Cómo guardar un pastel escarchado durante la noche
El almacenamiento adecuado es el último detalle que conlleva todo el tiempo y el esfuerzo que supone hornear un pastel. La mayoría de los pasteles son delicados y, sin un almacenamiento adecuado, tienden a secarse o incluso empiezan a ponerse rancios de la noche a la mañana. El almacenamiento de pasteles a corto plazo no es tan complicado como el de largo plazo, que suele requerir envolver bien el pastel y congelarlo. Para que las sobras del pastel sigan sabiendo tan bien el segundo día como el primero, consérvelo en función de las necesidades de sus ingredientes más perecederos.
Envuelve bien un pastel normal, sin escarchar, en una capa de plástico y guárdalo a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. El pastel debe estar completamente frío antes de envolverlo para evitar la dañina condensación.
Guarde a temperatura ambiente un pastel glaseado y relleno con ingredientes no perecederos, como el relleno de mermelada y el glaseado hecho con azúcar y aceite vegetal. Colóquelo en un plato para tartas y cúbralo con una cúpula lo suficientemente grande como para dejar libre el glaseado. Como alternativa, coloque el pastel emplatado dentro de un recipiente con tapa hermética que sea lo suficientemente grande como para que quepa el pastel sin tocarlo.
Cómo guardar un pastel escarchado sin contenedor
Si se guardan correctamente, los pasteles se conservan bien en el armario de la cocina, en el frigorífico o en el congelador, pero su conservación dependerá de varios factores. A continuación le indicamos algunas cosas que debe recordar cuando guarde sus pasteles para otro día.
Creemos que los pasteles frescos tienen mejor sabor, por lo que recomendamos consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Los pasteles son perecederos y deben consumirse lo antes posible si contienen ingredientes húmedos como fruta fresca, compotas de fruta o productos lácteos frescos como nata, queso fresco, mascarpone o natillas.
Cubrimos nuestros bizcochos completamente con glaseado, ya que esto ayuda a que los bizcochos no pierdan humedad. Si se ha aplicado el glaseado a la tarta o se ha dejado el bizcocho al descubierto, es más probable que se seque durante el almacenamiento.
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de tarta en film transparente. Esto es para crear una barrera protectora y evitar que se sequen. Asegúrese de que todos los lados cortados estén completamente cubiertos para evitar que el bizcocho se seque.
En el caso de los pasteles ya glaseados, envuélvalos bien en film transparente, enteros o por trozos, y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa hermética con cierre. Esto evitará que absorba los sabores del congelador.
Cómo guardar un pastel de crema de mantequilla de un día para otro
Recibo muchas preguntas sobre cómo guardar un pastel. La verdad es que depende del tipo de tarta y de algunos otros factores, pero aquí te voy a dar muchos consejos sobre cómo guardar correctamente las tartas para que se mantengan frescas y en su mejor momento.
Bien, la respuesta corta es que depende del tipo de tarta que vayas a guardar, de cuándo y cómo vayas a servirla y de muchos otros factores. He dividido este post en categorías, para que sea más fácil leerlo y saber cómo guardar tu tipo de tarta en particular.
También tendrás que hacerte estas preguntas ¿Vas a servir el pastel pronto? ¿Necesitas mantenerlo fresco durante más tiempo? ¿Tiene un entorno cálido o templado? ¿Necesita conservarlo en el frigorífico para poder viajar con él?
En primer lugar, dependerá del tiempo que pase antes de montar la tarta y servirla. Si va a pasar más de tres días, entonces te aconsejo que lo congeles. Tengo un post completo sobre cómo congelar pasteles y magdalenas para que no se quemen en el congelador.
Si vas a servirlo en un par de días, entonces sólo tienes que asegurarte de envolver el bundt cake o las capas del pastel con algún envoltorio de plástico (a mí me gusta mucho el envoltorio press-n-seal, pero puedes usar un envoltorio de plástico normal. Si tienes una tartera puedes guardarlo en ella, o puedes guardarlo en una caja para pasteles.
Cómo guardar la tarta de un día para otro
Tanto si quieres hornear tu tarta con antelación como si simplemente quieres mantenerla fresca después de disfrutar de ese primer trozo, es importante saber cómo guardarla correctamente antes de empezar a guardarla. No todos los pasteles se conservan igual, así que te ofrecemos nuestros sencillos consejos para guardarlos.
Tartas sin descongelar. Un pastel sin descongelar se conservará a temperatura ambiente, envuelto en plástico, durante 24 horas. Se puede refrigerar hasta 3 días. Para congelar las tartas sin descongelar, envuelve las capas individuales en papel de aluminio durante un máximo de 1 mes.
Pasteles escarchados. Los pasteles escarchados se conservan a temperatura ambiente hasta 4 días si se mantienen en un soporte para pasteles con cúpula. Para congelar una tarta escarchada, colóquela en una bandeja en el congelador y déjela durante 4 horas, o hasta que esté completamente congelada. Una vez congelado, sáquelo del congelador y envuélvalo bien en papel de plástico y papel de aluminio. Se conservará hasta 1 mes.
Tartas glaseadas con ingredientes perecederos. Si el glaseado está hecho con ingredientes perecederos como el queso crema, el mascarpone o el merengue, cubra sin apretar el pastel con papel de plástico y guárdelo en el frigorífico hasta 4 días. Los glaseados delicados, como los de merengue, no aguantan bien la congelación, pero los de queso crema y crema de mantequilla son lo suficientemente resistentes como para pasar algún tiempo en el congelador. Siga simplemente los mismos pasos que para este tipo de pastel glaseado.