Postre nachtisch
Un “postre” es un plato de comida que tradicionalmente viene después de la cena, aunque mucha gente disfruta de los postres a lo largo del día. Aunque la mayoría de los postres son dulces, algunos también pueden ser más sabrosos, como los platos de queso, la crema de aguacate y el helado de ube.
La palabra postre viene del francés antiguo, deservir, que significa “servir bien”. A menudo, en el idioma inglés, la palabra culinaria dessert se confunde con la palabra desert (nótese que sólo hay una “s”), que es un pedazo de tierra estéril normalmente con arena como suelo. Una forma divertida de recordar la diferencia ortográfica: si quieres más postre, ¡quieres una “s” más!
Se considera que la primera golosina se originó en las civilizaciones antiguas, donde la gente comía fruta o frutos secos enrollados en miel. En el mundo occidental, la historia de los postres está estrechamente ligada al azúcar. Debido a la escasez de azúcar y a su elevado coste, los postres eran disfrutados principalmente por los aristócratas ricos o por la clase trabajadora como un raro capricho navideño.
No fue hasta finales del siglo XIX, con el ascenso de la clase media, las enormes plantaciones de azúcar en el Nuevo Mundo junto con el aumento del azúcar de remolacha y la mecanización de la industria azucarera, cuando el privilegio de los dulces se extendió al público en general. A medida que el azúcar se hizo más asequible y accesible, también lo fue el desarrollo y la popularidad de los postres.
Postres Tudor
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].
Comida de postre
¿Alguna vez se ha deleitado con un delicioso postre y ha pensado a qué mente maestra se le ocurrió esta deliciosa delicia? No es el único, porque la pregunta de por qué se comieron los postres por primera vez ha pasado por la mente de muchos, así que hoy hemos recopilado una breve (¡y dulce!) lección de historia para usted.
La palabra postre deriva del término francés desservir, que se traduce como “limpiar la mesa”. Este origen es acertado, si se tiene en cuenta que el primer uso de los postres fue el de lavar el regusto de una gran comida con algo dulce.
Los postres en la historia, como en la Edad Media, giraban más en torno a alimentos dulces afrutados, como jaleas y barquillos, mezclados con frutas exóticas, frutos secos y mantequilla. De hecho, se sabe que las natillas fueron uno de los primeros postres que se comieron en la Edad Media. Los siguientes postres de los que se tiene constancia son las tartas de manzana en 1381 y el pan de jengibre en el siglo XIV.
Hasta el siglo XVII, los postres se mezclaban con los platos salados y no se utilizaban más que para limpiar el paladar. Sin embargo, en el siglo XVII aparecieron los libros de cocina de postres. Este aumento de la popularidad de los postres se debe a las vastas plantaciones de azúcar en el Nuevo Mundo, que permitieron reducir los costes del azúcar. Con la reducción de los precios del azúcar, ésta pudo utilizarse en abundancia para los alimentos dulces en lugar de quedar relegada a un raro saborizante.
Lista de dulces
Por definición, el caramelo es una rica golosina elaborada con azúcar u otros edulcorantes y a menudo aromatizada o combinada con frutas o frutos secos. El postre se refiere a cualquier plato dulce, por ejemplo, caramelo, fruta, helado o pastelería, que se sirve al final de una comida.
La historia de los dulces se remonta a los pueblos antiguos, que debían comer miel dulce directamente de las colmenas. Los primeros dulces eran frutas y frutos secos enrollados en miel. La miel se utilizaba en la antigua China, Oriente Medio, Egipto, Grecia y el Imperio Romano para recubrir frutas y flores con el fin de conservarlas o crear formas de caramelo.
La fabricación de azúcar se inició durante la Edad Media y, en esa época, el azúcar era tan caro que sólo los ricos podían permitirse dulces hechos con azúcar. El cacao, del que se hace el chocolate, fue redescubierto en 1519 por exploradores españoles en México.
Antes de la Revolución Industrial, el caramelo se consideraba a menudo una forma de medicina, que se utilizaba para calmar el sistema digestivo o refrescar un dolor de garganta. En la Edad Media, el caramelo sólo aparecía en las mesas de los más ricos al principio. En aquella época, comenzó como una combinación de especias y azúcar que se utilizaba como ayuda para los problemas digestivos.