populares para comer en España – España es una nación de amantes de los mariscos, pero para cualquiera que sea nuevo en la vida aquí o un turista algunos de estos pueden ser un poco desalentadores. Sea valiente y pruebe algo diferente y recuerde que el pescado es saludable.
Los expertos en salud recomiendan comer pescado azul al menos una vez a la semana, ya que contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger el corazón y a prevenir las enfermedades cardíacas, además de ser una excelente fuente de vitamina D.
Anchoa – La anchoa suele prepararse y servirse de dos formas distintas, por lo que suele tener dos nombres diferentes, lo que puede resultar confuso. Los boquerones son anchoas, pero no las extremadamente saladas. Éstas se llaman anchoas.
Los boquerones que se pueden ver en las cartas de los restaurantes están rebozados, fritos y servidos en caliente, son lo que generalmente llamaríamos boquerones blancos, (nombre genérico para los alevines inmaduros de pescado, de entre 25 y 50 milímetros de longitud) o servidos en frío en cuyo caso han sido marinados en vinagre, aceite de oliva y ajo.
Sardina, sardinillas o sardinas – También es un pescado muy popular aquí en España. Pídalas por docena o media docena, se suelen comer como tapa ya que son bastante baratas. Las sardinas frescas asadas al fuego, espolvoreadas con sal de roca y servidas con un trozo de limón son deliciosas. Las sardinas también se pueden freír o asar en una cazuela con patatas y vino.
Peces de agua dulce en España
Si visita España de vacaciones o para un viaje corto, es más que probable que no cocine mucho, si es que lo hace. Seguramente comerá fuera todos los días y, con suerte, probará lo que este país ofrece en cuanto a gastronomía, vinos y delicias culinarias.
Si es así, no debería volver a casa sin haber probado al menos un plato de pescado, más si es un amante de las cosas que viven en el mar; eso a menos, claro, que tenga alergia al pescado o al marisco, y entonces, lamentablemente, tendrá que prescindir de él.
La popularidad del pescado también es evidente si se da un paseo por los mercados interiores, donde los numerosos puestos exponen una amplia gama de especies colocadas sobre hielo para que todo el mundo las vea. Todo ello habrá sido traído fresco esa mañana de las aguas locales.
En el Reino Unido y en muchos otros países del norte de Europa, comer pescado no es tan común como en España, así que ver lo que se ofrece en el mercado o incluso en un menú es probablemente bastante desconcertante, ya que es probable que no podamos identificar un tipo de pescado a la vista o incluso por su nombre.
Comprar pescado en España
Si tuviéramos que nombrar una especie icónica del mar Mediterráneo y del estrecho de Gibraltar, sería sin duda el atún rojo del Atlántico. Curiosamente, no son muchos los que conocen a este increíble animal, que es uno de los peces más grandes y de mayor valor comercial del mundo. Precisamente por ello, lleva décadas sufriendo una fuerte sobrepesca y es víctima de la pesca pirata generalizada, especialmente en sus principales zonas de desove en el Mediterráneo.
Los adultos suelen medir 2 metros de largo, pero pueden llegar a superar los 4 metros, lo que convierte al atún del Atlántico en uno de los mayores peces óseos y en la mayor de todas las especies de atún. Los adultos pesan una media de 250 kg, pero el mayor ejemplar registrado pesaba 679 kg, ¡más que un caballo!
¿A qué velocidad nadan los atunes? Suelen nadar a una velocidad de entre 2,8 y 7,4 km por hora, pero pueden nadar el doble, casi 15 km por hora, durante algún tiempo. Pero cuando persiguen a su presa o evitan a un tiburón hambriento es cuando realmente vuelan, acelerando más rápido que un Porsche y alcanzando velocidades de 70 y hasta 100 km por hora. No es de extrañar, pues, que la palabra atún provenga de una palabra griega que significa “precipitarse”.
Percebes en español
Muchos turistas cuando piensan en Málaga, piensan en la playa, la arena, el sol, los chiringuitos, los espetos y el pescaíto frito. Y en parte tienen razón. Málaga tiene 161 kilómetros de costa con playas envidiables. Además, es una ciudad que siempre ha estado asociada al pescado. En pocas provincias se puede disfrutar de una variedad tan amplia de pescado fresco. La flota pesquera malagueña está formada por unos 250 barcos que capturan unas 150 especies diferentes.
Los cangrejos de río (langostinos) son los más caros; el precio medio del kilo en 2017 fue de 47,07 euros y sólo se capturaron 89 kilos en total. Se pescan todo el año, aunque son más abundantes de abril a junio y de noviembre a enero.
Las langostas o cigalas son otro de los mariscos más cotizados, con una media de 28,15 euros el kilo en 2017. El año pasado se pescaron aquí unos 24.870 kilos, aunque en el Mediterráneo se capturan unas 200 toneladas anuales.
Las langostas (bogavantes) son una especie diferente a la langosta europea y de diferente color, normalmente un negro azulado (la langosta europea es un beige anaranjado) que se vuelve rojo cuando se cocina. El año pasado se pagó una media de 25,37 euros por kilo, aunque sólo se capturaron 399 kilos. La época de mayor pesca de langostas es entre octubre y enero y también en abril.