Mercado de marisco
Un aspecto importante de los productos cárnicos, avícolas y de pescado es la estandarización cualitativa de las características del producto, como la textura, la estructura y la consistencia. El Grupo Emsland ofrece una variedad de productos que crean estabilidad en el proceso de producción en las áreas más diversas de la producción de carne.
Dado que la dieta vegana desempeña un papel cada vez más importante en todo el mundo, los desarrolladores de productos del Grupo Emsland centran su atención cada vez más en los ingredientes para las alternativas a la carne. Para ello, se utilizan fibras de guisantes y patatas y proteínas de guisantes.
La cocción de la carne se utiliza para preservar, digerir y mejorar el sabor. El almidón y la fibra se utilizan principalmente para mantener el sabor natural del jamón, el pollo y el pavo durante el proceso, y para retener el líquido durante el mismo.
La absorción de agua puede lograrse mediante el uso de almidón de patata, especialmente en los perritos calientes o las salchichas Frankfurter. La pérdida de peso de los alimentos, los cambios de forma y los depósitos de grasa se reducen, optimizando así el producto final. Los productos especiales de almidón del Grupo Emsland también tienen excelentes propiedades estabilizadoras de congelación y descongelación, y mejoran la tolerancia de procesamiento de la carne emulsionada.
Pescado comestible
El marisco es cualquier forma de vida marina considerada como alimento por el ser humano, incluyendo principalmente el pescado y el marisco. Los mariscos incluyen varias especies de moluscos (por ejemplo, moluscos bivalvos como las almejas, las ostras y los mejillones, y cefalópodos como el pulpo y el calamar), crustáceos (por ejemplo, camarones, cangrejos y langostas) y equinodermos (por ejemplo, pepinos de mar y erizos de mar). Históricamente, los mamíferos marinos como los cetáceos (ballenas y delfines), así como las focas, se han consumido como alimento, aunque esto ocurre en menor medida en los tiempos modernos. Las plantas marinas comestibles, como algunas algas y microalgas, se consumen ampliamente como vegetales marinos en todo el mundo, especialmente en Asia.
El marisco es una fuente importante de proteínas (animales) en muchas dietas de todo el mundo, especialmente en las zonas costeras. Se dice que los semivegetarianos que consumen marisco como única fuente de carne se adhieren al pescetarianismo.
La recolección de mariscos silvestres suele conocerse como pesca o caza, mientras que el cultivo y la cría de mariscos se conoce como acuicultura y piscicultura (en el caso de los peces). La mayor parte de la cosecha de mariscos es consumida por los seres humanos, pero una proporción importante se utiliza como alimento para la cría de otros peces o la cría de animales de granja. Algunos mariscos (por ejemplo, las algas) se utilizan como alimento para otras plantas (un fertilizante). De este modo, los mariscos se utilizan para producir más alimentos para el consumo humano. También se extraen de los mariscos productos como el aceite de pescado y las pastillas de espirulina. Una parte de los mariscos se utiliza para alimentar a los peces de acuario o para alimentar a los animales domésticos, como los gatos. Una pequeña proporción se emplea en medicina o se utiliza industrialmente con fines no alimentarios (por ejemplo, el cuero).
Lista de mariscos
Comer según la temporada es casi una segunda naturaleza para muchos de nosotros, ya que el ciclo estacional nos trae espárragos en primavera, melocotones y cerezas en verano, calabaza en otoño y manzanas, peras y naranjas en invierno. Pero las frutas y verduras no son los únicos alimentos que tienen temporadas. El pescado y el marisco también las tienen, aunque su estacionalidad se basa en la cría natural, los patrones migratorios (que dependen de la temperatura del agua) o las regulaciones humanas diseñadas para evitar la sobrepesca.
Por supuesto, el pescado y el marisco son diferentes de las frutas y las verduras, pero gracias a la producción moderna de alimentos, podemos disfrutar de ambos alimentos, frescos o congelados, desde su respectiva fuente, en temporada o fuera de ella. Dicho esto, sigue siendo bueno conocer las temporadas de los distintos pescados y mariscos. Y si se compra pescado fresco, comprarlo en temporada significa hacerlo cuando es más abundante, lo que favorece la sostenibilidad.
Las gambas son el marisco más consumido en Estados Unidos, y el 90% de ellas son importadas, lo que significa que siempre están congeladas, por lo que la estacionalidad no es un factor. La temporada va de finales de marzo a principios de diciembre, según el tipo y la ubicación.
El pescado de agua dulce es marisco
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Lista de tipos de pescados y mariscos” – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (octubre de 2007) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La siguiente es una lista de tipos de mariscos. El marisco es cualquier forma de vida marina considerada como alimento por el ser humano. Incluye principalmente el pescado, el marisco y las huevas. Los mariscos incluyen varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Históricamente, los mamíferos marinos, como las ballenas y los delfines, se han consumido como alimento, aunque esto ocurre en menor medida en los tiempos modernos. Las plantas marinas comestibles, como algunas algas y microalgas, se consumen ampliamente como marisco en todo el mundo, especialmente en Asia (véase la categoría de algas comestibles). En América del Norte, aunque no generalmente en el Reino Unido, el término “marisco” se extiende a los organismos de agua dulce consumidos por el ser humano, por lo que cualquier vida acuática comestible puede denominarse en general marisco.