Crema de coco de la leche de coco
Hay un puñado de alternativas a la leche hechas a partir de frutos secos, como la leche de anacardos y la de almendras, y la leche de coco es una de las últimas tendencias. Pero, ¿es la leche de coco buena para usted? Es una opción popular para añadir a los cafés con leche porque tiene un sabor dulce, floral y a nuez. Tomar leche de coco puede hacerte pensar en sentarte bajo las palmeras en tus próximas vacaciones en la playa, pero a la hora de hacer la lista de la compra, hay diferencias nutricionales entre esta alternativa a la leche y la leche láctea real.
Hay tres versiones de leche de coco que encontrarás en tu tienda de comestibles: crema de coco, leche de coco y leche de coco light. A diferencia del agua de coco, que se encuentra en el interior de los cocos jóvenes, la leche de coco se elabora rallando la pulpa (la carne blanca) y sumergiéndola en agua caliente. La crema sube y se descrema, y el líquido restante se cuela para extraer la leche de coco.
La leche de coco en cartón refrigerado está formulada para tener la consistencia de la leche láctea, al igual que otras opciones alternativas a la leche. La crema de coco en lata es más espesa y es un ingrediente popular para los platos asiáticos y caribeños.
Cómo hacer crema de coco
Al pasear por un pasillo de la tienda de comestibles, es posible que te sientas confundido al ver docenas de productos y marcas que ofrecen todas y cada una de las formas de coco: leche de coco, crema de coco, agua de coco, crema de coco… ¿De qué se trata?
Como muchos de los mejores ingredientes de la naturaleza, el coco es increíblemente versátil. Se puede cocinar y procesar de formas que se adaptan a diferentes propósitos. Cuando veas diferentes productos de coco, es probable que estén hechos con los mismos ingredientes, pero su contenido de grasa y agua varía en función de cómo se hayan procesado.
La pregunta más popular que recibimos es: “¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco? ¿Es lo mismo la crema de coco que la leche de coco?” Definitivamente no son lo mismo. La leche de coco es una combinación de carne de coco y agua emulsionada para crear el líquido suave y cremoso que conocemos y amamos. En una lata de leche de coco, a menudo encontrarás que hay un glaciar de leche de coco blanca y espesa flotando en la parte superior – esa es la crema de coco, la parte de la leche de coco con más grasa y proteína. A continuación, te mostramos las distintas formas de coco que puedes encontrar:
Leche de crema de coco
Si el curry de coco está en el menú de esta noche, lo más probable es que te pases por tu mercado local para comprar leche de coco, ajo y curry en polvo. Sin embargo, para tu sorpresa, es posible que encuentres varios tipos de productos líquidos de coco disponibles, como las leches de coco en caja y en lata, la crema de coco y la crema de coco. Y a pesar de lo que pueda pensar, en realidad importa cuál elija, ya que las diferencias en aspectos como el contenido de grasa y la textura afectarán sustancialmente a su receta.
Esto es lo que encontrarás en las estanterías junto a otras opciones sin lactosa como las leches de almendras, soja, arroz, avena y anacardos. Es diferente de la leche de coco en lata que se encuentra a unos pocos pasillos de distancia y es mejor usarla sobre tu tazón de Cheerios de la mañana o mezclada en tu batido de desayuno.
La principal diferencia entre la leche de coco en lata y la que se compra en caja es la cantidad de agua presente. La leche de coco estándar en caja está mucho más diluida que la que encontrarás en la lata. La leche de coco en lata es un ingrediente clave en muchos platos asiáticos y también se puede utilizar para una variedad de recetas saladas y dulces como guisos, currys, pasteles, pudines y tartas.
Sustituto de la crema de coco
Tanto la leche como el agua de coco añaden un considerable peso, cuerpo y sabor a cualquier plato al que se añadan y son un excelente sustituto de la leche y la nata. Sin embargo, a la hora de comprar en el supermercado, diferenciar entre las opciones y seleccionar el producto de coco correcto para tu proyecto de cocina puede ser una verdadera locura. A continuación te explicamos qué es exactamente cada producto y cómo utilizarlo.
La leche y la nata de coco son ingredientes muy importantes en la cocina del sudeste asiático. También son un pilar cada vez más importante en las dietas veganas, paleo y ceto. Para entender los matices de cada uno, es útil saber qué es un coco. Estas frutas de hueso redondas tienen tres capas (fruta, nuez y semilla), lo que significa que pueden proporcionar una variedad de sustancias diferentes. El agua de coco es un animal completamente diferente, y es el jugo natural y puro que se desprende de un coco una vez abierto. La nata y la leche, en cambio, se obtienen mediante un proceso de cocción y producción que consiste en hervir la pulpa del coco con agua.